Riz sauté au nem chua : recette vietnamienne savoureuse

Riz sauté au nem chua : recette vietnamienne savoureuse

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Découvrez le riz sauté au nem chua, une savoureuse recette vietnamienne qui marie textures et saveurs pour un moment de gourmandise. Cette association de riz et de nem chua, une charcuterie vietnamienne fermentée légèrement acidulée, garantit un plat aussi original que délicieux.

15 minutes

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Assez salé Source modérée de protéines Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et assez riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur élevée en sel.

À consommer avec modération, en raison de ses graisses et du sel.

Par 100 g de recette
224 kcal
Prot. 7.7 g — Gluc. 17.9 g — Lip. 12.9 g
Par portion (4 parts)
330 kcal
Prot. 11.3 g — Gluc. 26.4 g — Lip. 19 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 224 kcal
Lipides
Matières grasses 12.9 g
dont acides gras saturés 4.3 g
Glucides
Glucides totaux 17.9 g
dont sucres 1.5 g
Autres
Protéines 7.7 g
Fibres 0.5 g
Sel 2.09 g

Ustensiles

Préparation

1. Rincer le riz

Rincez le riz jasmin à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Égouttez-le ensuite soigneusement.

2. Cuire le riz

Cuisez le riz dans un cuiseur à riz ou dans une casserole avec de l’eau selon la méthode traditionnelle. Une fois cuit, laissez-le refroidir.

3. Préparer le nem chua

Coupez le nem chua en petits dés. S’il est trop acide pour votre goût, vous pouvez le rincer rapidement à l’eau tiède.

4. Faire sauter le riz

Dans un wok, chauffez l’huile de sésame à feu moyen. Ajoutez le riz refroidi et les dés de nem chua. Remuez pour bien mélanger.

5. Assaisonner

Ajoutez la sauce soja, l’ail en poudre, le gingembre moulu et le sucre. Continuez à faire sauter le mélange pendant 5 à 7 minutes.

6. Ajouter les oignons frits

En dernier, incorporez les oignons frits. Remuez le tout et servez chaud.

Léandre Sauvageon

Mon astuce de chef

Pour une meilleure texture, utilisez du riz cuit la veille. Cette astuce évite que le riz devienne pâteux lors du sautage.

Accords mets et vins

Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec comme un chardonnay qui équilibrera l’acidité et enrichira les saveurs.

L’info en plus

Le nem chua est une spécialité vietnamienne à base de porc fermenté, souvent complété par du piment pour un goût piquant.

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Comment présenter

Servez ce plat dans des bols en céramique, accompagné de baguettes pour une véritable immersion culinaire asiatique.

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