Le mapo tofu est un plat emblématique de la cuisine asiatique, et nous avons revisité cette recette pour la rendre totalement végétarienne. Avec des ingrédients facilement livrables, ce plat vous offre une explosion de saveurs épicées et réconfortantes.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et bien équilibré.
Protéines : Riche en protéines végétales grâce au tofu.
Sel : Relativement élevé en sel notamment à cause de la sauce soja.
À consommer avec modération en raison du sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 81 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.5 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.9 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.2 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 1.13 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du tofu
Couper le tofu en cubes de taille moyenne et les mettre de côté.
2. Préparation de la sauce
Dans un bol, mélanger la sauce soja, la pâte de haricots pimentée, le sucre et l’huile de sésame.
3. Cuisson
Faire chauffer un wok et ajouter les haricots noirs fermentés, le poivre de Sichuan et laisser chauffer quelques instants. Ajouter ensuite le mélange de sauce et laisser mijoter.
4. Assemblage
Ajouter les cubes de tofu dans le wok, bien remuer et couvrir avec l’eau. Laisser mijoter pendant 20 minutes.
5. Épaissir la sauce
Délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide et l’ajouter au wok. Mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût, laissez mariner le tofu dans la sauce pendant une heure avant la cuisson.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc s’accorde parfaitement avec les saveurs épicées et profondes du mapo tofu.
L’info en plus
Le mapo tofu est originaire du Sichuan, une province de la Chine connue pour ses plats épicés et parfumés.
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Comment présenter
Servez le mapo tofu dans un bol à ramen asiatique pour une présentation authentique, accompagné de riz blanc.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Berglander Set de Bol Ramen 4 x 1200ml avec Bols à Sauce, Baguettes et Cuillères, Bols en Plastique Incassables de Style Japonais pour Soupe de Nouilles Asiatiques, Pho, Thai Miso, Udon, WontonSet Complet de 16 Pièces pour Tous les Repas Asiatiques : Ce lot tout-en-un contient 4 grands bols à ramen de 40 oz, 4 paires de baguettes japonaises classiques, 4 petits bols à tremper pratiques et 4 cuillères à soupe assorties. Il vous offre tout le nécessaire pour déguster des nouilles et soupes asiatiques authentiques à la maison, sans besoin d’acheter de vaisselle supplémentaire, idéal pour les repas en famille et les petits rassemblements. Plastique Alimentaire de Haute Qualité et Très Résistant : Conçu en plastique alimentaire épais et solide, ce set de bols à ramen est fabriqué pour durer et résister à une utilisation quotidienne intensive. Sa structure robuste supporte parfaitement le rythme des cuisines domestiques, des cuisines professionnelles petites et des espaces de restauration décontractée, garantissant une durabilité exceptionnelle au fil du temps. Design Élégant à Motif Pierre Mat Noir : Optez pour une vaisselle au style haut de gamme avec un fini mat noir à motif pierre, qui apporte une touche moderne et sophistiquée à votre table de cuisine. Ce design s’harmonise avec tous les styles de décoration intérieure, transformant un simple repas de nouilles en un moment agréable et esthétique, que ce soit pour un usage quotidien ou une occasion spéciale. Incassable et Sécurisé pour Tous les Âges : Contrairement aux bols en céramique ou en verre fragiles, ce set en plastique est totalement incassable, ce qui le rend parfaitement sécurisé pour les enfants, les adolescents, les adultes et les personnes âgées. Plus de risque d’éclats, de fissures ou de casse accidentelle, pour une utilisation en toute tranquillité à la maison. Polyvalent pour Toutes Sortes de Nouilles et Soupes : Grâce à leur grande capacité de 40 oz, ces bols sont parfaitement adaptés à tous les plats de nouilles asiatiques : ramen japonais, nouilles Lanzhou, nouilles instantanées, udon, pho, soupe Thai Miso, wonton, nouilles de riz et bien d’autres spécialités. Un indispensable polyvalent pour toute cuisine, adapté à tous les moments de repas.19,77 €18,62 €-6%

