La tempura, un mets savoureux originaire du Japon, séduit par sa légèreté et son croustillant. Ce plat, qui associe des légumes et des fruits de mer enrobés d’une pâte à frire délicate, offre une explosion de saveurs et une texture irrésistible. Idéale pour un dîner convivial ou une occasion spéciale, la tempura ravira vos papilles par sa finesse et son originalité. En réalisant cette recette, vous découvrirez les astuces pour obtenir un enrobage parfait.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en protéines.
Protéines : Le plat offre un apport significatif en protéines, grâce aux crevettes.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
104 kcal
Prot. 8.3 g —
Gluc. 15.7 g —
Lip. 0.7 g
Par portion (4 parts)
294 kcal
Prot. 23.5 g —
Gluc. 44.5 g —
Lip. 1.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 104 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.7 g |
| dont acides gras saturés | 0.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.7 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.3 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.8 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation de la pâte à tempura
Dans un bol, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs et la levure chimique. Incorporez progressivement l’eau pétillante jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez reposer au frais pendant 15 minutes.
2. Préparation des crevettes et des légumes
Egouttez bien les légumes en conserve et séchez-les avec du papier absorbant. Décortiquez les crevettes en gardant la queue pour faciliter l’enrobage. Taillez les légumes en tronçons réguliers si nécessaire.
3. Chauffage de l’huile de friture
Versez l’huile de friture dans une casserole ou un récipient adapté et chauffez à environ 170°C. Un thermomètre de cuisine est recommandé pour contrôler la température.
4. Cuisson des tempura
Trempez les crevettes et les légumes dans la pâte à tempura pour bien les enrober. Plongez-les délicatement dans l’huile chaude un par un pour éviter qu’ils ne se collent entre eux. Faites frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 2 à 3 minutes.
5. Égouttage et dressage
Égouttez les tempuras sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Servez immédiatement accompagnés de sauce soja.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une texture encore plus croustillante, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de vodka glacée à la pâte. L’alcool s’évapore rapidement lors de la cuisson, laissant un enrobage léger et aérien.
Accord mets et vins
Accompagnez votre tempura d’un vin blanc sec et léger, tel qu’un muscadet ou un chablis, qui se mariera parfaitement avec les saveurs délicates du plat.
L’info en plus
La tempura trouve ses racines dans la cuisine portugaise, introduite au Japon par des missionnaires au XVIe siècle. Depuis, ce plat a été adopté et perfectionné par les Japonais, devenant un incontournable de leur gastronomie.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.9,42 €8,95 €-5% -
DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €9,99 €-9%
-
La Tourangelle Huile de Pépins de Raisin 750ml - Huile du quotidien idéale pour la friture, les fondues et la cuisson haute température (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Notre huile de pépins de raisins est neutre en goût ce qui permet de ne pas altérer les saveurs de vos aliments. Huile riche en Omega-6 (acide linoléique) et en vitamine E antioxydants. Avec son point de fumée élevé, l'huile de pépins de raisins est idéale pour les fritures et les fondues. Vous pouvez aussi l'utiliser en base de vinaigrette, pour des marinade ou sur des grillades. Utilisation à chaud ou à froid. l'huile de pépins de raisins est particulièrement adaptée pour les cuissons hautes températures ou les fritures. Point de fumée élevé : 216°16,98 €16,38 €-4% -
Fondue/Friteuse 1 L - Techwood TFF-81 - Puissance 950W - thermostat réglable de 80 à 190°C - Panier à friture-poignée détachable✅ Bac à huile de capacité 1L Couvercle détachable ✅ Thermostat réglable de 80° à 190° C Témoin lumineux de Chauffe ✅ Témoin lumineux de mise en fonction Protection thermique par fusible36,99 €
Comment présenter
Servez les tempuras dans un plat japonais en céramique, idéalement accompagné d’une petite coupelle pour la sauce soja. Utilisez des baguettes japonaises en bois pour respecter les traditions culinaires et apporter une touche d’authenticité à votre présentation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
TOYANDONA Lot De 4 Plats D'Assaisonnement En Céramique Japonaise 3.15X3.15X0.94 Pouces Coupelles Stables Pour Sauce Vinaigre Et Condiments Cuisine Maison RestaurantMatériau Alimentaire Sûr: Ces plats d'assaisonnement en céramique sont fabriqués avec un matériau respectueux de l'environnement et adapté contact alimentaire, garantissant une utilisation saine pour servir sauces, vinaigre et condiments Design Japonais Élégant: Inspiré du style japonais avec un motif créatif, ces coupelles à trempette offrent une présentation esthétique et simple, parfaite pour sublimer vos sauces lors des repas à domicile ou restaurant Polyvalence Culinaires: Adaptés pour une variété d'usages, ces plats d'assaisonnement conviennent pour sauces, vinaigre, tapas et autres accompagnements, répondant ainsi aux besoins divers en cuisine et service de table Stabilité Et Facilité D'Entretien: Dotés d'un fond stable pour éviter tout glissement, ces plats en céramique se nettoient facilement grâce à leur surface lisse, facilitant un usage quotidien sans contraintes Dimensions Compactes Et Pratiques: Mesurant environ 3,15 x 3,15 x 0,94 pouces, ces plats d'assaisonnement sont faciles à ranger et adaptés à un usage domestique ou professionnel pour la présentation de condiments14,99 € -
Youda Set de 8 Assiettes à Sushi en Céramique Japonaise - Inclut 2 Plats, 2 Bols à Sauce Soja, 2 Paires de Baguettes + Porte-Baguettes - Service de Table Asiatique Élégant【Artisanat Exquis】Fabriqué en céramique de haute qualité, cet ensemble de vaisselle à sushi a subi une double cuisson à haute température (750°C et 1320°C) pour une texture raffinée et une résistance exceptionnelle. Son fini présente un délicat motif à l'encre japonaise, alliant élégance et authenticité. 【Bonne Stabilité Thermique】Grâce à sa composition en céramique premium, cet ensemble résiste parfaitement aux chocs thermiques. Il supporte la stérilisation à haute température, conserve des couleurs éclatantes dans le temps et est compatible avec le micro-ondes, le four et le lave-vaisselle. Sa glaçure sans plomb garantit une utilisation alimentaire sûre et durable. 【Style Japonais Authentique】Inspiré par l'esthétique minimaliste japonaise, ce set apporte une touche d'élégance discrète à votre table. Son design épuré met en valeur les plats tout en s'adaptant harmonieusement à tous les styles de décoration, qu'il s'agisse d'une table en bois, en verre ou en métal. 【Contenu du Set】L'ensemble comprend 2 assiettes à sushi (23,3 x 12,9 cm), 2 bols à sauce (9,4 x 9,2 cm), 2 porte-baguettes en céramique (6,7 x 2 cm) et 2 paires de baguettes en alliage (24,2 cm). Chaque pièce a été conçue pour un usage pratique tout en conservant une authenticité japonaise. 【Idée Cadeau Parfaite】Ce set de sushi raffiné constitue un cadeau idéal pour les amateurs de cuisine japonaise. Emballé soigneusement dans un conditionnement renforcé, il arrive en parfait état et prêt à offrir pour toutes les occasions : anniversaires, fêtes ou remerciements professionnels. 【Pourquoi Nous Choisir】Notre ensemble allie qualité artisanale, fonctionnalité et design authentique. La céramique haute résistance, les finitions soignées et la polyvalence d'utilisation en font un choix premium pour les particuliers exigeants comme pour les professionnels de la restauration.49,99 €
-
Ken Chiku - Baguettes en Bambou Genroku 20cm - 40 Paires | Bambou durable | Emballé individuellement | Hashi japonais | Ohashi✅ DURABLE : Le bambou pousse incroyablement vite au printemps, il s'agit de la plante la plus renouvelable et à la croissance la plus rapide au monde. Les baguettes Emma Basic sont fabriquées à partir de bambou 100 % naturel. En utilisant du bambou, et non de l'arbre ou du plastique, vous contribuez à protéger notre terre. ✅ HAUTE QUALITÉ : Du bambou naturel de qualité est utilisé. Chaque baguette en bambou est soigneusement produite, polie et sélectionnée, sans éclats, sans danger pour l'utilisation. ✅ EMBALLAGE INDIVIDUEL : Lot de 40 paires de baguettes. Chaque paire de baguettes est livrée dans ses propres manches. Élégant à utiliser dans les restaurants et à la maison et bonne hygiène pour les plats à emporter. ✅ LONGUEUR 20 CM ÉPAISSEUR 4,5 MM : Prise en main facile, même pour les débutants en baguettes. Les baguettes de moins de 4,5 mm d'épaisseur sont difficiles à tenir. ✅ QU'EST-CE QUE GENROKU ? Genroku 元禄 est une ère japonaise de 1688 à 1704, l'âge d'or de la période Edo. La caractéristique des "baguettes Genroku" est qu'il y a une rainure au milieu, ce qui facilite la séparation et l'utilisation.4,99 € -
Rpanle 5 Paires Baguettes Japonaises Baguettes en Bois 22.5cm Chopstick Traditionnelle et Elégante Réutilisable Bambou Naturel Baguette pour Cuisine Maison Hôtel RestaurantLe forfait comprend: 5 paires de baguettes en bois, réutilisables, respectueuses de l'environnement. Longueur: 22,5 cm.8,59 €7,99 €-7%