Direction bangkok, le temps d’une assiette. Le riz frit au crabe, ou khao pad poo, figure parmi les incontournables de la street food thaïlandaise. Ce plat marie la texture fondante de la chair de crabe à un riz sauté parfumé, relevé d’une pointe de piment. Dans les colonnes de ce jour, on décortique une recette accessible, rapide, qui transporte les papilles sans quitter sa cuisine.
20 minutes
15 minutes
facile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Le khao pad poo est un plat énergétique et riche, combinant riz et crabe pour un apport calorique et protéique substantiel.
Protéines : Avec 25 g de protéines par portion, ce plat offre un excellent apport protéique grâce au crabe et aux œufs.
Sel : La teneur en sel est élevée (3, 66 g par portion) en raison des sauces de poisson et soja, dépassant les recommandations quotidiennes.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel et en graisses, ou l'accompagner de légumes frais pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
103 kcal
Prot. 5.6 g —
Gluc. 12 g —
Lip. 3.4 g
Par portion (4 parts)
465 kcal
Prot. 25.4 g —
Gluc. 54.2 g —
Lip. 15.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 103 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.6 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.81 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les bases
Émincer finement l’oignon jaune et l’ail. Ciseler la coriandre et les oignons nouveaux. Réserver la chair de crabe en l’égouttant soigneusement pour éviter l’excès d’humidité dans le riz.
2. Chauffer le wok
Verser l’huile de tournesol dans le wok (poêle évasée aux parois hautes, typique de la cuisine asiatique, permettant une cuisson rapide à feu vif). Faire chauffer à feu vif jusqu’à ce que l’huile frémisse légèrement.
3. Faire revenir l’aromatique
Ajouter l’oignon et l’ail émincés dans le wok chaud. Remuer sans cesse pendant deux minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés.
4. Ajouter les œufs
Casser les œufs directement dans le wok, sur le côté. Les brouiller rapidement à la spatule pendant une minute, sans attendre qu’ils durcissent complètement.
5. Incorporer le riz
Ajouter le riz jasmin froid en l’émiettant à la main pour séparer les grains. Sauter énergiquement pendant trois à quatre minutes, en remuant sans arrêt pour éviter qu’il ne colle.
6. Assaisonner
Verser la sauce de poisson, la sauce soja, la pâte de piment sambal oelek et le sucre. Bien mélanger pour enrober chaque grain de riz de cette sauce parfumée.
7. Ajouter le crabe
Incorporer délicatement la chair de crabe dans le riz. Mélanger avec douceur pendant une minute, juste le temps de réchauffer le crabe sans l’écraser.
8. Finaliser et dresser
Retirer le wok du feu. Ajouter la coriandre et les oignons nouveaux ciselés. Servir immédiatement avec des quartiers de citron vert et des tranches de concombre frais.
Mon astuce de chef
Le secret d’un riz frit réussi tient dans un seul mot : le froid. Un riz cuit la veille et conservé au réfrigérateur perd son excès d’humidité, ce qui empêche les grains de coller et permet un sauté bien aérien. Si le riz est chaud ou humide, le plat devient pâteux plutôt que croustillant.
Accord mets et boisson
Une bière blonde légère type lager asiatique accompagne à merveille ce plat épicé, sa fraîcheur venant apaiser le piquant du sambal. Pour une option sans alcool, un thé glacé au jasmin citronné offre un accord tout aussi harmonieux.
L’info en plus
Le khao pad poo puise ses racines dans la cuisine de rue thaïlandaise, où le riz frit constitue une base économique et rassasiante. L’ajout de crabe, produit plus noble, en fait une version festive souvent servie dans les restaurants de bord de mer, notamment autour de Bangkok et dans les provinces côtières du golfe de Thaïlande.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
NAUTILUS Crabe Morceaux en Boîte 105g — Chair Moelleuse de Crustacé pour Salades et Recettes Gourmandes - Lot de 3Chair moelleuse et savoureuse — de beaux morceaux de crabe nageur sélectionnés pour leur qualité et leur texture fondante en bouche Préparation authentique et soignée — recette à base de crabe, eau, sucre, sel et arôme naturel pour préserver le goût vrai du crustacé Format pratique de 105g — contenance idéale pour une salade composée, des canapés gourmands ou une sauce pour pâtes raffinée Conservation optimale en boîte métallique — emballage robuste qui préserve la fraîcheur et facilite le stockage au quotidien Héritage maritime NAUTILUS — produit de la mer élaboré dans l'esprit des saveurs du littoral, pour une cuisine terroir et authentique55,00 € -
Chatka Chair de Crabe Royal Rouge, 100% Chair Émiettée, Conservation en Bocal Verre, Qualité ExceptionnellePRODUIT PREMIUM : Chair de crabe royal rouge de qualité exceptionnelle, 100% authentique et naturelle pour une expérience gastronomique raffinée TEXTURE ÉMIETTÉE : Chair de crabe délicatement émiettée, prête à l'emploi pour vos salades, toasts, plats chauds et préparations culinaires CONSERVATION OPTIMALE : Conditionnée en bocal en verre hermétique pour préserver la fraîcheur, la saveur délicate et les qualités nutritionnelles du crabe COMPOSITION PURE : 100% chair de crabe royal rouge véritable sans additifs, offrant une saveur marine authentique et une texture tendre UTILISATION POLYVALENTE : Idéale pour les entrées froides, garnitures de fruits de mer, sushis, sandwichs gourmets et recettes raffinées31,15 €
-
SUZI WAN Nuoc Mam 143 mlRecette traditionnelles asiatique: sans exhausteur de goût, ni colorant, ni conservateur, ni arôme artificiels. Donnez une touche d'exotisme en parfumant vos plats avec la sauce Nuöc Màm.. Assaisonnez vos plats de viandes, de poisson et de légumes. Idéale pour faire vos préparations et bouillons. Simple d'utilisation: Bouchon pratique avec bec verseur. Nutriscore C / Note Yuka : 39/1001,89 € -
SUZI WAN Nuoc Mam 143 ml (Lot de 3)Die folgenden Informationen gelten für jede Einheit pro Packung Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Recette traditionnelles asiatique: sans exhausteur de goût, ni colorant, ni conservateur, ni arôme artificiels. Donnez une touche d'exotisme en parfumant vos plats avec la sauce Nuöc Màm.. Assaisonnez vos plats de viandes, de poisson et de légumes. Idéale pour faire vos préparations et bouillons. Simple d'utilisation: Bouchon pratique avec bec verseur. Nutriscore C / Note Yuka : 39/1005,76 €5,67 €-2%
-
Windmill Sambal Oelek Lot de 2 pâtes à piment aiguiséesIngrédients : piment 86 %, sel, eau, régulateur d'acidité : E260, conservateur : E211. Valeurs nutritionnelles : taille de la portion 100 grammes d'énergie (kJ) 180,00 kJ énergie (kcal) 43,02 kcal matières grasses 1,5 grammes dont: - acides gras saturés 0,5 grammes de glucides 3,00 grammes dont: - sucre 2,5 grammes de protéines 2,00 grammes de sel 11,33 g33,24 € -
Conimex Sambal Oelek Lot de 2, Chili, pâte à Sauce, Sauce, Épices, Scharf Indonésien, 375 gConimex Sambal Oelek Lot de 2, Chili, pâte à Sauce, Sauce, Épices, Scharf Indonésien, 375 g SAUCE Conimex28,93 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal - Primary Poêle Wok - Antiadhésif - 28 cm - InoxRECETTES DELICIEUSES : grâce à sa forme arrondie et profonde cette poêle wok est idéale pour faire sauter des légumes, de la viande ou du poisson GARANTIE 10 ANS : garantissant des performances et une fiabilité durables, découvrez une poêle de qualité supérieure conçue pour durer SECURITE ASSUREE : stabilité parfaite et poignée bakelite qui reste froide même pendant la cuisson RESULTATS DE CUISSON PARFAITS : la base induction garantit une diffusion homogène de la chaleur pour de délicieux résultats de cuisson MAITRISE PARFAITE DE LA TEMPERATURE : la technologie Thermo-Signal indique la température idéale de démarrage de cuisson pour garantir une texture, une couleur et un goût parfaits FACILE A UTILISER ET A NETTOYER : le revêtement antiadhésif Titanium permet une cuisson facile et un nettoyage sans effort de la poêle ECO-RESPONSABLE : produit recyclable avec revêtement antiadhésif sûr (sans PFOA, ni plomb, ni cadmium*) COMPATIBLE TOUS FEUX DONT INDUCTION : compatible avec plaques gaz, électrique, vitrocéramique et induction Tefal, N°1 mondial des articles culinaires* ; *Source : Euromonitor International Limited ; édition Home and Garden 2019, valeur de la marque en magasin (RSP), données 2018 ECO-CONSEIL 1 : utiliser le Thermo-Signal permet de ne pas gaspiller de l'énergie27,42 € -
Tefal - Virtuoso Wok Acier inoxydable sans revêtement - 28 cmGARANTIE 10 ANS : assurant des performances et une fiabilité durables, découvrez une poêle de qualité supérieure au design robuste, conçue pour durer CUISSON RAPIDE ET HOMOGÈNE : la base épaisse Thermo-Fusion assure une cuisson rapide et régulière et une compatibilité totale avec toutes les plaques de cuisson SAISIE PARFAITE : surface non revêtue pour des viandes et des légumes délicieusement dorés, offrant la poêle idéale pour déglacer et créer des jus et des sauces alléchants POLYVALENT : passe de la plaque de cuisson au four, offrant ainsi un confort exceptionnel au quotidien COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE : facile à nettoyer, offre une commodité inégalée, idéale pour un usage fréquent COMPATIBLE TOUS FEUX : compatible avec les plaques de cuisson à gaz, électrique, vitrocéramique et induction ENTIEREMENT RECYCLABLE : des ustensiles de cuisine de haute qualité qui sont 100 % recyclables44,98 €29,99 €-33%
Comment présenter ce riz frit au crabe
Le riz frit au crabe se sert traditionnellement dans une assiette creuse ou un bol à riz asiatique, accompagné de quartiers de citron vert disposés en éventail. Une touche finale de coriandre fraîche et quelques tranches de concombre en bordure apportent couleur et fraîcheur visuelle. Des baguettes asiatiques ou une cuillère à riz complètent l’expérience pour une immersion totale dans les codes de la table thaïlandaise.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
lachineuse - Coffret 2 Bols Design Japonais Fleurs de Cerisier ⌀ 11cm🌸 FLEURS DE CERISIER - Offrez-vous un repas en duo avec ce coffret repas d'inspiration asiatique. L'espace d'un instant, laissez votre esprit voyager vers l'Asie, dégustant de succulents plats traditionnels japonais, sous les cerisiers en fleurs, encore appelés Sakuras. Ce coffret au style traditionnel nippon comblera les amateurs de cuisine japonaise. Une idée cadeau originale pour tous les fans de culture asiatique. ✨ DÉCORATION JAPONAISE TYPIQUE - De couleur extérieure blanche, ce splendide service est orné d'un merveilleux design composé de l'idéogramme du bonheur "Fu" et de fleurs de cerisier. Des incontournables de la culture asiatique puisque ces motifs sont le symbole du renouveau, de la renaissance, de la beauté de la nature en éveil. Bienvenue dans une ambiance nipponne, à l'ombre des cerisiers en fleurs. Un spectacle magnifique au Japon, plus largement en Asie, qui annonce l'arrivée du printemps. Une vaisselle asiatique originale qui apportera de la gaieté aux repas du quotidien et qui sera aussi très décorative. 🍜 BOLS A RIZ JAPONAIS - Ce joli coffret inclut 2 bols à riz de 11 cm de diamètre et 2 paires de baguettes portant des motifs floraux. Ces bols multi-usages peuvent accueillir un apéritif, un petit-déjeuner, une boisson chaude u, plus traditionnellement, du riz. Ce service à riz sera idéal pour partager un repas japonais typique en duo. Immersion totale dans la gastronomie nipponne pour le plus grand plaisir de vos papilles ! 🎁 IDÉE CADEAU ORIGINALE - Livrés dans leur magnifique coffret cadeau, ces bols à riz d'inspiration japonaise décorés de fleurs de cerisier constitueront une idée cadeau originale qui ravira les amateurs de cuisine nipponne. Un objet déco à offrir en toute occasion (Noel, anniversaire...) pour faire plaisir ou se faire plaisir. ⛩️ EN DIRECT D’ASIE - La Chineuse est une marque française qui source et importe des objets traditionnels asiatiques. Services à thé, jardins japonais, bijoux, statuettes, calligraphies, décos zen… Nous recherchons les plus belles idées cadeau et décoration pour agrémenter vos intérieurs et faire voyager vos proches.17,00 € -
lachineuse - Série 5 Bols à Riz Asiatiques Ø 11,5 cm 275 ML - Design Les 8 Symboles Auspicieux Bouddhistes - Bols Originaux et Colorés - Traditions et Décoration Asiatiques - Idée Cadeau🪷 SYMBOLES AUSPICIEUX BOUDDHISTES - Un coffret de 5 bols à l’effigie de symboles traditionnels bouddhistes. Leur originalité, le contraste des teintes, et leur design asiatique, en feront de véritables objets de décoration pour les étagères de votre cuisine, ou sur un buffet. Une idée cadeau originale pour tous les fans de culture chinoise. ✨ DÉCORATION BOUDDHISTE - De couleurs variées, ces bols sont décorés de différents symboles bouddhistes, connus sous le nom des "8 symboles auspicieux". Ces symboles bouddhistes sont les suivants : L'Ombrelle, le Double Poisson, Le Vase aux Trésors, la Fleur de Lotus, la Conque, le Noeud Infini, la Bannière et la Roue. Des bols originaux, pour boire et manger tout en attirant la chance. 🍜 DES BOLS PRATIQUES - Cet ensemble inclut 5 bols d’un diamètre de 11,5 cm pour une hauteur de 5,5 cm. D'une contenance de 275 ml, ces bols pratiques peuvent servir à tous vos usages : bols à riz, bols à soupe, bols à thé et autres boissons chaudes, bols de petit-déjeuner, bols apéritifs…. Ils donneront une touche asiatique à votre table avec un style amusant. 🎁 IDÉE CADEAU ORIGINALE - Ces 5 bols typiquement asiatiques décorés de symboles bouddhistes constitueront une idée cadeau originale qui ravira les amateurs de cuisine asiatique. Un objet déco à offrir en toute occasion (Noel, anniversaire...) pour faire plaisir ou se faire plaisir. ⛩️ EN DIRECT D’ASIE - La Chineuse est une marque française qui source et importe des objets traditionnels asiatiques. Services à thé, jardins japonais, bijoux, statuettes, calligraphies, décos zen… Nous recherchons les plus belles idées cadeau et décoration pour agrémenter vos intérieurs et faire voyager vos proches.21,00 €
-
QMAHA Lot de 5 paires de baguettes réutilisables en acier inoxydable - Passe au lave-vaisselle - Baguettes japonaises gravées laser - Coffret cadeau Noël/anniversaire【Haute Qualité et Réutilisable】: Nos baguettes en métal sont réutilisables et fabriquées en acier inoxydable 304 de haute qualité, qui est solide et durable et a une longue durée de vie.Les baguettes en acier inoxydable sont saines et presque indestructibles. 【Profitez de Manger avec des Baguettes】: 23,5 cm (9,25 pouces) de long et 0,7 cm (0,27 pouce) de large, nos baguettes en acier inoxydable pèsent 30 g par paire.5 paires de baguettes en acier inoxydable par boîte, coffret cadeau parfait pour vos amis et amoureux pour les anniversaires , anniversaires, Noël et pendaison de crémaillère, etc. 【Motif Laser Unique】: Les baguettes de haute qualité revêtues de titane argenté vous mettent à l'aise lorsque vous l'utilisez.Les baguettes en métal sont laser avec un motif unique.Pas facile de se décolorer après une utilisation à long terme.Chaque paire d'acier inoxydable les baguettes ont un motif différent La gravure sur les tiges métalliques réduit la sensation de glissement. 【Passe au Lave-vaisselle et Facile à Nettoyer】: Ils peuvent être mis au lave-vaisselle et dans l'armoire de stérilisation.Résolvez complètement le problème du nettoyage après les repas, même le lavage à la main ne laissera pas de saleté et de taches d'huile.Idéal pour les baguettes réutilisables. Si vous ne voulez pas utiliser de baguettes jetables, vous pouvez les emmener au travail et les laver à l'eau après les repas pour garder les baguettes propres. 【Diverses Applications】 : Nos baguettes réutilisables sont indispensables pour la cuisine asiatique comme le ragoût de sushi ramen, le poulet kung pao et les boulettes et même certains aliments du Moyen-Orient. Il peut également être utilisé pour préparer des aliments de tous les jours tels que les pâtes. Au En même temps, les baguettes en métal ont de beaux motifs laser et un savoir-faire élégant, qui sont des cadeaux idéaux pour Noël, les anniversaires, les anniversaires, etc.9,99 € -
Ken Chiku - Baguettes en Bambou Genroku 20cm - 40 Paires | Bambou durable | Emballé individuellement | Hashi japonais | Ohashi✅ DURABLE : Le bambou pousse incroyablement vite au printemps, il s'agit de la plante la plus renouvelable et à la croissance la plus rapide au monde. Les baguettes Emma Basic sont fabriquées à partir de bambou 100 % naturel. En utilisant du bambou, et non de l'arbre ou du plastique, vous contribuez à protéger notre terre. ✅ HAUTE QUALITÉ : Du bambou naturel de qualité est utilisé. Chaque baguette en bambou est soigneusement produite, polie et sélectionnée, sans éclats, sans danger pour l'utilisation. ✅ EMBALLAGE INDIVIDUEL : Lot de 40 paires de baguettes. Chaque paire de baguettes est livrée dans ses propres manches. Élégant à utiliser dans les restaurants et à la maison et bonne hygiène pour les plats à emporter. ✅ LONGUEUR 20 CM ÉPAISSEUR 4,5 MM : Prise en main facile, même pour les débutants en baguettes. Les baguettes de moins de 4,5 mm d'épaisseur sont difficiles à tenir. ✅ QU'EST-CE QUE GENROKU ? Genroku 元禄 est une ère japonaise de 1688 à 1704, l'âge d'or de la période Edo. La caractéristique des "baguettes Genroku" est qu'il y a une rainure au milieu, ce qui facilite la séparation et l'utilisation.4,99 €
-
Mabor Lot de 2 cuillères de service antiadhésives en plastique - Cuillères à riz - Cuillères de cuisine en plastique PP - Blanc - Pour riz et purée de pommes de terre (19,5 cm)Matériau sûr : notre cuillère à riz est fabriquée en plastique PP, résistant à la chaleur, robuste et résistant à la déformation, assurant ainsi un outil de cuisine sûr et sain auquel vous pouvez faire confiance Efficacité améliorée : la cuillère à riz en plastique a un design antiadhésif et une surface lisse pour minimiser l'adhérence du riz, ce qui rend le nettoyage et l'entretien sans effort et faciles Design avec trou de suspension : il y a un trou de suspension sur le dessus de la cuillère à riz blanc pour un rangement facile, il est durable et robuste et peut être utilisé pendant une longue période ; la cuillère à riz est facile à utiliser et à nettoyer, et la poignée spéciale rend l'utilisation plus pratique Polyvalent : la cuillère à riz anti-adhésive peut être utilisée pour le riz, les pommes de terre et les salades, ainsi que pour mélanger la farine ; en outre, elle peut être utilisée pour mélanger, mélanger, portionner, goûter, retourner et servir des aliments Taille et quantité : chaque lot contient 2 cuillères à riz blanches, taille 19,5 x 6,8 cm (L x l), parfaites pour une expérience de cuisson efficace et agréable5,89 € -
Set de Cuillères à Riz Japonaise - 2 Cuillères en Plastique Antiadhésif de 19,5 cm, Lavables au Lave-Vaisselle, Idéal pour Servir Riz, Quinoa et Autres AccompagnementsSet pratique comprenant 2 cuillères à riz : ce set comprend deux cuillères à riz d'une longueur de 19,5 cm chacune. Parfait pour tous ceux qui servent régulièrement du riz ou d'autres accompagnements. Revêtement antiadhésif de haute qualité : la surface spéciale antiadhésive des cuillères facilite considérablement le service du riz et d'autres aliments. Lavables au lave-vaisselle pour un nettoyage facile : les cuillères à riz sont lavables au lave-vaisselle, ce qui permet un nettoyage rapide et facile après utilisation. Il suffit de les mettre au lave-vaisselle et, une fois rincées, elles sont prêtes à être réutilisées. Polyvalentes pour différents plats : outre le riz, ces cuillères Shamoji peuvent également être utilisées pour d'autres accompagnements tels que le quinoa.7,99 €