Recette Veggie : délicieux Mapo Tofu

Recette Veggie : délicieux Mapo Tofu

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Le mapo tofu est un plat emblématique de la cuisine asiatique, et nous avons revisité cette recette pour la rendre totalement végétarienne. Avec des ingrédients facilement livrables, ce plat vous offre une explosion de saveurs épicées et réconfortantes.

15 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Riche en protéines Assez salé Source de fibres Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et bien équilibré.
Protéines : Riche en protéines végétales grâce au tofu.
Sel : Relativement élevé en sel notamment à cause de la sauce soja.

À consommer avec modération en raison du sel.

Par 100 g de recette
81 kcal
Prot. 7.2 g — Gluc. 5.9 g — Lip. 4.5 g
Par portion (4 parts)
145 kcal
Prot. 12.8 g — Gluc. 10.5 g — Lip. 8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 81 kcal
Lipides
Matières grasses 4.5 g
dont acides gras saturés 0.7 g
Glucides
Glucides totaux 5.9 g
dont sucres 1.2 g
Autres
Protéines 7.2 g
Fibres 1.2 g
Sel 1.13 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du tofu

Couper le tofu en cubes de taille moyenne et les mettre de côté.

2. Préparation de la sauce

Dans un bol, mélanger la sauce soja, la pâte de haricots pimentée, le sucre et l’huile de sésame.

3. Cuisson

Faire chauffer un wok et ajouter les haricots noirs fermentés, le poivre de Sichuan et laisser chauffer quelques instants. Ajouter ensuite le mélange de sauce et laisser mijoter.

4. Assemblage

Ajouter les cubes de tofu dans le wok, bien remuer et couvrir avec l’eau. Laisser mijoter pendant 20 minutes.

5. Épaissir la sauce

Délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide et l’ajouter au wok. Mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Léandre Sauvageon

Mon astuce de chef

Pour intensifier le goût, laissez mariner le tofu dans la sauce pendant une heure avant la cuisson.

Vin blanc sec

Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc s’accorde parfaitement avec les saveurs épicées et profondes du mapo tofu.

L’info en plus

Le mapo tofu est originaire du Sichuan, une province de la Chine connue pour ses plats épicés et parfumés.

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Comment présenter

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