les yakitori, littéralement ‘oiseaux grillés’, sont des brochettes japonaises savoureuses qui ont conquis les papilles du monde entier. En associant des morceaux de viande, souvent de poulet, et des légumes grillés, ces brochettes s’accompagnent d’une sauce teriyaki sucrée-salée qui fait toute la différence. Découvrons comment réaliser ce délice nippon chez vous !
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par préparer la sauce teriyaki : dans une casserole, mélanger la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre. Porter à ébullition tout en remuant, puis laisser réduire à feu moyen jusqu’à épaississement.
Étape 2
Découper le poulet en morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme.
Étape 3
Enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes en bambou. Pour un goût authentique, alterner avec des légumes comme des poivrons ou des champignons.
Étape 4
Faire chauffer la grille barbecue. Une fois chaude, disposer les brochettes et les badigeonner avec la sauce teriyaki à l’aide d’un pinceau.
Étape 5
Faire griller les brochettes pendant environ 7 à 8 minutes de chaque côté, en les retournant et en les badigeonnant régulièrement de sauce.
Étape 6
Servir immédiatement les yakitori bien chauds, arrosés d’un filet supplémentaire de sauce teriyaki.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût, laissez mariner le poulet dans la sauce teriyaki pendant au moins une heure avant de l’enfiler sur les brochettes.
Accords mets-vins
Les yakitori se marient parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, comme un riesling ou un sauvignon blanc. Si vous préférez le saké, optez pour un saké léger et frais.
les yakitori sont souvent dégustés au Japon lors de festivals ou de réunions familiales. Ils sont également populaires dans les izakayas, sortes de bistrots japonais.
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Comment servir
Présentez les yakitori sur un plat en céramique ou en bois, accompagné de petites coupelles de sauce teriyaki pour que chacun puisse agrémenter selon ses goûts. Pour un service authentique, utilisez des baguettes japonaises.
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