La bouillabaisse khmère est une déclinaison de la célèbre soupe de poisson, enrichie d’ingrédients typiquement asiatiques. Dans cette version, le lait de coco et le curry apportent une douce chaleur, transformant ce plat en une expérience exotique et réconfortante. Voici comment préparer ce délicieux mélange de saveurs chez vous.
15 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat exotique riche en saveurs et en graisses.
Protéines : Apport considérable en protéines grâce au poisson.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
Plat à consommer avec modération en raison de sa teneur en graisses et sel.
Par 100 g de recette
73 kcal
Prot. 4.3 g —
Gluc. 3.2 g —
Lip. 4.9 g
Par portion (4 parts)
386 kcal
Prot. 22.7 g —
Gluc. 17.1 g —
Lip. 26 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 73 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.9 g |
| dont acides gras saturés | 4.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.2 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.3 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.75 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les épices
Coupez le galanga, la citronnelle, et les feuilles de kaffir en morceaux. À l’aide d’un pilon et d’un mortier, écrasez ces ingrédients avec la pâte de curry rouge jusqu’à obtenir une mixture homogène.
2. Cuisson du bouillon
Chauffez une marmite en inox et ajoutez le mélange de pâte de curry. Incorporez le bouillon de légumes, puis laissez mijoter pendant 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
3. Ajoutez le lait de coco
Versez le lait de coco dans le bouillon, puis incorporez les filets de poisson coupés en morceaux. Laissez cuire pendant 10 minutes.
4. Assaisonner
Ajoutez le nuoc-mâm, le sucre de palme et les oignons tranchés à la préparation. Laissez mijoter encore 5 minutes.
5. Servir la soupe
Retirez du feu et saupoudrez de piments rouges séchés écrasés selon votre goût.
Mon astuce de chef
Si vous n’avez pas de galanga, vous pouvez le remplacer par du gingembre, qui est plus facilement disponible et apporte une saveur similaire.
Accords mets-vins
Un Sauvignon Blanc aux notes tropicales se mariera parfaitement avec la douceur du lait de coco et le piquant du curry.
L’info en plus
Originaire du Cambodge, la bouillabaisse khmère est une fusion de saveurs marines et d’épices asiatiques. C’est une invitation au voyage à travers l’Asie du Sud-Est, où poissons fraîchement pêchés et ingrédients locaux se mêlent dans une harmonie parfaite.
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DAMUNE Sucre de Palme de Cambodge – 500gSucre biologique avec un bon équilibre de saccharose et de fructose, sans glucose. Utilisé pour les gourmets dans la cuisine et les desserts. Le palmier à sucre est largement présent au Cambodge. Les agriculteurs grimpent jusqu'au sommet des arbres, coupent la racine qui contient les fruits et attachent un récipient en bambou qui recueillera la sève pendant la nuit. Le lendemain matin, il est ramassé et transporté dans de grandes marmites où il est cuit jusqu'à ce qu'il devienne plus épais. Ensuite, il est malaxé avec des bâtons de bois jusqu'à ce qu'il soit solide. Le goût du sucre de palme est similaire à celui du sucre de canne brun, mais avec des notes de caramel ou de caramel. Contrairement au sucre de canne brun, il a un goût riche, une température de fusion basse et une température de combustion élevée. Cela en fait un excellent choix pour l'utilisation en confiserie. Dans la plupart des cas, le sucre de palme peut être utilisé de la même manière et dans les mêmes quantités que le sucre blanc traditionnel. Avec un taux de sucre sanguin très bas (inférieur à 30), il rend ce sucre beaucoup plus sain que les autres. Les substances présentes dans ce sucre et bénéfiques pour la santé sont (entre autres) : le potassium, le magnésium, la vitamine C et les acides aminés, tels que la glutamine et l'arginine. Ne contient pas de glucose, ne provoque pas de sécrétion d'insuline Sachet debout avec fermeture zip refermable. Mesures : 16*23cms.22,95 € -
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Comment servir
Servez cette soupe fumante dans des bols ronds en céramique. Pour une touche d’authenticité, ajoutez une petite assiette de riz blanc parfumé et des baguettes en bois pour savourer les morceaux de poisson.
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MALACASA Série REGULAR Grands Saladiers 3400ml, 2 Bols Blanches en Porcelaine pour Soupe Pâtes Salade Nouilles Fruits, 25,4 cm Bols Rondes en Ceramique Passe au Micro-ondes et au Lave-vaisselleSALADIERS DE GRANDE CAPACITÉ：Dimensions (H x l): 10 x 25,4 cm, Capacité: 3400 ML. Ces grands Saladiers blancs sont très spacieux pour mélanger les aliments et transporter la soupe. FACILE À NETTOYER： La surface lisse facilite l'élimination des résidus alimentaires des saladiers en porcelaine et protège les bols des rayures. Nous recommandons de les laver au lave-vaisselle. MULTI-USAGES：Ces grands bols ronds sont très jolis pour la salade, les pâtes, la soupe et les fruits, la couleur blanche donne un aspect très frais aux aliments. MALACASA service de table est parfaite pour une famille moderne. MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ：Porcelaine blanche avec glaçage de première qualité, cuite à haute température 1350 ℃. Ces vaisselles en porcelaine sont conçues pour résister aux températures de cuisson et sont sûres au micro-ondes. ( Conseil: Ne mettez pas les bols en porcelaine dans l'eau froide immédiatement après le chauffage. ) GARANTIE MALACASA： Si vous recevez un produit erroné, cassé, défectueux ou non reçu, ou si vous avez besoin de plus d'informations sur le produit, n'hésitez pas à nous contacter, nous vous répondrons avec une solution dans les 24 heures.48,99 € -
GOEDCH Bols à Sauce: 6 Bols Ronds en Céramique pour Sauce Soja, à Sushi, Mini Bol à Épices, Saladier Bleu Marine, Mini Bol Aperitif pour Épices, Snacks, Noix, Lave-VaisselleMatériau de Haute Qualité : ce bol à sauce est fabriqué en céramique de haute qualité, cuite à haute température, ce qui est plus durable que le grès ordinaire et peut être en contact direct avec les aliments. La surface émaillée du bol de sauce soja à sushi est lisse et délicate, et elle ne se décolore pas facilement après une utilisation à long terme. Facile à Nettoyer : ce mini bol à épices a une surface émaillée lisse, les taches peuvent être facilement lavées. Les 6 bols ronds en céramique pour sauce soja sont empilables pour gagner de la place dans le lave-vaisselle et peuvent également être lavés à la main, ce qui rend le nettoyage et l'entretien très faciles. Pratique et Pratique : ce bol à sauce est fermement placé et n'est pas facile à renverser. Le bols à sushi est de taille moyenne et est très pratique à emporter et à mettre lors de la cuisson. Design de Mode : cet ensemble de 6 bols ronds en céramique pour sauce soja présente un intérieur bleu marine classique et un extérieur noir, une forme créative et le design modifié au four est simple et élégant. La texture épaisse et la gravure détaillée lui donnent un aspect plus haut de gamme, rendant les aliments plus vivants et ajoutant une touche de mode à la cuisine. Largement Applicable : ce bol à sauce convient non seulement pour contenir de la sauce soja pour sushi et des sauces à tremper, mais également pour les noix, les collations et plus encore. Le bols à sushi résiste aux températures élevées et peut être chauffé directement au micro-ondes. C'est un choix pratique pour les réunions de famille et les fêtes entre amis.16,19 €
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Ideen mit Herz Lot de 50 baguettes en bois rectangulaires - 30 cm - 8 mm x 8 mm - poli lisse - bambou - tige raccourcissable - décoration, modélisme, bricolageUsage polyvalent Les bâtons carrés en bois peuvent être utilisés pour différentes décorations telles que des brins de perles, des pendentifs de peinture au diamant, des peintures de fenêtre ou des œuvres d'art en macramé. Facile à travailler : les bâtons de bambou lisses peuvent être facilement raccourcis à la longueur souhaitée avec une scie fine ou des ciseaux polyvalents. Personnalisable : les tiges peuvent être peintes, percées et collées pour laisser libre cours à votre créativité. Matériau idéal : le bois lisse est idéal pour le modélisme et d'autres projets d'artisanat. Qualité durable : les bâtons de bambou robustes sont particulièrement durables et peuvent être utilisés de nombreuses façons.10,02 €
