Au cœur des saveurs asiatiques, la salade thaïe aux haricots ailés se révèle une explosion de goûts et de textures. Profitant de la richesse aromatique de la cuisine thaïlandaise, cette recette offre une alternative savoureuse et nutritive pour les amateurs de cuisine exotique. Découvrez comment préparer ce plat coloré et épicé qui saura ravir vos papilles.
25 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette salade thaïe est modérément énergétique avec une teneur en graisses élevée.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Cette recette est assez salée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
112 kcal
Prot. 6.1 g —
Gluc. 10 g —
Lip. 6.1 g
Par portion (4 parts)
166 kcal
Prot. 9 g —
Gluc. 14.8 g —
Lip. 9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 112 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.1 g |
| dont acides gras saturés | 0.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10 g |
| dont sucres | 3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.1 g |
| Fibres | 3.2 g |
| Sel | 2.08 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la sauce
Dans un bol, mélangez la sauce de poisson, la sauce soja, le sucre brun, le jus de citron vert et le vinaigre de riz jusqu’à dissolution complète du sucre.
2. Préparation des haricots ailés
Lavez et coupez les haricots ailés en fines lamelles à l’aide d’une mandoline pour une découpe parfaite et homogène.
3. Toast des arachides
Concassez les arachides grillées à l’aide d’un mortier et pilon pour obtenir des morceaux grossiers qui apporteront de la texture à votre salade.
4. Assemblage de la salade
Dans un grand saladier, mélangez les haricots ailés, les arachides concassées et les piments finement tranchés. Ajoutez la sauce préparée et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
5. Finition et service
Avant de servir, incorporez la pâte de crevettes diluée dans de l’huile de sésame pour relever les saveurs. Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur des ingrédients.
Mon astuce de chef
Pour une version végétarienne, remplacez la sauce de poisson par une dose supplémentaire de sauce soja et ajoutez des miettes de tofu fumé pour un goût subtil et savoureux.
Accords mets vins
Accompagnez votre salade thaïe aux haricots ailés d’un riesling d’Alsace ou d’un gewurztraminer. Ces vins, avec leurs notes florales et fruitées, équilibreront parfaitement le piquant de la salade.
L’info en plus
Cette salade est un grand classique des marchés thaïlandais, où la fraîcheur et le croquant des haricots ailés sont à l’honneur. Pur produit de la street food, elle est souvent consommée telle quelle ou en accompagnement de grillades.
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Comment servir la salade
Présentez la salade thaïe aux haricots ailés dans de grands bols asiatiques en céramique ou en porcelaine, colorés et dépaysants. Utilisez des baguettes en bois laqué pour ajouter une touche authentique à l’expérience gustative.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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