Le tofu aigre-piquant est un plat asiatique authentique qui réveille les papilles avec ses saveurs contrastées. Parfait pour les amateurs de plats relevés, ce mets typique de la cuisine asiatique allie l’acidité et le piquant dans une harmonie gourmande.
15 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et relativement équilibré, avec un bon apport en protéines.
Protéines : La recette est riche en protéines grâce au tofu.
Sel : Le plat est assez salé, en partie à cause de la sauce soja.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
130 kcal
Prot. 10 g —
Gluc. 6.4 g —
Lip. 6.8 g
Par portion (4 parts)
201 kcal
Prot. 15.5 g —
Gluc. 9.9 g —
Lip. 10.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 130 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.8 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.4 g |
| dont sucres | 2.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 10 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.73 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du tofu
Coupez le tofu en cubes de taille moyenne et séchez-les avec du papier absorbant pour enlever l’excès d’humidité.
2. Préparation de la sauce
Dans un bol, mélangez le vinaigre de riz, la sauce soja, le sucre brun, l’huile de sésame et le sambal oelek. Réservez.
3. Cuisson du tofu
Dans un wok, chauffez un peu d’huile et faites frire les cubes de tofu jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous côtés.
4. Épaississement de la sauce
Mélangez l’amidon de maïs avec l’eau froide, puis incorporez ce mélange à la sauce précédemment préparée. Chauffez doucement la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
5. Assemblage final
Ajoutez le tofu frit dans le wok avec la sauce épaissie, saupoudrez de gingembre en poudre et laissez mijoter quelques minutes pour que le tofu s’imprègne bien des saveurs.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus croustillante, enrobez le tofu de farine avant de le frire.
Accords mets-vin
Un vin blanc sec, comme un riesling, peut parfaitement accompagner ce plat en contrebalançant ses arômes aigres-doux.
L’info en plus
Ce plat asiatique trouve ses origines dans les cuisines traditionnelles chinoises et thaïlandaises, où les contrastes de saveurs sont particulièrement appréciés.
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Astuces de présentation
Servez le tofu aigre-piquant dans des bols à ramen pour une expérience asiatique authentique. Utilisez des baguettes pour savourer pleinement les délicates saveurs du plat.
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