Découvrons ensemble comment préparer l’anko, une pâte de haricots rouges sucrée, élément central de la pâtisserie japonaise. Cette recette simple et économique vous permettra d’apporter une touche authentique à vos desserts maison.
10 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincer les haricots azuki sous l’eau froide pour enlever les impuretés.
Étape 2
Mettre les haricots dans une casserole avec 500 ml d’eau et porter à ébullition.
Étape 3
Laisser mijoter pendant 45 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
Étape 4
Égoutter les haricots et les passer au moulin à légumes pour obtenir une purée lisse.
Étape 5
Remettre la purée dans la casserole, ajouter le sucre et faire cuire à feu doux en remuant constamment pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Étape 6
Laisser refroidir avant de l’utiliser ou de la conserver.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus lisse, passez la purée au tamis après l’avoir moulue.
Thé vert matcha
Pour accompagner votre anko dans un dessert, un thé vert matcha se mariera parfaitement avec ses saveurs sucrées et terreuses.
L’anko est une préparation traditionnelle japonaise très prisée, utilisée dans de nombreux desserts comme les dorayakis ou les daifukus. Les haricots azuki, riches en protéines et en fibres, sont au cœur de cette recette, apportant une douceur naturelle à la pâte.
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Comment présenter
Servez l’anko dans des bols à dessert japonais en porcelaine ou en céramique pour une touche authentique. Utilisez des cuillères en bois pour respecter la tradition japonaise.
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