Dans les rayons des épiceries japonaises, une sauce revient souvent comme un classique discret: la vinaigrette au sésame, crémeuse, douce et légèrement grillée. Bonne nouvelle, elle se prépare à la maison en quelques minutes, avec des ingrédients secs faciles à stocker. L’objectif est simple: obtenir une émulsion stable, c’est à dire un mélange qui ne se sépare pas, pour napper salades, nouilles froides ou légumes croquants avec une régularité de chef.
10 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette vinaigrette est une sauce riche et énergétique, dominée par les lipides du sésame et de l'huile, avec une teneur en sucres modérée apportée par le miel.
Protéines : L'apport protéique est correct pour une sauce (8, 6 g pour 100 g), grâce au tahini et aux graines de sésame.
Sel : La teneur en sel est élevée (2, 24 g pour 100 g), principalement due à la sauce soja ; à consommer avec modération ou en petites portions.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La sauce est destinée à être utilisée en accompagnement, en petites quantités, ce qui ramène les apports à des niveaux raisonnables.
Par 100 g de recette
309 kcal
Prot. 8.6 g —
Gluc. 17.1 g —
Lip. 25.1 g
Par portion (4 parts)
175 kcal
Prot. 4.9 g —
Gluc. 9.7 g —
Lip. 14.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 309 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.1 g |
| dont acides gras saturés | 3.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.1 g |
| dont sucres | 7.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.6 g |
| Fibres | 3.6 g |
| Sel | 2.24 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer le sésame
Écrase les graines de sésame grillées au mortier, juste un peu, pour casser les graines sans en faire une poudre. Tu veux sentir une odeur de noisette, c’est le signe que les arômes se libèrent. Écraser, c’est une action simple: on appuie et on tourne pour ouvrir les graines et faire sortir leur parfum.
2. Mélanger la base crémeuse
Dans un bol, mets le tahini, la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel, la moutarde, l’ail semoule et le gingembre. Fouette jusqu’à obtenir une crème lisse. La moutarde aide à l’émulsion, c’est à dire qu’elle aide l’huile et les liquides à rester mélangés.
3. Ajouter l’huile sans précipiter
Verse l’huile de sésame grillé en filet, tout doucement, en fouettant sans t’arrêter. Si tu vas trop vite, la sauce peut se séparer. En cuisine, on dit monter une sauce, c’est à dire la rendre plus épaisse et homogène en mélangeant progressivement.
4. Ajuster la texture
Ajoute l’eau petit à petit, en mélangeant, jusqu’à la texture que tu aimes. Pour une salade, vise une sauce qui nappe la cuillère. Napper, c’est quand la sauce recouvre la cuillère en laissant une fine couche régulière.
5. Finir et conserver
Incorpore le sésame écrasé, mélange, puis verse dans une bouteille à sauce. Laisse reposer 10 minutes si tu peux, les goûts vont se calmer et se mélanger. Conserve au réfrigérateur jusqu’à 7 jours et secoue avant usage.
Mon astuce de chef
Si ta vinaigrette devient trop épaisse après une nuit au frais, ne panique pas: ajoute 1 cuillère à café d’eau, secoue, puis recommence jusqu’à retrouver une sauce souple. Et si tu la veux plus « grillée », ajoute une demi cuillère à café d’huile de sésame grillé, pas plus, car son parfum est très puissant.
Thé vert hojicha
Son goût toasté accompagne le sésame sans le couvrir. Serre-le chaud ou tiède, surtout si la vinaigrette nappe des nouilles froides ou une salade de chou.
L’info en plus
Au Japon, les sauces au sésame sont souvent servies avec des salades, des légumes vapeur ou des plats froids. Le secret tient à l’équilibre: une base de sésame, une touche sucrée, une pointe acide, puis un salé maîtrisé. Cette version maison s’inspire de cet esprit, avec des produits faciles à stocker et une texture stable.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex - Hachoir électrique Moulinette Essential 300W bol 400 mL - BlancHACHAGE FACILE : Le hachoir électrique Moulinette offre d'excellentes performances 3-en-1 avec une puissance de 300 W et 4 lames en acier inoxydable haute performance FONCTIONS 3 EN 1 : Hachez, coupez et mélangez toutes sortes d'ingrédients en toute simplicité RÉSULTATS SANS EFFORT : Système de pression facile pour des résultats parfaits par simple pression FACILE À NETTOYER : Pièces amovibles résistantes au lave-vaisselle pour un confort d'utilisation exceptionnel au quotidien REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets GRANDE CAPACITÉ : La capacité généreuse de 400 ml permet de réaliser une grande variété de recettes FACILE À RANGER : Conception compacte pour un rangement sans effort39,99 €29,99 €-25% -
Bestron hachoir électrique, mini hachoir idéal pour les légumes, les oignons, Deux lames de coupe & capacité de 500 ml, Coleur: Noir / ArgentHachoir multifonctionnel pour couper, réduire en purée et mélanger sans peine : oignons, légumes, noix, sauces, vinaigrettes, herbes de cuisine, aliments pour bébés, etc 2 hachoirs en acier inoxydable pouvant être utilisés individuellement ou ensemble, Moteur puissant (400 W) et grand bol mélangeur en plastique (500 ml) avec couvercle de protection anti-éclaboussures et affichage des mesures Fonctionnement sûr et facile grâce à un grand interrupteur à impulsion, Stable grâce à son anneau en caoutchouc antidérapant, Arrêt automatique en cas d'utilisation sans gobelet mélangeur Facile à nettoyer (les pièces vont au lave-vaisselle, sauf le boitier du moteur), Rangement peu encombrant, Longueur de câble : 110 cm Contenu : 1 multi-hachoir Bestron, puissance : 400 W, Matériau : acier inoxydable/plastique, Dimensions : 13x13x25 cm, Poids : 0,84 kg, Couleur : noir, AKC20019,99 €17,99 €-10%
-
BROWIN® 312008 Mortier de cuisine en granit - 13cmMatériau naturel durable : le mortier (diamètre 13 cm) et le pilon sont fabriqués en granit durable et précieux, ce qui les rend robustes, durables et élégants. Taille pratique : le produit (dimensions 13 × 13 × 8 cm) est parfait pour toutes les cuisines. Vous pouvez facilement le mettre dans un placard, et la structure lourde et massive du mortier est extrêmement stable et confortable à utiliser. Fonctionnel et utile : les parois internes rugueuses du mortier et la pointe du pilon permettent d'écraser rapidement et facilement les herbes, les épices, les noix et les pilules. Décoration élégante : la couleur grise élégante et les parois extérieures légèrement brillantes du produit font de ce mortier, outre sa fonctionnalité, une décoration parfaite qui fait bonne figure dans chaque cuisine. Facile à nettoyer : après avoir utilisé ce produit, vous éliminerez facilement les résidus d'épices et d'herbes en le rinçant à l'eau. Attention : Le produit ne passe pas au lave-vaisselle. Il doit être lavé avant la première utilisation10,40 € -
Ensemble pilon et mortier – Pierre naturelle solide de qualité supérieure, essentiel pour les essentiels de cuisine et les créations culinaires – Design durable et élégant par ZuvoCet ensemble pilon et mortier dispose d'une construction solide en pierre naturelle, assurant durabilité et élégance. Parfait pour un maître en cuisine, c'est un broyeur de canettes et un moulin à épices essentiel pour votre cuisine. Idéal comme moulin pour une utilisation en cuisine, ce mortier et pilon excellent comme mélangeur pour la cuisine indienne. Que vous prépariez un ensemble d'épices ou du sel et de la pierre, ce gadget de cuisine est indispensable pour les amateurs de cuisine. Lot de pilon et mortier : choisissez l'ajustement parfait avec nos pilons et mortiers, grands ou petits. Conçus pour tous vos besoins de cuisine, ces gadgets de cuisine polyvalents sont des essentiels de cuisine essentiels pour les chefs débutants et chevronnés. Le pilon et le mortier sont soigneusement conçus pour une utilisation facile et des performances supérieures. Son design ergonomique assure un broyage confortable, ce qui en fait un gadget de cuisine haut de gamme pour créer des plats savoureux sans effort. Améliorez votre espace de cuisine avec ce pilon et mortier exquis. Mélange de style et de fonctionnalité, il complète les gadgets de cuisine de Tefal et est un favori des chefs comme Jamie Oliver pour sa qualité inégalée.21,13 €20,30 €-4%
-
KOMUNJ Lot de 3 bouteilles à sauce à trois trous, avec bec verseur, 3 buses de pulvérisation, anti-fuite, avec graduation de mesure (450 ml)Notre bouteille souple est fabriquée en plastique de qualité alimentaire de haute qualité, robuste et sûr. Le distributeur de sauce pratique est transparent, de sorte que vous pouvez voir le contenu, même si vous avez oublié d'étiqueter la bouteille à presser. Les bouteilles sont étanches pour éviter les fuites du contenu et la garder fraîche. Il suffit de remplir les bouteilles avec ce que vous utilisez, de les fermer et de les secouer, la buse vous permet de régler la quantité de vinaigrette à chaque fois que vous l'utilisez, il suffit d'appuyer sur la bouteille à presser pour verser la sauce, empêcher la sauce et ruiner la qualité de votre salade ou hamburger. Notre bouteille souple est parfaite pour le ketchup, la moutarde, les vinaigrettes, les sauces et bien plus encore. Idéal pour une utilisation dans les restaurants ou la cuisine domestique. Cette bouteille à presser avec couvercle empêche les fuites de sauce et garde votre cuisine ou votre table propre et bien rangée.9,99 € -
JinPhon 6 Pièces 500ml Flacon à Sauce Salade 16oz Bouteilles Sauce en Plastique, Bouteilles à Presser Récipient Sauce, Flacon Souple Idéales Pour Sauce Vinaigrette, Ketchup, Moutarde, Mayo🍔 Flacon À Sauce De Haute Qualité : Notre flacon à sauce en plastique souple de qualité alimentaire est conçu pour répondre à vos besoins. Fabriqué en plastique durable, non toxique et sans danger, il est idéal pour stocker et distribuer vos sauces préférées. 🍔 Praticité Et Polyvalence : Ce bouteilles à presser est un distributeur de sauce idéal. Avec sa capacité de 500 ml, il offre suffisamment d'espace pour contenir vos sauces, que ce soit du ketchup, de la mayonnaise, de la vinaigrette ou même du Nutella. Son bouchon sécurisé garantit un versement précis sans fuites. 🍔 Matériau Fiable : Le flacon est fabriqué en plastique transparent de haute qualité, ce qui vous permet de voir facilement le contenu à l'intérieur. Sa conception légère et pratique vous permet de l'emporter partout, que ce soit pour un pique-nique, un barbecue ou une excursion en plein air. 🍔 Facilité D'utilisation : Grâce à sa conception souple, vous pouvez facilement presser la bouteille pour distribuer la sauce avec précision. Son bec verseur facilite également le contrôle du débit de la sauce, vous permettant ainsi de l'utiliser en toute simplicité. 🍔 Réutilisable Et Écologique : Ce flacon à sauce en plastique est réutilisable, ce qui en fait un choix respectueux de l'environnement. Vous pouvez le laver et le remplir à plusieurs reprises, réduisant ainsi votre consommation de bouteilles en plastique jetables.19,99 €
Astuces de présentation
Serre la vinaigrette dans un petit récipient séparé pour que chacun dose. Pour un style japonais, choisis une petite coupelle en céramique et verse en filet sur le bord de l’assiette, puis ajoute un nuage de sésame sur le dessus. Si tu assaisonnes une salade, mélange d’abord une petite quantité, puis ajoute au besoin: une sauce au sésame est riche, et c’est toi le chef, tu contrôles.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
JEWEDECO Coupelles à Sauce Japonaises en Céramique Bleu 3,5 Pouces Lot de 4 pour Dips et Accompagnements Lors de Repas AsiatiquesPolyvalence et polyvalence : ces petits bols en céramique sont idéaux pour servir une grande variété de mets, notamment des en-cas, des desserts, ou comme élégants récipients pour les accompagnements, condiments ou bols à garniture Nettoyage facile : ces coupelles à sauce se nettoient facilement lave-vaisselle ou à la main, sans recoins difficiles d'accès. assiettes à accompagnement, coupelles à sauce pour trempettes Capacité idéale : que ce soit pour une dégustation individuelle ou un repas à partager, ces assiettes à sauce contiennent la quantité parfaite, un repas copieux et satisfaisant Nettoyage facile : ces coupelles à sauce se nettoient facilement lave-vaisselle ou à la main. assiette à sauce soja en céramique, bols à trempette japonais Design attrayant : ces bols à sauce en céramique rehaussent la présentation plats et impressionnent vos convives lors de toutes vos réceptions. idéal pour la sauce soja et les sauces japonaises20,88 € -
Cisixin 4 Pcs Plat de Sauce, Assiettes en Céramique Petit Plat Forme des Feuilles, Plaque en Céramique pour à Sauces ou à Condiments Faits MainComprend 4 bols en forme de feuille, idéal pour les condiments, sauces, effet craquelé, sushi, etc Matériel céramique de haute qualité, exécution exquise Facile à nettoyer, pas facile à produire des rayures Le design élégant a un aspect magnifique à domicile comme dans un restaurant Idéal pour une utilisation à la maison ou dans un restaurant11,99 €10,99 €-8%
-
Petite carafe à lait, 12 pièces mini carafe à sauce 50 ml, Crémier à lait en céramique blanche, sans poignée, adaptée au crémier à café et aux sauces【Matériau céramique de qualité supérieure】: petite carafe à lait sont fabriquées en céramique de haute qualité cuite à haute température, adaptée à un usage quotidien. Le vernis lisse et l'intérieur sans couture les rendent très faciles à nettoyer à la main ou au lave-vaisselle. Compatible en toute sécurité avec les micro-ondes pour le chauffage, les fours pour la cuisson et les réfrigérateurs pour conserver les sauces ou les crèmes pré-portées, offrant une polyvalence dans la cuisine. 【Pack De 12】: Le paquet contient 12 pots à lait de 50 ml, idéalement dimensionnés pour réaliser des portions individuelles. Il est idéal pour les repas de famille ou pour recevoir des invités, permettant à chacun de déguster sa propre portion de sauce, vinaigrette, crème ou miel. Cet ensemble offre un excellent rapport qualité-prix et vous garantit d'avoir le bon équipement pour un usage quotidien ainsi que pour les grandes fêtes. 【Design peu encombrant】: dotées d'une silhouette minimaliste et d'une finition polie blanche classique, ces pot a lait ajoutent une touche élégante à n'importe quelle table. Ils ont une forme délicate et peuvent être placés sur un plateau de petit-déjeuner. La conception empilable simplifie le stockage, ce qui la rend idéale dans des scénarios tels que les cuisines et les cafés. 【Bec anti-goutte】: cette carafe à lait en céramique blanche est conçue avec un bec anti-goutte dédié pour garantir un versement propre et contrôlé à chaque fois. Que vous serviez du thé au lait délicat, de l'huile d'olive riche ou de la salade, il vous permet de distribuer facilement la bonne quantité de liquide. Cette conception minimise le désordre et le gaspillage, garantissant que vos nappes, comptoirs et assiettes restent impeccables, ajoutant ainsi à toute occasion de repas. 【Large Applicabilité】: Ces mini bouilloires sont polyvalentes et parfaites pour une variété d’environnements et de liquides. Utilisez-les à la maison pour préparer du café, du thé et des condiments, ou dans les cafés, restaurants et hôtels pour servir des sauces et des vinaigrettes. Son design blanc intemporel complètera n'importe quelle vaisselle, le rendant également adapté aux événements spéciaux, aux buffets et à la restauration.18,88 € -
WM Bartleet & Sons 1750 T36 Carafe à baratte traditionnelle en porcelaine, 1 pinte, blancUne carafe en céramique blanche de qualité supérieure. Idéal pour servir du lait, de la crème, de la crème anglaise, de la sauce, de l'eau et du jus d'orange. Pour les petits déjeuners, les desserts, l'heure du thé ou le thé dans le jardin et les boissons Un design anglais pratique et beau qui a une merveilleuse sensation de ferme vintage. Une pièce de vaisselle pour un usage quotidien moderne La poignée ergonomique offre une prise en main sûre pour verser directement. Parfait pour contenir et servir tous les liquides chauds et froids Ce pichet durable et polyvalent dispose d'un bec verseur anti-goutte. La large base plate stable empêche le basculement pendant l'utilisation. Un style classique audacieux Porcelaine vitrifiée de haute qualité, facile à nettoyer, passe au lave-vaisselle, au four, au micro-ondes et au congélateur, facile à ranger avec d'autres vaisselles25,46 €
