Découvrez les délices des dim sum : maîtrisez les rouleaux de riz vapeur

Name: Recette de rouleaux de riz vapeur : dim sum cheung fun
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 150 grammes farine de riz; 30 grammes fécule de maïs; 350 millilitres eau; 1 cuillère à soupe huile végétale; 2 cuillères à soupe sauce soja; 1/2 cuillère à café sel; 50 grammes crevettes séchées; 2 cuillères à soupe sauce aux huîtres

5/5 - (5 votes)

Les dim sum cheung fun sont une spécialité asiatique délicate et pleine de saveurs. Ces rouleaux de riz vapeur sont parfaits pour un repas aux notes exotiques, et peuvent même impressionner lors d’un dîner entre amis. Cette recette est non seulement délicieuse, mais également accessible grâce à une préparation méthodique.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

150 grammes de farine de riz

30 grammes de fécule de maïs

350 millilitres de eau

1 cuillère à soupe de huile végétale

2 cuillères à soupe de sauce soja

1/2 cuillère à café de sel

50 grammes de crevettes séchées

2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E

Riche en protéines Assez salé Source modérée de glucides

Synthèse express

Profil : Plat modérément énergétique et assez salé.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux crevettes.
Sel : Contient une quantité significative de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette

142 kcal

Prot. 6.1 g — Gluc. 23.4 g — Lip. 1.9 g

Par portion (4 parts)

235 kcal

Prot. 10.1 g — Gluc. 39 g — Lip. 3.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment	Valeur
Énergie	142 kcal
Lipides
Matières grasses	1.9 g
dont acides gras saturés	0.3 g
Glucides
Glucides totaux	23.4 g
dont sucres	0.5 g
Autres
Protéines	6.1 g
Fibres	0.5 g
Sel	2.14 g

Ustensiles

cuiseur vapeur

tamis

marise

couteau

Préparation

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1. Préparation de la pâte

Dans un grand bol, mélangez la farine de riz et la fécule de maïs. Ajoutez progressivement l’eau en remuant continuellement pour éviter les grumeaux. Ajoutez l’huile et le sel.

2. Trempage des crevettes séchées

Trempez les crevettes séchées dans de l’eau tiède pendant 10 minutes pour les réhydrater, puis égouttez et hachez-les finement.

3. Cuisson des rouleaux

Utilisez un cuiseur vapeur. Tapissez une plaque avec un film plastique résistant à la chaleur ou du papier sulfurisé. Versez une fine couche de pâte, parsemez de crevettes hachées, puis placez dans le cuiseur vapeur. Couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant 5 minutes.

4. Assemblage des rouleaux

Retirez délicatement le film plastique avec la pâte cuite. Roulez soigneusement chaque feuille en s’aidant d’un couteau pour décoller les bords. Répétez pour toute la pâte.

5. Préparation de la sauce

Dans une petite casserole, chauffez la sauce soja et la sauce aux huîtres jusqu’à légère ébullition. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

6. Service

Disposez les rouleaux de riz sur une assiette et versez la sauce chauffée. Servez chaud.

Mon astuce de chef

Astuce du chef : pour que la pâte ne colle pas, veillez à bien huiler le film plastique ou le papier sulfurisé avant d’y verser la pâte. Cela facilite le roulage des dim sum cheung fun.

Thé au jasmin

Le thé au jasmin, avec son parfum léger et floral, se marie parfaitement avec la délicatesse des dim sum cheung fun. Servez-le chaud pour accompagner ce plat.

L’info en plus

Originaire de Chine, le ‘cheung fun’ est une variété de dim sum que l’on savoure généralement lors d’occasions spéciales ou de grand repas en famille. Ce met complexe à réaliser est un hommage à la cuisine traditionnelle, tout en suscitant curiosité et appétit.

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Comment présenter

Présentez ces rouleaux de riz sur une assiette en céramique blanche pour faire ressortir leur délicat translucide. Utilisez des baguettes en bambou pour respecter la tradition asiatique lors de la dégustation.

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