Les travers de porc aux 5 épices et à la cannelle sont l’occasion de faire voyager vos papilles. Ce plat, aux saveurs riches et épicées, s’inspire de la cuisine asiatique, en alliant subtilement épices et douceur de la viande de porc. Facile à réaliser, il est idéal pour un repas convivial et chaleureux.
15 minutes
1 heure
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et très riche.
Protéines : Bon apport en protéines avec une teneur notable.
Sel : Teneur en sel assez élevée.
Convient pour un repas convivial à apprécier occasionnellement.
Par 100 g de recette
280 kcal
Prot. 24.1 g —
Gluc. 7.1 g —
Lip. 18.5 g
Par portion (4 parts)
797 kcal
Prot. 68.5 g —
Gluc. 20.1 g —
Lip. 52.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 280 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.5 g |
| dont acides gras saturés | 6.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.1 g |
| dont sucres | 2.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 24.1 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.57 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la marinade
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, la cannelle, le mélange 5 épices, le gingembre moulu, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien incorporés.
2. Marinade de la viande
Placez les travers de porc dans un grand plat. Versez la marinade sur la viande, puis couvrez et laissez mariner pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur. Pour davantage de saveurs, vous pouvez laisser mariner toute la nuit.
3. Cuisson au four
Préchauffez votre four à 180°C. Sortez les travers de porc du réfrigérateur, puis déposez-les sur une plaque de cuisson avec grill. Enfournez et laissez cuire pendant environ 1 heure, en retournant les travers à mi-cuisson pour qu’ils dorent de chaque côté.
4. Finitions
Sortez les travers de porc du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de les découper. Servez chaud, accompagné de riz ou de légumes sautés.
Mon astuce de chef
Pour une viande encore plus tendre, coupez les travers de porc en portions plus petites avant de les faire mariner. Cela permettra une meilleure absorption des épices et une cuisson plus homogène.
Vin rouge léger
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin rouge léger comme un Beaujolais. Il s’accordera parfaitement avec les épices et la douceur de la viande sans l’alourdir.
L’info en plus
Les travers de porc aux 5 épices sont un classique de la cuisine asiatique, notamment prisé dans la cuisine chinoise. Le mélange 5 épices, généralement composé de cannelle, de girofle, de graines de fenouil, de poivre de Sichuan et d’anis étoilé, apporte une profondeur de saveur incomparable.
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Comment servir
Servez les travers de porc sur une grande assiette de présentation. Décorez avec quelques brins de coriandre fraîche pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur. Utilisez une pince de cuisine pour retourner la viande lors du service.
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