Le bubble tea est devenu une véritable obsession nationale. Cette boisson sucrée, originaire de Taïwan, a conquis le cœur des amateurs de thé du monde entier. Si vous ne savez pas encore ce qu’est le bubble tea ou que vous êtes déjà un fan inconditionnel, cet article est fait pour vous ! Nous allons tout vous dire sur cette boisson, de son histoire à ses différentes variantes en passant par les ingrédients secrets qui la composent.
L’origine du bubble tea : une histoire savoureuse
Une invention taïwanaise
Le bubble tea est né dans les années 80 à Taïwan, où il était appelé « pearl milk tea ». C’est Liu Han-Chieh, propriétaire d’un magasin de thé, qui aurait eu l’idée d’y ajouter des perles de tapioca pour donner un côté ludique et original à sa boisson. Le succès fut immédiat et le bubble tea devint rapidement populaire dans toute l’île.
Une expansion internationale
Aujourd’hui, le bubble tea est consommé partout dans le monde et on trouve des boutiques spécialisées dans toutes les grandes villes. Chaque pays a adapté la recette originale en ajoutant des ingrédients locaux ou en proposant des saveurs innovantes. Le bubble tea s’est même invité sur les cartes de nombreux cafés et restaurants.
Les ingrédients secrets pour un bubble tea réussi
Le thé
Le thé est la base du bubble tea. Traditionnellement, on utilise du thé noir ou du thé vert, mais il est possible d’utiliser toutes sortes de thés pour varier les saveurs. Le thé doit être infusé et refroidi avant d’être utilisé dans la recette.
Les perles de tapioca
C’est l’ingrédient phare du bubble tea ! Les perles de tapioca sont des billes noires translucides à la texture moelleuse et légèrement élastique. Pour les préparer, il suffit de les faire cuire dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes. Attention à ne pas trop les cuire pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles.
Le lait
Le lait apporte une touche crémeuse au bubble tea. On peut utiliser du lait entier, du lait de soja, du lait d’amande ou tout autre type de lait selon ses préférences.
Le sirop
Pour sucrer le bubble tea, on utilise généralement un sirop à base de sucre roux ou de miel. On peut également ajouter des arômes naturels comme la vanille ou le caramel pour donner plus de saveur à sa boisson.
Les différentes variantes de bubble tea à découvrir
Les classiques
Les premières variantes du bubble tea étaient souvent servies avec des perles de tapioca et du lait. Aujourd’hui encore, ces versions classiques restent très populaires dans les boutiques spécialisées. On peut également trouver des variantes fruitées sans lait qui sont plus légères et rafraîchissantes.
Les thés glacés
Le bubble tea peut également être servi sous forme de thé glacé. Dans ce cas, les perles de tapioca sont remplacées par des glaçons ou des fruits frais. Cette version est idéale pour les chaudes journées d’été.
Comment préparer votre propre bubble tea à la maison
Les ingrédients
- 1 sachet de thé noir ou vert
- 30g de perles de tapioca
- 150ml d’eau bouillante
- 50ml de lait entier
- 2 cuillères à soupe de sirop de sucre roux ou de miel
La préparation
Faire infuser le sachet de thé dans l’eau bouillante pendant 5 minutes. Retirer le sachet et ajouter les perles de tapioca. Laisser cuire pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement. Égoutter les perles et les placer dans un verre. Ajouter le lait et le sirop, puis mélanger le tout soigneusement. Servir avec une paille épaisse pour pouvoir boire les perles.
Les meilleures adresses pour déguster un bubble tea
Bubbleology (France)
Cette chaîne spécialisée dans le bubble tea propose une grande variété de saveurs originales, comme le matcha latte ou le lychee rose. Les boutiques sont décorées dans un style pop et coloré qui invite à la détente.
Koi Thé (Belgique)
Cette enseigne belge est très populaire auprès des amateurs de bubble tea. On y trouve une grande variété de thés et de saveurs, ainsi que des options sans lactose ou sans sucre pour les personnes soucieuses de leur santé.
Bubble tea et santé : ce qu’il faut savoir
Les avantages
Le bubble tea peut être une alternative saine aux boissons sucrées traditionnelles comme le soda ou les jus industriels. Il est également riche en antioxydants grâce au thé qui le compose.
Les inconvénients
Attention cependant à ne pas abuser du sucre, présent dans le sirop et les perles de tapioca. Le bubble tea peut également être assez calorique selon les ingrédients utilisés, notamment le lait entier. Il est essentiel de le consommer avec modération.
Dans tous les cas, le bubble tea reste une boisson originale et ludique à découvrir et à déguster entre amis ou en famille !