Dans les cuisines de rue asiatiques, le wok crépite et les effluves de sauce soja embaument l’air : voici une recette qui reproduit cette ambiance chez vous. Les nouilles udon au bœuf et brocoli chinois conjuguent rapidité d’exécution et générosité de saveurs. Un plat unique idéal pour les soirs de semaine où l’on veut se régaler sans passer des heures derrière les fourneaux.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche, dominé par les protéines du bœuf et les lipides des huiles, typique d'une cuisine asiatique généreuse.
Protéines : Excellente source de protéines avec 41, 3 g par portion, principalement apportées par le bœuf, idéal pour la satiété et la reconstruction musculaire.
Sel : Teneur en sodium élevée à 5, 23 g par portion, due à la sauce soja et la sauce d'huître, à surveiller pour les personnes sensibles au sel.
À consommer occasionnellement ou en réduisant les sauces pour diminuer l'apport en sel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
188 kcal
Prot. 12.6 g —
Gluc. 11.5 g —
Lip. 10.2 g
Par portion (4 parts)
615 kcal
Prot. 41.3 g —
Gluc. 37.8 g —
Lip. 33.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 188 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.2 g |
| dont acides gras saturés | 2.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.5 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.6 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 1.59 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la marinade du bœuf
Coupez le bœuf en fines lamelles, contre le sens des fibres pour qu’il reste tendre à la cuisson. Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe de sauce soja, la fécule de maïs, le gingembre et l’ail semoule. Enrobez bien la viande de cette préparation et laissez reposer 15 minutes au frais : la fécule de maïs (poudre blanche qui épaissit les sauces et attendrit la viande) va créer une petite pellicule protectrice autour du bœuf.
2. Cuire les nouilles udon
Portez une grande casserole d’eau à ébullition sans sel. Plongez les nouilles udon et laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet, généralement 4 à 5 minutes. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’elles ne collent entre elles.
3. Préparer le brocoli chinois
Lavez et coupez le brocoli chinois en tronçons de 5 centimètres environ. Séparez les tiges des feuilles, car elles ne cuisent pas à la même vitesse : les tiges demandent un peu plus de temps que les feuilles, plus tendres.
4. Saisir le bœuf
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol dans le wok à feu vif. Quand l’huile fume légèrement, ajoutez le bœuf mariné en une seule couche pour bien le saisir. Laissez colorer 2 minutes sans trop remuer, puis retirez-le et réservez-le dans une assiette.
5. Cuire le brocoli chinois
Dans le même wok, ajoutez un peu d’huile si nécessaire et jetez les tiges de brocoli chinois. Faites-les sauter 3 minutes en remuant sans cesse, puis ajoutez les feuilles et poursuivez 1 minute jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes.
6. Assembler le plat
Remettez le bœuf dans le wok avec le brocoli chinois. Ajoutez les nouilles udon, la sauce d’huître, le reste de sauce soja, le sucre roux et l’huile de sésame. Mélangez énergiquement à l’aide des pinces pendant 2 minutes pour que tout s’enrobe uniformément de sauce et chauffe à cœur.
7. Dresser et servir
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si besoin. Parsemez de graines de sésame juste avant de servir bien chaud, directement dans le wok ou dans des bols individuels.
Mon astuce de chef
Pour un wok qui saisit vraiment la viande au lieu de la faire bouillir dans son jus, ne surchargez jamais votre wok : travaillez en plusieurs fois si votre bœuf est en grande quantité. Un wok trop rempli fait baisser la température et la viande rend son eau au lieu de dorer.
Accord mets et boisson
Ce plat aux saveurs umami et légèrement sucrées s’accorde à merveille avec une bière blonde asiatique bien fraîche, type lager légère, qui vient nettoyer le palais entre chaque bouchée. Pour les amateurs de vin, un riesling sec allemand, vif et minéral, saura aussi contrebalancer la richesse de la sauce soja.
L’info en plus
Le brocoli chinois, aussi appelé gai lan, est un légume feuille très prisé dans la cuisine cantonaise. Contrairement au brocoli classique, il possède des tiges plus fines et un goût légèrement plus amer, proche de celui de la bette. Les nouilles udon, quant à elles, sont originaires du Japon et se distinguent par leur texture épaisse et moelleuse, idéale pour absorber les sauces.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Chinese Kale, Gai Lan, kai-lan, Chinese Broccoli, Kana, Brocoli chinois, Graines de légumes – Sachet de 1100 Graines, Import Thaïlande CHIA TAIGraines de Brocoli Chinois (Gai Lan / Kai-Lan) – Légume traditionnel de la cuisine asiatique, reconnu pour sa texture tendre et sa saveur délicatement amère. Import Thaïlande – Marque CHIA TAI : Semences de qualité professionnelle, issues d’un des leaders asiatiques en production de graines. Sachet de 1100 graines – De quoi réaliser plusieurs semis en potager, bac ou pleine terre. Idéal pour les jardiniers passionnés ou débutants. Culture rapide : Récolte en 40 à 55 jours. Se cultive facilement sous climat tempéré ou chaud. Polyvalence culinaire : Parfait pour les plats sautés, cuits à la vapeur, soupes ou wok. Un incontournable de la cuisine chinoise et thaïlandaise. Exposition : Soleil à mi-ombre – Arrosage régulier recommandé. Adapté aux cultures en extérieur ou sous serre.7,99 € -
Brocoli chinois Kai-Lan (Brassica oleracea var. alboglabra) env. 100 semences🌿 GRAINES Les feuilles et les tiges charnues de cette variété de chou sont très utilisées dans la cuisine chinoise. 🌱 SEMENCES ÉPROUVÉES Pouvoir germinatif élevé, (pas de semences hybrides), un sachet de graines par variété. Portion de graines avec env. 100 graines par sachet. 🎁 QUALITÉ L'emballage peut différer de celui de la photo. Toutes les descriptions sont disponibles en allemand et en anglais. 👆 CONSERVATION La date indiquée sur les sachets de graines est la date de remplissage et non la date de préremption. Selon le type de plante, les graines se conservent de une à plusieurs années. 🍄 À PROPOS DE NOUS Magic Garden Seeds propose des semences de plantes peu communes - traditionnelles ou exotiques - particulièrement productives ou simplement magnifiques, éprouvées ou presque oubliées.6,05 €
-
AYAM Sauce d'Huître | Haute Qualité | À base d'extraits d'huîtres | Saveurs Authentiques d'Asie | Cuisiner chez Soi | Alimentation Saine | Sans Gluten | Sans Conservateurs - 210ml - 1pcSAVEURS AUTHENTIQUES D'ASIE - La sauce d'Huître AYAM est une sauce authentique asiatique à base d'extraits d'huîtres. Cette sauce polyvalente est utilisée comme condiment en Asie pour réhausser les saveurs et ajouter une note salée. Elle assaisonne, aromatise et relève le goût. C’est une sauce épaisse et de couleur brune, moins salée que la sauce soja ou la sauce Nuoc Mam. IDÉALE POUR CUISINER CHEZ SOI - Notre sauce d'Huître AYAM est prête à l'emploi et facile à cuisiner afin de reproduire des plats traditionnels asiatiques chez soi. Polyvalente, elle ajoute du goût et parfume vos sautés, viandes, poissons ou encore légumes et riz sautés. HAUTE QUALITÉ, SANS GLUTEN - AYAM s'efforce de proposer des produits aux listes d'ingrédients courtes. Nous avons banni les conservateurs et les exhausteurs de goût de notre sauce d'Huître. Sans OGM. Notre sauce d'Huître 210ml est réalisée à partir d'extraits d'huîtres minutieusement sélectionnées afin d'offrir une sauce de qualité première, riche en saveurs et haute en couleurs. Notre sauce d'Huître AYAM est certifiée sans gluten par l'AFDIAG. ALIMENTATION SAINE - Notre sauce d'Huître AYAM est faite à partir d'ingrédients de haute qualité, ce qui en fait un produit sain pour votre alimentation. RECOMMENDATION D'UTILISATION - Notre sauce d'Huître AYAM est idéale pour réaliser vos marinades, ou pour assaisonner vos plats. Elle relève les saveurs de vos préparations en y ajoutant une note salée.3,18 €2,95 €-7% -
AYAM, Sauce d'huitre , Haute Qualité , Nouvelle Recette , Sans Arome , Sans Colorant , 150mlHaute Qualité : Notre Sauce d'Huître AYAM est fabriquée avec des ingrédients de première qualité pour garantir une saveur authentique et délicieuse dans vos préparations culinaires Nouvelle Recette : Nous avons développé une nouvelle recette pour encore plus de goût et d'authenticité, en plus Notre bouteille de 150ml vous permet de profiter de cette délicieuse sauce dans vos préparations culinaires Sans Arôme : Notre Sauce d'Huître AYAM est élaborée sans l'ajout d'arômes artificiels, pour une saveur pure et naturelle. . Sans Colorant : Nous avons veillé à ce que notre sauce d'huitre soit exempte de colorants artificiels, pour une option plus saine et naturelle. Utilisation : Ajoutez notre Sauce d'Huître AYAM à votre cuisine pour sublimer vos plats avec son goût authentique et sa qualité exceptionnelle. Idéale pour les plats sautés, les marinades, les sauces et bien plus encore, cette sauce d'huitre sera un incontournable dans votre cuisine.2,60 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal - Primary Poêle Wok - Antiadhésif - 28 cm - Inox | Poêle inox induction pour sauter légumes et viandes - Revêtement antiadhésif Titanium - Thermo-Signal - Compatible tous feuxRECETTES DELICIEUSES : grâce à sa forme arrondie et profonde cette poêle wok est idéale pour faire sauter des légumes, de la viande ou du poisson GARANTIE 10 ANS : garantissant des performances et une fiabilité durables, découvrez une poêle de qualité supérieure conçue pour durer SECURITE ASSUREE : stabilité parfaite et poignée bakelite qui reste froide même pendant la cuisson RESULTATS DE CUISSON PARFAITS : la base induction garantit une diffusion homogène de la chaleur pour de délicieux résultats de cuisson MAITRISE PARFAITE DE LA TEMPERATURE : la technologie Thermo-Signal indique la température idéale de démarrage de cuisson pour garantir une texture, une couleur et un goût parfaits25,99 €18,99 €-27% -
Fackelmann Wok Triply Inox 18/10 28 cm Tous Feux Sans PFAS | Cuisson homogène, Inox 18/10 triply, Wok 28 cm, Fond 10 cm, Tous feux dont induction, Compatible four lave-vaisselleDESCRIPTION: Wok 28 cm en acier inoxydable 18/10 triply Fackelmann Vita3, idéal pour une cuisson saine et uniforme aux résultats professionnels PETIT +: Sa surface acier inoxydable ne réagit pas avec les aliments acides ou alcalins et préserve ainsi la saveur originale de vos préparations ; poignée en acier riveté pour une solidité optimale COMPOSITION: Structure triply en acier inoxydable 18/10 avec noyau en aluminium pour une excellente diffusion de la chaleur, sans revêtement antiadhésif ni PFAS DIMENSIONS: Wok 28 cm de diamètre, hauteur 8,5 cm, diamètre fond 10 cm, manche 21 cm ca UTILISATION: Convient à tous types de cuisinières dont induction, et passe au four jusqu'à 200°C ; parfaite pour faire sauter et pour faire mijoter sans que vos ingrédients ou vos sauces ne débordent29,99 €23,86 €-20%
-
IPEA Pince de Cuisine en Acier Inoxydable avec Embouts en Silicone – Pinces Professionnelles pour Barbecue, Viande, Salade avec Système de Verrouillage - Pinces de Chef Résistantes au ChaufferPinces de cuisine professionnelles : pinces de cuisine avec corps en acier inoxydable et pointes en silicone qui permettent de saisir en toute sécurité et précisément les aliments délicats et les aliments chauds sans endommager la surface des aliments ou des récipients. Durable : les pinces de cuisine sont fabriquées en acier inoxydable durable et de haute qualité, ce qui les rend robustes et durables. Les pointes des pinces sont recouvertes de silicone de qualité alimentaire, ce qui garantit une prise en main sûre sur les aliments sans les endommager ou les rayer. Détails techniques : résistance du silicone à la chaleur : jusqu'à 220 °C. Équipées d'un mécanisme de verrouillage : les pinces sont conçues avec un ressort interne qui permet une ouverture et une fermeture faciles, assurant une prise en main confortable lors de l'utilisation. La poignée ergonomique et antidérapante offre une prise ferme et stable, réduisant la fatigue des mains lors de longues tâches de cuisine. Idéales pour la cuisine et le barbecue : pinces de cuisine polyvalentes parfaites pour la cuisine classique ou pour le barbecue, la viande, le maïs ou les légumes, les saucisses ou pour servir des pâtes et des salades. Le silicone est un matériau hygiénique et facile à nettoyer, ce qui permet une manipulation sûre et hygiénique des aliments.11,46 € -
Hotec 2 Pièces Pince Cuisine 30cm, Pince Cuisine Inox Professionnel, Pince de Cuisine pour Cuisiner Griller et Cuire, professionnelles en acier inoxydable pour la cuisine, le gril et la pâtisserieAcier inoxydable de qualité alimentaire : la pince à barbecue Hotec est en acier inoxydable, la surface de préhension striée et la surface mate assurent une prise en main antidérapante. En outre, 30 cm correspondent à la longueur optimale pour de nombreuses possibilités d'utilisation. Facile à utiliser : un lot de deux pinces à épiler en acier inoxydable à pointe droite est très stable, grâce à leur design à pointe droite, elles sont faciles à manipuler et conviennent donc également pour des travaux précis et délicats comme une plaque décorative de cuisinier. Les pinces à bout rond sont conçues pour retourner des objets plus grands tels que des steaks, des hamburgers/poissons, les grillades, de la salade et plus encore. COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE: Pince à cuisine robuste, résistante à la chaleur, inoxydable, résistante à la corrosion, légère, facile à manipuler, comme neuve pour toujours. Grâce à sa finition de qualité et à l'acier inoxydable résistant à la rouille, la pince à épiler est adaptée au lave-vaisselle. CONCEPTION SÛRE : la pince en acier inoxydable mesure environ De 30 cm de long, idéal comme pince à gril et fourchette à barbecue, car vous pouvez tourner le gril et faire griller les aliments à une distance sûre, sans vous brûler, aucun risque de brûlure lors du barbecue. MULTIPLES UTILISATIONS : La pince à barbecue et à cuisine est polyvalente et nous l'utilisons surtout pour la préparation de steaks, de côtelettes, de coupes de viande, de saucisses, de poisson, de légumes, de fondue ou de viande grillée. Tous les aliments, qu'il s'agisse de viande, de légumes, de salades ou de pâtisseries, tiennent fermement sans glisser.11,99 €
Comment servir ce plat
Pour une présentation authentique, servez ces nouilles udon dans de larges bols à ramen japonais, qui permettent de mélanger facilement tous les ingrédients devant les convives. Accompagnez le plat de baguettes japonaises et d’une petite cuillère en céramique pour la sauce restante au fond du bol. Un brin de coriandre fraîche ou quelques rondelles de piment rouge apporteront une touche de couleur bienvenue.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Auanlay Lot de 2 Bols à Ramen en Céramique avec Cuillères et Baguettes 1200 ml (Queue de Paon)Taille parfaite : Ces bols à ramen mesurent 20 cm de diamètre et ont une capacité de 1200 ml. Ils contiennent facilement des noedels, de la bouillon et des garnitures en toute sécurité, évitant les éclaboussures lors de la dégustation de ramen, pho ou udon. Parfaits pour servir vos plats préférés à la maison. Couleur de glaçure unique : Chaque bol est confectionné de manière unique par cuisson à haute température, offrant des variations de couleurs subtiles et uniques, améliorant votre expérience culinaire à la maison. Un ajout simple mais élégant à toute cuisine. Sûrs pour micro-ondes et lave-vaisselle : Fabriqués en céramique de qualité professionnelle, sans plomb et non toxiques, ces bols sont sûrs pour le micro-ondes et le lave-vaisselle. Le matériau céramique garantit une utilisation quotidienne sûre et durable. Faciles à nettoyer : La céramique glaçurée résiste aux odeurs et aux taches, et les bols se lavent facilement au lave-vaisselle. Le design empilable économise de l'espace dans votre cuisine. Ensemble complet de bols à ramen : Comprend 2 bols à ramen, 2 cuillères et 2 paires de baguettes. Idéal comme cadeau pour des fêtes de maison, anniversaires, jours fériés ou pour tous les amateurs de ramen.32,99 € -
Auanlay Lot de 2 Bols à Ramen en Céramique avec Cuillères et Baguettes 1200 ml (Bleu)Taille parfaite : Ces bols à ramen mesurent 20 cm de diamètre et ont une capacité de 1200 ml. Ils contiennent facilement des noedels, de la bouillon et des garnitures en toute sécurité, évitant les éclaboussures lors de la dégustation de ramen, pho ou udon. Parfaits pour servir vos plats préférés à la maison. Couleur de glaçure unique : Chaque bol est confectionné de manière unique par cuisson à haute température, offrant des variations de couleurs subtiles et uniques, améliorant votre expérience culinaire à la maison. Un ajout simple mais élégant à toute cuisine. Sûrs pour micro-ondes et lave-vaisselle : Fabriqués en céramique de qualité professionnelle, sans plomb et non toxiques, ces bols sont sûrs pour le micro-ondes et le lave-vaisselle. Le matériau céramique garantit une utilisation quotidienne sûre et durable. Faciles à nettoyer : La céramique glaçurée résiste aux odeurs et aux taches, et les bols se lavent facilement au lave-vaisselle. Le design empilable économise de l'espace dans votre cuisine. Ensemble complet de bols à ramen : Comprend 2 bols à ramen, 2 cuillères et 2 paires de baguettes. Idéal comme cadeau pour des fêtes de maison, anniversaires, jours fériés ou pour tous les amateurs de ramen.29,99 €
-
Rpanle 5 Paires Baguettes Japonaises Baguettes en Bois 22.5cm Chopstick Traditionnelle et Elégante Réutilisable Bambou Naturel Baguette pour Cuisine Maison Hôtel RestaurantLe forfait comprend: 5 paires de baguettes en bois, réutilisables, respectueuses de l'environnement. Longueur: 22,5 cm.7,99 € -
TIICOO Baguettes Japonaises en Acier Inoxydable 2 Paires – Réutilisables, Noir Antidérapant avec Support – Lavable au Lave-Vaisselle (Cadeau Élégant)【Santé & Durable】Ces baguettes haut de gamme sont fabriquées en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, conforme aux normes les plus strictes de contact alimentaire. Résistantes à la corrosion et aux hautes températures, elles préservent le goût naturel des aliments en toute sécurité. Contrairement aux baguettes en bambou, leur surface lisse évite toute accumulation de saleté. 【Design Élégant】Recouvertes d'un revêtement en titane (matériau premium pour couverts), ces baguettes arborent des motifs laser de montagnes et de feuilles d'érable dans un style japonais. Le fini métallique coloré ne s'écaille pas et résiste aux rayures, même après une utilisation prolongée. 【Prise en Main Optimisée】Avec leur extrémité texturée par gravure laser et leur forme carrée aux coins arrondis, ces baguettes offrent une excellente adhérence – elles ne glissent ni des mains ni de la table. Leur poids équilibré les rend intuitives à utiliser, même pour les débutants. 【Entretien Simplifié】100% compatibles lave-vaisselle, ces baguettes supportent toutes les températures (cuisson, utilisation et lavage) sans risque de déformation. Hygiéniques et anti-moisissures, elles éliminent les frais de remplacement fréquent. 【Idée Cadeau Raffinée】Présentées dans un écrin élégant, ces baguettes symbolisent la coopération et l'amitié. Un cadeau idéal pour proches ou collègues à Noël, un anniversaire ou toute occasion spéciale.18,99 €
-
6 Pièces Cuillere a Soupe, 13cm Cuillères en Céramique Blanche Classique, Long Manche Cuillere Porcelaine à Oeufs Design pour Café Desserts Thé Soupe Cuisine Maison et Bureau Restaurants et MagasinsContenu du Lot : Ce lot comprend 6 cuillères en céramique blanche de 13 x 2,5 cm, parfaites pour les repas quotidiens, les thés ou les desserts, ajoutant une touche d'élégance à votre table. Matériau de Haute Qualité : Fabriquées en porcelaine de qualité, ces cuillères en céramique offrent une texture lisse et une finition brillante. Confortables à tenir, elles sont idéales pour les desserts et les repas délicats. Facilité d’Entretien : Ces cuillères sont faciles à nettoyer, résistantes aux taches et peuvent être lavées à la main ou au lave-vaisselle, assurant une durabilité à long terme sans se dégrader. Cadeau Idéal : Offrez un ensemble de cuillères en porcelaine comme cadeau parfait pour vos proches ou amis amateurs de thé, café ou pâtisseries. Idéales pour les occasions spéciales comme les anniversaires ou les fêtes. Usage Polyvalent : Ces petites cuillères sont parfaites pour une utilisation quotidienne, que ce soit pour du café, des œufs à la coque, des desserts, ou même comme cuillère à soupe. Idéales pour le service à table lors de repas ou d'événements formels.7,99 € -
Mssushi 12 Cuillères Céramique 12cm, 12 couleurs【Haute qualité】Cet ensemble de cuillère à miel est fabriqué à partir d'un matériau céramique de qualité supérieure. De plus, le matériau céramique de qualité alimentaire ne vous fait pas craindre d'odeur particulière. Vous pouvez utiliser ces cuillères à café sans plomb en toute sécurité. La surface lisse et le design ergonomique forment une combinaison parfaite. Les cuillères à café à long manche permettent à vos mains de se sentir à l'aise et détendues. 【Avantages】De nombreuses cuillères à café sentent le plastique, le bois ou le métal lorsque vous les utilisez pour manipuler des boissons chaudes. La cuillère en porcelaine résout ces problèmes. De plus, cette petites cuillères ne laisse pas de rayures, de taches ou de fissures lorsque vous l'utilisez constamment. Cet ensemble de cuillères à café en céramique est un choix plus sain que les cuillères à café fabriquées dans d'autres matériaux. 【Taille】 La taille de cette petite cuillère à café est de 12,3 * 2,7 * 1 cm. Cette cuillère en céramique multifonctionnelle peut être utilisée pour l'expresso, le café, la sauce, le dessert, le yaourt, la gelée, le sucre, la crème glacée, le chocolat chaud et le thé glacé et ainsi de suite. 【Nettoyage facile】La longue cuillère est lisse, et les taches résiduelles de la petite cuillère sont faciles à nettoyer. Les matériaux en céramique de haute qualité peuvent résister à des températures élevées. Vous n'avez pas à vous soucier de déformations ou d'odeurs lorsque vous manipulez des boissons à haute température. En général, ces produits sont très polyvalents et durables. Vous pouvez même utiliser ces cuillères à café en porcelaine résistantes au lave-vaisselle au réfrigérateur et au micro-ondes à tout moment. 【Facile à ranger】Vous pouvez empiler ces cuillères à café latté à long manche pour gagner de la place dans la cuisine lorsque vous ne les utilisez pas. Le petit trou en haut de la cuillere a miel est utilisé pour vous faciliter l'enfilage pour le stockage.9,79 €
