Dans les cuisines de dim sum, le toast aux crevettes joue les vedettes: croustillant dehors, moelleux dedans, et prêt à faire taire n’importe quel apéritif trop sage. Ici, on le prépare en version facile, avec des ingrédients secs ou en conserve, livrables sans stress. Tu vas voir, la technique est simple: on tartine, on presse, on dore, puis on croque, comme un petit reportage croustillant à la une.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce toast aux crevettes est un plat énergétique et riche en graisses, typique de l'apéritif gourmand asiatique, avec une teneur calorique modérée à élevée par portion.
Protéines : L'apport protéique est intéressant grâce aux crevettes et à l'œuf en poudre, fournissant près de 20 g par portion, ce qui en fait une bonne source de protéines.
Sel : La teneur en sel est notable, principalement due à la sauce soja et aux crevettes en conserve, atteignant 1, 59 g par portion, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur élevée en graisses et en sel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
238 kcal
Prot. 11.9 g —
Gluc. 22.9 g —
Lip. 10.3 g
Par portion (4 parts)
397 kcal
Prot. 19.8 g —
Gluc. 38.1 g —
Lip. 17.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 238 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.3 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.9 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.9 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.95 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base
Égoutte très bien les crevettes en conserve, puis tamponne-les avec du papier absorbant. Moins il y a d’eau, plus la farce tiendra bien au pain. Dans un bol, mélange l’œuf en poudre avec l’eau, puis laisse reposer 1 minute: tu obtiens un liant, c’est-à-dire une préparation qui colle les ingrédients entre eux.
2. Faire la farce
Mets les crevettes, le mélange d’œuf reconstitué, l’ail semoule, le gingembre, la sauce soja, l’huile de sésame, la fécule, le sucre, le sel et le poivre dans un mini hachoir. Mixe par à-coups jusqu’à obtenir une pâte épaisse avec encore un peu de texture. Mixer par à-coups, c’est mixer en petites impulsions pour ne pas chauffer la préparation et garder du relief.
3. Tartiner et paner
Coupe chaque tranche de pain de mie en deux triangles. Étale une couche généreuse de farce côté supérieur, environ 0,5 cm d’épaisseur. Saupoudre un peu de panko et quelques graines de sésame sur la farce, puis presse doucement avec la paume: presser, c’est appuyer sans écraser, pour que la garniture s’accroche et ne glisse pas à la cuisson.
4. Cuire en mode croustillant
Option poêle: chauffe l’huile neutre sur feu moyen. Dépose les toasts côté farce en premier, 2 à 3 minutes, puis retourne 1 à 2 minutes. Option friteuse: vise 170 °c et fais frire 2 à 3 minutes. Le thermomètre est ton meilleur allié: à la bonne température, ça dore sans boire trop d’huile.
5. Égoutter et servir
Pose les toasts sur papier absorbant 1 minute, puis sers tout de suite. Le croustillant, c’est une course contre la montre: plus tu attends, plus la vapeur ramollit la surface.
Mon astuce de chef
Pour une croûte encore plus nette, passe 5 minutes les triangles de pain de mie au grille-pain, juste pour les sécher. Sécher, c’est retirer un peu d’humidité: la farce adhère mieux et le toast reste croustillant plus longtemps.
Accords mets vins
Un riesling sec ou un muscadet sur lie accompagne la crevette et la sauce soja sans alourdir. Sans alcool, un thé oolong bien chaud fait un contraste élégant avec le gras de la friture.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat: le toast aux crevettes, souvent associé aux tables cantonaises, fait partie de ces bouchées hybrides nées du dialogue entre pain et farce asiatique. Dans les dim sum, il joue le rôle du snack croustillant, pensé pour être saisi en une ou deux bouchées, puis partagé au centre de la table.
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DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde9,19 €8,73 €-5% -
ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.9,42 €8,95 €-5%
Astuces de présentation
Dispose les triangles en éventail sur un plat long, côté farce vers le haut pour montrer le sésame. Ajoute un petit bol de sauce soja à côté pour tremper juste la pointe, pas tout le toast, afin de garder le croustillant. Pour une ambiance dim sum, sers avec des baguettes et une petite pince de service, pratique pour attraper sans abîmer la garniture.
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Plat à cake, plat de service rectangulaire, Céramique, rose 31,5 x 15 cmDESIGN : Avec un design ornemental doux, présentez vos cakes, amuses-bouches... sucrées ou salées sur ce joli plat de service rectangulaire (31.5 x 15 x 2 cm) CERAMIQUE NATURELLE : matériau durable et naturel, la céramique permet de garder au chaud et au froid plus longtemps vos préparations. Le plat de service à cake passe du congélateur au four (+270°C). EMAIL RESISTANT AUX RAYURES : Résistant aux rayures des couteaux et des ustensiles métalliques, notre email à base de verre naturellement antiadhésif permet de couper directement sur le plat de présentation. NETTOYAGE FACILE : le plat à cake passe au lave-vaisselle. La céramique se nettoie très bien grâce aux propriétés naturellement antiadhésives de l’email. MADE IN FRANCE : depuis 1850, Emile Henry fabrique en France, dans ses ateliers en Bourgogne, des pièces uniques façonnées à la main.32,90 € -
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Sliner Lot de 24 mini ramequins en céramique de 42,5 g pour sauce, sauce, petits bols à sauce en porcelaine pour la cuisson, les condiments, le service, le dessert, la cuisine, les condiments, passentEmballage en vrac pour les grandes réunions : le colis comprend un lot de 24 ramequins à sauce, une quantité suffisante pour répondre aux grandes fêtes, occasions ou même pour une utilisation au restaurant. Cette quantité vous permet de ne pas être facile à manquer de vaisselle, quelle que soit la demande Taille pour l'élégance et l'efficacité : avec un diamètre supérieur d'environ 6,4 cm, un diamètre inférieur d'environ 4,6 cm et une hauteur d'environ 2,5 cm, ces petits ramequins sont conçus pour fournir une profondeur optimale pour un chauffage uniforme de vos soufflés et pour leur permettre d'être magnifiquement appliqués. Avec sa capacité d'environ 42,5 cm. 5 g. Idéal pour servir des portions individuelles de desserts, sauces, condiments ou beaucoup de vos recettes préférées Matériau de qualité et esthétique attrayante : ces petits ramequins blancs, fabriqués à partir de porcelaine blanche de qualité durable, ajoutent non seulement une touche d'élégance à votre table mais garantissent également longévité et durabilité, pas facile à casser, fiables et sûrs, ronds et lisses. La couleur blanche classique complète la plupart des plats, rendant vos créations culinaires visuellement attrayantes Caractéristiques extraordinaires pour une meilleure expérience de cuisine : ces plats à soufflé sont mini, mignons et fabriqués à partir de matériau durable et lisse avec une finition secondaire, assurant un aspect délicat et raffiné. Ces caractéristiques améliorent la présentation de vos desserts et créent une expérience culinaire délicieuse Gain de place et largement utilisé : malgré leur attrait esthétique, ces tasses à condiments ont été conçues dans un souci de praticité. Elles sont empilables, vous permettant d'économiser de l'espace dans les placards de cuisine. Elles peuvent être largement utilisées non seulement pour la cuisson des soufflés mais également pour cuisiner et servir d'autres desserts, apéritifs ou condiments50,73 € -
MALACASA 24 Mini Ramequins et Moules à Soufflé en Céramique pour Four, Ramequin Creme Brulee, Petit Bols à Sauce Yaourt en Porcelaine, 55ml, Blanc IvoireMATÉRIAU DURABLE ET SANS RISQUE：Ces ramequin four sont fabriqués en céramique de haute qualité, résistante aux éclats, entailles, fissures et rayures, garantissant une utilisation sûre et durable. DESIGN ÉLÉGANT ET FONCTIONNEL：Avec leur finition émaillée blanc ivoire et leur surface lisse, ces ramequins individuels apportent une touche d'élégance à votre table tout en étant pratiques pour diverses utilisations. POLYVALENCE D'UTILISATION：Idéaux pour servir des sauces, des salsas, des vinaigrettes, des apéritifs et des plats d'accompagnement, ces ramequins conviennent à un usage quotidien et lors de festivals. FACILE À NETTOYER ET RÉSISTANT：Ces ramequins passent facilement du four au micro-ondes, puis au congélateur, sans problème. Ils sont également compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. PORCELAINE NON TOXIQUE ET DURABLE：Fabriqués en céramique non toxique, ces ramequins ne contiennent pas de substances nocives, assurant une utilisation sûre pour vous et votre famille.36,99 €32,14 €-13%
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