Les rouleaux frits aux légumes, richesse savoureuse d’inspiration asiatique, apportent une note croustillante et parfumée à vos repas. Faciles à réaliser, ils permettent de réinventer l’expérience culinaire au quotidien, avec une touche exotique qui saura séduire petits et grands gourmands. Embarquez pour un voyage sensoriel entre textures croquantes et saveurs délicates.
40 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat plutôt riche en énergie et en graisses.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 117 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.5 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.3 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.3 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.64 g |
Ustensiles
Préparation
1. Réhydrater les champignons
Faites tremper les champignons noirs déshydratés dans un bol d’eau tiède pendant 15 minutes. Égouttez-les ensuite et émincez-les finement.
2. Préparer la farce
Dans un saladier, mélangez le chou chinois en conserve, les carottes râpées, les champignons émincés et les vermicelles de soja préalablement cuits selon les instructions du paquet. Assaisonnez avec la sauce soja, l’huile de sésame, l’ail en poudre, le gingembre et le poivre blanc. Mélangez bien le tout.
3. Former les rouleaux
Plongez une feuille de pâte à rouleaux de printemps dans de l’eau chaude pour la ramollir. Disposez une fine couche de farce au centre de la feuille, puis enroulez-la en serrant bien, en rabattant les bords pour obtenir une forme cylindrique. Répétez l’opération avec les feuilles restantes.
4. Frire les rouleaux
Chauffez l’huile de friture dans la friteuse électrique à 180°C. Plongez les rouleaux dans l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 5 à 7 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les galettes de riz ne se dessèchent trop vite, humidifiez-les une par une juste avant de les garnir et rouler.
Accords mets et vins
Pour accompagner ces rouleaux frits, optez pour un vin blanc sec et fruité tel qu’un riesling alsacien. Sa fraîcheur équilibrera les saveurs intenses des épices et de la sauce soja.
L’info en plus
Les rouleaux frits aux légumes, également connus sous le nom de nems, tirent leur origine de la cuisine vietnamienne. Ils sont traditionnellement consommés lors des festivités et sont même parfois intégrés à certaines célébrations familiales ou religieuses.
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Comment présenter
Présentez les rouleaux dans une grande assiette de service laquée d’origine asiatique, accompagnés de petites coupelles en céramique pour y verser les sauces. Servez avec des baguettes en bois pour une touche d’authenticité.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Service d'assiettes creuses 6 pièces Assiettes creuses unies colorées Assiettes de service 750 ml Vaisselle de table bol à muesli buffet à salade Plats en grès résistant au fourService d'assiettes creuses unicolores : 6 assiettes creuses, bols ronds à céréales, bols de service, 750 ml assiettes, service de table, plats de service, service à dîner, assiettes de menu, brunch et buffet 6 couleurs : 1x orange, 1x jaune, 1x vert herbe, 1x rouge, 1x violet, 1x turquoise | face inférieure : blanc crème laque brillante sur les deux faces, décor à larges rayures, design tourbillonnant, abstrait, moderne grès à paroi épaisse, sans danger pour les aliments, de goût neutre, adapté au four, facile à nettoyer37,99 €
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Amazon Basics Service de table 18 pièces, Carré, Lignes modernes, pour 6 personnes, 120 x 60 x 48 cm (L x l x H)Service de table 18 pièces pour 6 personnes. Contenu (6 de chaque) : Assiettes plates 24x24 cm, assiettes à salade 18,5x18,5 cm cm et bol 17x17 cm Porcelaine de qualité AB pour une utilisation quotidienne, légère mais solide Design moderne et élégant pour une coordination facile avec votre vaisselle et votre décoration Passe au lave-vaisselle, au congélateur et au micro-ondes. Les assiettes supportent une chaleur maximale de 300 °C44,88 €
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Cisixin 4 Pcs Plat de Sauce, Assiettes en Céramique Petit Plat Forme des Feuilles, Plaque en Céramique pour à Sauces ou à Condiments Faits MainComprend 4 bols en forme de feuille, idéal pour les condiments, sauces, effet craquelé, sushi, etc Matériel céramique de haute qualité, exécution exquise Facile à nettoyer, pas facile à produire des rayures Le design élégant a un aspect magnifique à domicile comme dans un restaurant Idéal pour une utilisation à la maison ou dans un restaurant11,96 €10,95 €-8%
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6 Pièces Ronds Noirs Coupelle Sauce Assiette, Mat Platde Trempage en Céramique de Soja, 8,7 x 2,5cm Mini Bols à Trempette, Matériau Ronds Polyvalent Plat à Sauce pour Trempettes, Ketchup, CondimentsEnsemble pratique de 6 pièces : Cet matériau noir rond givré coupelle aperitif comprend six bols résistants de 8,7 x 2,5 cm, au design moderne et mat, qui s'harmonisent parfaitement avec n'importe quelle décoration de table et complètent votre service de table ! Matériau en mélamine : Le noir mini bols à sauce est fabriqué en mélamine de haute qualité, avec un design renforcé, résistant aux chocs, aux rayures et aux chutes. Grâce à leurs propriétés thermorésistantes, ils sont parfaits pour contenir des sauces et peuvent être lavés au lave-vaisselle. Surface antiadhésive, facile à nettoyer : La surface lisse et antiadhésive de ce noir bols à sauce empêche l'huile, les épices ou les colorants d'adhérer. Il suffit de les essuyer avec de l'eau et du détergent, puis de les rincer pour les nettoyer et les entretenir facilement, sans résidus et de manière hygiénique ! Conception empilable : Ce noir rond sushi coupelle est rond et empilable, ce qui permet de gagner de la place dans la cuisine et de garder un environnement propre, ce qui est très pratique. Le fond mat offre une adhérence supplémentaire, vous n'avez donc pas à vous soucier des fissures ou de l'usure de la glaçure. Utilisation polyvalente : Cet noir mini sauce assiette est polyvalent et convient parfaitement aux vinaigrettes, sauces, glaces, desserts, assaisonnements, hors-d'œuvre et autres accompagnements. Il est idéal pour les restaurants, les cuisines et les bars.10,59 €9,99 €-6%
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