Découvrons ensemble comment préparer l’anko, une pâte de haricots rouges sucrée, élément central de la pâtisserie japonaise. Cette recette simple et économique vous permettra d’apporter une touche authentique à vos desserts maison.
10 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincer les haricots azuki sous l’eau froide pour enlever les impuretés.
Étape 2
Mettre les haricots dans une casserole avec 500 ml d’eau et porter à ébullition.
Étape 3
Laisser mijoter pendant 45 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
Étape 4
Égoutter les haricots et les passer au moulin à légumes pour obtenir une purée lisse.
Étape 5
Remettre la purée dans la casserole, ajouter le sucre et faire cuire à feu doux en remuant constamment pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Étape 6
Laisser refroidir avant de l’utiliser ou de la conserver.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus lisse, passez la purée au tamis après l’avoir moulue.
Thé vert matcha
Pour accompagner votre anko dans un dessert, un thé vert matcha se mariera parfaitement avec ses saveurs sucrées et terreuses.
L’anko est une préparation traditionnelle japonaise très prisée, utilisée dans de nombreux desserts comme les dorayakis ou les daifukus. Les haricots azuki, riches en protéines et en fibres, sont au cœur de cette recette, apportant une douceur naturelle à la pâte.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Alpi Nature Haricots Azuki BIO 500g, Haricots Rouges Azuki Entiers, Légumineuses sans GlutenLes haricots adzuki, également connus sous le nom d'aduki ou de haricots azuki, sont de petites légumineuses brun rougeâtre au goût sucré et noiseté, couramment utilisées dans les soupes et pâtes sucrées et dans les desserts d'Asie de l'Est. Utilisation multiple: Les haricots Adzuki, couramment utilisés dans les plats salés et sucrés, peuvent être utilisés dans les ragoûts, les currys, les salades et les desserts, offrant une saveur de noisette. Goût authentique: Nos haricots adzuki sont séchés délicatement pour préserver leur goût naturel. Ils sont naturellement végétaliens et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. Origine biologique: Issu de cultures biologiques certifiées, ce produit répond aux normes biologiques de l'UE en matière de qualité et de pureté. Certifié par Nutramed (Organe de Contrôle: BG-BIO-22, Numéro de Contrôle: BG-BIO-22.100-0001488.2025.002). Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 € -
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez l’anko dans des bols à dessert japonais en porcelaine ou en céramique pour une touche authentique. Utilisez des cuillères en bois pour respecter la tradition japonaise.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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