la pâte de porc chinois à la vapeur est un plat traditionnel qui allie la richesse des saveurs asiatiques à une préparation simple et efficace. Elle conjugue à merveille la douceur de la viande de porc avec des épices parfumées, pour offrir une expérience culinaire authentique. voici comment préparer ce délice intemporel.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et savoureux, riche en protéines et graisses.
Protéines : Un apport en protéines significatif, idéal pour les amateurs de viande.
Sel : Attention à la teneur élevée en sel, due notamment à la sauce soja.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa forte teneur énergétique.
Par 100 g de recette
249 kcal
Prot. 13.3 g —
Gluc. 20.1 g —
Lip. 13.1 g
Par portion (4 parts)
539 kcal
Prot. 28.8 g —
Gluc. 43.5 g —
Lip. 28.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 249 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.1 g |
| dont acides gras saturés | 4.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.1 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.3 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.87 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
dans un bol, mélangez la farine de riz avec l’eau et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. laissez reposer 15 minutes.
2. Mélange de la viande
ajoutez à la viande de porc la sauce soja, l’huile de sésame, la poudre de cinq épices et le sucre. mélangez bien pour que chaque arôme imprègne la viande.
3. Assemblage
étalez la pâte en fines tranches d’environ 7 cm de diamètre. placez une cuillère de viande au centre de chaque tranche, puis repliez les bords pour former une boule.
4. Cuisson à la vapeur
placez les boulettes dans le panier vapeur en bambou. faites cuire à la vapeur pendant environ 60 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et les arômes exhalés.
Mon astuce de chef
pour intensifier les saveurs, ajoutez quelques gouttes de vinaigre de riz dans la farce avant de cuire.
Accord avec un thé vert
un thé vert légèrement infusé et non sucré accompagnera idéalement ce plat, avec sa fraîcheur et son arôme délicat.
L’info en plus
Originaire de Chine, ce plat est souvent servi lors des repas familiaux ou des dim sum, illustrant l’art de la pâtisserie à la vapeur en Asie.
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Conseils de présentation
Utilisez un plateau en bambou pour poser votre panier vapeur. servez les boulettes directement à partir du panier pour garder la chaleur. accompagnez le tout de bols à sauce chinoises pour les dips.
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