Les Siù Mai à la truffe se présentent comme un mariage savoureux entre la délicatesse asiatique et l’opulence du diamant noir, la truffe. Ces bouchées de porc d’une exquise subtilité seront le point culminant d’un repas raffiné. Originaires de la Chine, les siù mai se déclinent ici en une version haut de gamme, parfaite pour impressionner vos convives lors d’un dîner de fête.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique riche en graisses et en protéines.
Protéines : Ce plat offre un bon apport en protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
271 kcal
Prot. 13.3 g —
Gluc. 24.6 g —
Lip. 12.2 g
Par portion (4 parts)
345 kcal
Prot. 17 g —
Gluc. 31.3 g —
Lip. 15.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 271 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.2 g |
| dont acides gras saturés | 3.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.6 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.3 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.8 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la farce
Dans un grand bol, mélangez le porc haché avec la sauce soja, l’huile de truffe, le vin de Shaoxing, le sucre, et une pincée de poivre blanc. Assurez-vous que la farce soit bien homogène.
2. Prise en main des wantan
Prenez une feuille de pâte à wantan dans votre main et déposez une cuillerée de farce au centre. Relevez les bords de la pâte autour de la farce en formant un petit panier, tout en laissant le sommet partiellement ouvert. Répétez l’opération pour chaque wantan.
3. Cuisson à vapeur
Placez délicatement les siù mai dans votre cuiseur vapeur en bambou, préalablement tapissé de papier sulfurisé pour éviter que les bouchées ne collent. Faites-les cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le porc soit bien cuit.
4. Finition à la truffe
Juste avant de servir, râpez délicatement quelques lamelles de truffe sur le dessus de chaque siù mai.
Mon astuce de chef
Pour une expérience gustative optimale, veillez à respecter les proportions. Utilisez une balance de cuisine pour peser les doses avec précision. Vous pouvez également congeler les siù mai avant cuisson pour en avoir toujours à portée de main pour un repas improvisé.
Vin rouge
Servez ces siù mai à la truffe avec un vin rouge léger et fruité comme un Pinot Noir. Il complétera subtilement les arômes de la truffe tout en insufflant une fraîcheur agréable à chaque bouchée.
L’info en plus
Les siù mai, originaires de Hong Kong, sont une forme de dim sum, ces petits plats chinois servis à l’heure du thé. Ce plat a traversé les âges et les continents pour venir orner nos tables occidentales avec la promesse d’une évasion culinaire unique.
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Râpe à truffes réglable, râpe à truffes en acier inoxydable avec manche en bois de hêtre ergonomique, mini râpe à truffes pour le chocolat, le fromage et les truffesÉpaisseur de lame réglable : Cette râpe à truffes en acier inoxydable est dotée d’un écrou réglable qui vous permet de contrôler avec précision l’épaisseur du râpage, ce qui la rend idéale pour les truffes délicates, les boucles de chocolat riches ou les fines miettes de fromage – parfaite pour les chefs qui accordent de l’importance à la personnalisation à chaque tranche. Poignée en bois ergonomique : La râpe à truffes est livrée avec une poignée en bois de hêtre lisse, conçue pour tenir confortablement dans votre main, réduisant les glissements et la fatigue pendant l’utilisation tout en garantissant un râpage sûr et contrôlé, sans risque de coupures ni de tension dans la main. Outil de cuisine polyvalent : Utilisez cette mini râpe à truffes pour bien plus que des truffes — elle râpe sans effort le chocolat pour les desserts, les fromages fermes comme le parmesan pour les pâtes, et même les épices ou les noix, ce qui en fait un indispensable pour les cuisiniers à domicile, les boulangers et les amateurs de cuisine gastronomique. Construction en acier inoxydable de qualité supérieure : Fabriqué avec des lames en acier inoxydable de haute qualité qui résistent à la rouille, à la décoloration et à l’usure, ce râpeur à truffes conserve sa netteté au fil du temps et supporte une utilisation répétée, offrant une performance durable sans compromettre l’hygiène ni l’apparence. Compact et prêt à l’emploi : Mesurant environ 3,1 x 7,4 pouces et ne pesant que 4,6 oz, ce râpe à truffes comprend une unité complète prête à l’emploi dès la sortie de la boîte — aucun assemblage n’est nécessaire — vous permettant ainsi de commencer immédiatement à créer des garnitures de qualité restaurant dans votre propre cuisine.13,28 € -
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Comment présenter
Pour sublimer vos Siù Mai à la truffe, servez-les dans des paniers à vapeur en bambou individuels. Parsemez-les de ciboule ou de coriandre pour un contraste de couleurs éclatant. Utilisez des baguettes traditionnelles pour une dégustation authentique.
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Oungy Cuiseur vapeur en bambou à 3 niveaux, diamètre 20 cm, avec couvercle et 3 paniers à vapeur, en bambou, pour les nouilles, le riz, le dim sum, les légumes, la viandeEmpilable : contient 3 couches de vaporisateur en bambou avec couvercle. Ils peuvent être facilement empilés pendant la cuisson à la vapeur et contiennent plus de nourriture et la vapeur est chargée couche par couche, ce qui permet d'obtenir l'effet d'un chauffage rapide des aliments. Permet d'économiser de l'espace précieux de travail ou d'armoire lorsque vous ne vous en servez pas et gardez votre cuisine bien rangée et organisée Cuisine saine : améliorez votre cuisson avec notre casserole vapeur en bambou de 20 cm, qui vous permettra de cuisiner de manière plus saine. Dites adieu aux huiles et graisses malsaines et savourez chaque fois des repas délicieux et nutritifs Matériaux de haute qualité : fabriqué en bambou naturel avec un anneau en acier inoxydable renforcé, le bambou est robuste, léger et stable, pour vous aider à cuire à la vapeur différents types de plats traditionnellement Facile à nettoyer : le nettoyage après la cuisson est un jeu d'enfant avec notre vaporisateur. Il suffit de le rincer à l'eau tiède avec un savon doux et il n'est plus nécessaire de frotter ou de tremper, ce qui en fait un ustensile de cuisine pratique et sans tracas VERSATILITÉ : Le panier vapeur en bambou Oungy est parfait pour cuire à la vapeur une variété d'aliments, du riz, des gnocchis, des légumes aux poissons. Plusieurs couches vous permettent de préparer différents plats en même temps, économisant du temps et de l'énergie dans la cuisine24,99 €
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Rpanle 5 Paires Baguettes Japonaises Baguettes en Bois 22.5cm Chopstick Traditionnelle et Elégante Réutilisable Bambou Naturel Baguette pour Cuisine Maison Hôtel RestaurantLe forfait comprend: 5 paires de baguettes en bois, réutilisables, respectueuses de l'environnement. Longueur: 22,5 cm. Sûr et Sain: es baguettes sont sûres et saines. écologiques et sans goût, solide et durables. Après le polissage et le traitement, la surface est lisse et fine, sans bavures. Design Antidérapant: Conçues avec poignée ergonomique, arrondie sur le haut pour une prise en main confortable. Les adultes et les enfants peuvent l’utiliser avec facilité. Lavable et Réutilisable: Ces baguette chinoise peuvent être lavées à la main et au lave-vaisselle. Il est recommandé d’utiliser une éponge douce pour laver les baguettes lors du lavage à la main. Largement utilisation: Ces baguettes sont idéales pour plats japonais.8,99 €
