Découvrez comment préparer un wok de haricots mange-tout au tofu, un plat savoureux et rapide qui apporte des saveurs asiatiques à votre table. Idéal pour quiconque recherche un repas sain et équilibré, ce wok marie parfaitement la texture croustillante des haricots mange-tout avec le moelleux du tofu.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est relativement équilibré avec un bon apport en protéines et en fibres.
Protéines : Apport riche en protéines grâce au tofu.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, en partie due à la sauce soja.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
124 kcal
Prot. 9.5 g —
Gluc. 4.2 g —
Lip. 7.8 g
Par portion (4 parts)
252 kcal
Prot. 19.2 g —
Gluc. 8.5 g —
Lip. 15.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 124 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.8 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.2 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.5 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 1.1 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du tofu
Découpez le tofu en cubes d’environ 2 cm de côté.
2. Préparation de la sauce
Dans un bol, mélangez la sauce soja, l’huile de sésame, l’oignon en poudre, l’ail en poudre et le gingembre moulu.
3. Cuisson du tofu
Dans un wok anti-adhésif, chauffez une cuillère à soupe d’huile de sésame à feu moyen. Ajoutez les cubes de tofu et faites-les dorer de tous côtés pendant environ 5 minutes.
4. Ajout des haricots mange-tout
Incorporez les haricots mange-tout égouttés au wok et faites sauter le tout pendant 3 minutes.
5. Assaisonnement final
Ajoutez la sauce préparée et mélangez bien pour enrober le tofu et les haricots. Saupoudrez de graines de sésame et de poivre noir selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour une touche croquante, vous pouvez ajouter des noix de cajou grillées en même temps que les haricots mange-tout. Elles apporteront une saveur et une texture supplémentaires à votre plat.
Vin blanc sec
Choisissez un vin blanc sec d’origine française comme un Sancerre, qui équilibrera à merveille la richesse du tofu tout en s’accordant aux notes asiatiques de la sauce.
L’info en plus
Ce wok de haricots mange-tout au tofu s’inspire directement des cuisines asiatiques, où la cuisson rapide au wok permet de préserver les nutriments et la saveur des ingrédients.
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Comment présenter
Servez votre wok de haricots mange-tout au tofu dans de grands bols en bambou pour une présentation authentique. Utilisez des baguettes en bois pour déguster ce plat comme en Asie.
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