À hanoi comme à saïgon, le pho ga se repère avant même de se voir: un bouillon clair, parfumé, et des nouilles de riz qui glissent sans faire de bruit. Dans cette version au poulet, l’authenticité tient à des détails très concrets, un bouillon longuement infusé, des épices toastées, et un assaisonnement final précis. Ici, tout est pensé pour cuisiner avec des produits d’épicerie livrables, sans ingrédients frais, tout en gardant l’esprit du bol vietnamien.
20 minutes
75 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les épices
Chauffe une casserole bien sèche, sans eau ni huile. Ajoute la cannelle, l’anis étoilé, les clous de girofle et les graines de coriandre, puis remue 1 à 2 minutes, juste le temps que ça sente très bon. Cette action s’appelle torréfier, c’est chauffer à sec pour réveiller les arômes. Mets ensuite les épices de côté.
2. Lancer le bouillon
Verse 2 litres d’eau dans une grande marmite, ajoute les cubes de bouillon de volaille, le gingembre moulu, le sucre, la sauce soja et les épices torréfiées. Porte à frémissement, puis baisse le feu. Un frémissement, c’est quand de petites bulles montent doucement, sans gros bouillons, c’est important pour un bouillon clair.
3. Infuser sans brusquer
Laisse cuire 45 minutes à frémissement. Si une mousse apparaît à la surface, retire-la avec une cuillère. Cette mousse, ce sont des petites impuretés, et les enlever rend le bouillon plus net et plus élégant.
4. Filtrer et ajuster
Filtre le bouillon avec une passoire fine type chinois. Un chinois, c’est une passoire conique très fine qui retient bien les épices. Remets le bouillon filtré dans la marmite. Ajoute la sauce de poisson, puis goûte. Ajuste avec un peu de sel et de poivre si nécessaire. Le bouillon doit être parfumé, légèrement salé, avec une petite note sucrée en arrière-plan.
5. Préparer les nouilles
Fais cuire les nouilles de riz selon les indications du paquet, puis égoutte-les. Rince-les rapidement à l’eau chaude si elles collent. Ce petit rinçage aide les nouilles à rester souples et séparées, comme dans un vrai bol de pho.
6. Réchauffer le poulet
Égoutte le poulet en conserve, puis ajoute-le au bouillon 5 à 8 minutes, juste pour le réchauffer sans le surcuire. Si ton poulet est déjà effiloché, mélange doucement pour ne pas le réduire en miettes.
7. Dresser comme au comptoir
Répartis les nouilles dans 4 bols. Verse le bouillon très chaud par-dessus avec le poulet. Termine avec les oignons frits. Propose à table le jus de citron vert en bouteille et les piments en bocal, pour que chacun règle l’acidité et le piquant.
Mon astuce de chef
Pour un bouillon plus profond sans ingrédients frais, ajoute 1 cuillère à café d’huile neutre à la fin et laisse reposer 5 minutes hors du feu. La fine pellicule d’huile transporte les arômes des épices, et le bouillon paraît tout de suite plus rond. Si tu veux un résultat encore plus net, filtre une seconde fois à travers une étamine. Une étamine, c’est un tissu très fin qui retient les minuscules particules.
Accords mets vins
Un riesling sec, servi frais, accompagne très bien les épices et la sauce de poisson grâce à sa vivacité. En option sans alcool, un thé jasmin chaud ou un thé oolong légèrement infusé apporte une amertume douce qui nettoie le palais.
En savoir plus sur le plat
Le pho est un grand classique vietnamien, né autour d’un bouillon long et clair, servi avec des nouilles de riz. La version au poulet, pho ga, est souvent appréciée pour sa douceur et sa lisibilité: on comprend tout de suite le rôle de chaque épice. Dans beaucoup d’échoppes, le secret se joue sur la patience d’infusion et l’équilibre sucré-salé-acide, plus que sur la force du piment.
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Alpi Nature Coriandre Graine BIO 1kg, Graines de Coriandre Entières pour la Cuisine et les Mélanges d'ÉpicesLa coriandre est une herbe aromatique polyvalente aux feuilles fraîches et acidulées et aux graines chaudes et légèrement noisetées. Ses feuilles sont couramment utilisées dans les salades, les salsas et en garniture, tandis que ses graines apportent de la profondeur aux mélanges d'épices et aux plats cuisinés. Utilisation multiple: Les graines de coriandre sont couramment utilisées dans les mélanges d'épices comme le garam masala, les poudres de curry et les cornichons. Elles peuvent être moulues en poudre ou utilisées entières dans des recettes salées ou sucrées. Goût authentique: Nos graines de coriandre sont délicatement séchées pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. Origine biologique: Issu de cultures biologiques certifiées, ce produit répond aux normes biologiques de l'UE en matière de qualité et de pureté. Certifié par Nutramed (Organe de Contrôle: BG-BIO-22, Numéro de Contrôle: BG-BIO-22.100-0001488.2025.002). Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.21,99 €
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Astuces de présentation
Serre dans des bols profonds bien chauds, pour garder la vapeur et les parfums. Présente les condiments à part dans de petites coupelles: jus de citron vert en bouteille, piments en bocal, sauce de poisson. Pour rester dans l’esprit vietnamien, utilise des baguettes en bambou pour les nouilles et une cuillère chinoise en céramique pour le bouillon. Un plateau de service en bois aide à transporter les bols sans éclaboussures.
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YUN TAO Set de 4 Bols à Ramen en Céramique (1040 mL) - Grands Bols Japonais pour Salade, Udon, Soba, Pho, Pâtes et Soupes Noodles Asiatiques (Multicolore - Lot de 4)【Design artistique peint à la main unique, chaque bol est une pièce originale】Chaque bol à nouilles en céramique présente de fines lignes brunes délicatement dessinées à la main à l’extérieur et un élégant motif tourbillonnant à l’intérieur. Tous sont peints soigneusement à la main, et non imprimés en masse. De légères variations naturelles font de chaque pièce un exemplaire unique, apportant un véritable charme artisanal et une beauté artistique à votre table de tous les jours. 【Bol large et profond de 20,3 cm, excellente rétention de chaleur et utilisation polyvalente】De forme classique chapeau à large bord avec un diamètre de 20,3 cm, la structure profonde du bol assure une excellente rétention de chaleur, maintenant au chaud ramen, pho, soupes, nouilles et autres plats chauds tout au long du repas. Il est également très polyvalent pour les aliments froids tels que salades, céréales, poke bowls, snacks et bien plus encore. Son ouverture large facilite le mélange, la remise et la dégustation, idéal pour les cuisines asiatiques et occidentales. 【4 couleurs apaisantes pour s’accorder à toute cuisine et toute humeur】Ce set comprend quatre couleurs élégantes et apaisantes : blanc, vert, noir et bleu. Les détails peints à la main en brun chaud complètent parfaitement chaque teinte, vous permettant de vous harmoniser avec votre décoration de cuisine, votre table dressée ou même votre humeur du jour. Grâce à quatre couleurs distinctes, chaque membre de la famille ou invité peut avoir son propre bol dédié, rendant les repas plus ordonnés et personnalisés. Mélangez et associez librement pour créer une expérience de table dynamique et personnalisée. 【Texture pratique, conception empilable et céramique résistante aux hautes températures】Les fines lignes peintes à la main sur la surface offrent une adhérence antidérapante subtile pour une manipulation plus sûre. La conception empilable économise un espace considérable dans les armoires, parfaite pour les appartements, les petites cuisines et un rangement organisé. Ce bol en céramique peut passer au micro-ondes et résiste à des températures allant jusqu’à 200 °C dans les fours traditionnels et les fours grille-pain. Il passe également au lave-vaisselle pour un nettoyage quotidien facile, et sa construction durable le rend adapté à un usage fréquent à long terme. 【Expérience culinaire émotionnelle et cadeau idéal】Plus que de la simple vaisselle, ces bols offrent une expérience de repas calme, chaleureuse et consciente. Le motif tourbillonnant doux et la sensation artisanale chaleureuse vous aident à ralentir, à vous détendre et à savourer chaque bouchée. Avec son esthétique attrayante et sa fonctionnalité pratique, ce set de bols constitue un cadeau réfléchi et remarquable pour les emménagements, les anniversaires, les fêtes, et toute personne qui apprécie les objets du quotidien beaux et utiles.49,00 € -
Lot de 6 Bols Cereales/Soupe en Ceramique Couleur - Bol Ramen Salade en Porcelaine de 700 ml - Service Bol Micro Onde pour Petit Dejeuner/Déjeuner | Riz | Pates | Nouilles | Pho - 15,7 cmBols colorés: ces bols petit déjeuner sont fabriqués avec 6 couleurs et motifs différents à l'intérieur et à l'extérieur. Ils sont audacieux, brillants et rafraîchissants, ajoutant une touche d'intérêt à tous les nourriture servis. Des couleurs vives qui ajoutent une touche charmante aux tables à manger et ressemblent à des œuvres d'art exposées. Qualité supérieure : ces bols petit dejeuner sont fabriqués en céramique durable et en glaçure de qualité alimentaire, ils sont sans plomb et sans cadmium, ne vous inquiétez jamais des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. Le lot bol en porcelaine robuste sera un favori dans votre cuisine pour les années à venir. Bol ceramique polyvalents : chaque bol en céramique a un diamètre de 15,7 cm et une capacité de 700 ml. Le bol profond de taille moyenne est parfait pour une utilisation comme bol a petit dejeuner, bol à céréales, bol a soupe, bol a ramen, bol a salade, bol a riz, bol a nouille et également parfait pour servir des pâtes, du pho, du porridge, des fruits ou des collations. Facile à ranger et à nettoyer: ces bols à soupe sont empilables, ne prennent pas trop de place, la surface lisse est facile à nettoyer, peut être lavé avec de l'eau chaude savonneuse ou simplement placé dans le lave-vaisselle pour un nettoyage rapide. Pendant ce temps, les bols a soupe peuvent être utilisés dans les micro-ondes, les fours et les réfrigérateurs. Cadeau parfait : les bols dejeuner exquis à 6 couleurs peuvent être mélangés et assortis de différentes manières pour rendre votre table à manger mignonne et élégante, en particulier lorsque vous recevez des invités. Les magnifiques bols couleur en céramique sont une excellente option cadeau à offrir à vos amis et à votre famille les plus proches.36,99 €
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Lot de 4 cuillères à soupe chinoises en céramique de 15.7 cm, cuillères à soupe de style rétro japonais, wonton raviolis miso, marron★【Taille parfaite et polyvalente】15,7 cm de long, 4,3 cm de large, ces cuillères à soupe asiatiques sont assez grandes et profondes pour contenir tous les différents types de soupes, wontons, ramens, pho, udon, nouilles, ragoûts, ainsi que pour servir des condiments, des confitures. ★【Matériau sûr】Les cuillères à soupe YFWOOD sont plus saines que le plastique, l'acier inoxydable et les cuillères en bois. Elles sont plus résistantes à la chaleur pour éviter les fuites de matières nocives. Ne vous inquiétez pas de l'usure et de la rugosité, de la pliure, de la rouille, de la mauvaise odeur ou de la déformation sous la chaleur. ★【Qualité suprême et robuste】Nos cuillères à soupe en céramique sont fabriquées en céramique de haute qualité. Grâce à un processus d'artisanat rigide, elles sont faciles à nettoyer et ne s'écaillent pas et ne se rayent pas facilement, elles sont agréables dans la main, elles peuvent également tenir debout seules. Ils sont adaptés pour le micro-ondes, le four et le congélateur. Sans plomb, sans cadmium et non toxique. ★【Fine technology de décoration】Ces cuillères à ramen rétro adoptent une technologie de décoration, avec différentes styles de motifs floraux imprimés sur la tête de la cuillère, et entourés de bords bruns, ne se décolorant pas facilement. ★【Cuillère polyvalente】Ces ensembles de cuillères à ramen sont parfaits pour les dîners de famille, les mariages, les services de restaurant et les fêtes. Ces cuillères à apéritif surprendront et raviront vos invités. Cette cuillère robuste et de qualité est également idéale pour les cadeaux.14,99 € -
JIAC 6 PCS Cuillères à Soupe Asiatiques En Céramique Cuillère Chinoise en Porcelaine Émaillée Rétro Créative Cuillère Chinoise Japonaises Matériau Sain et Résistant à la Chaleur pour Ramen et Pho【Céramique de Haute Qualité, Saine et Durable】Notre cuillère à soupe en céramique est fabriquée en céramique de haute qualité et cuite à haute température, offrant une excellente durabilité et résistance à la chaleur. Contrairement aux cuillères en autres matériaux, elle ne rouille pas, ne se déforme pas et n'est pas propice à la croissance bactérienne. Sa surface lisse et arrondie est sûre à l'usage, ne risque pas de couper la bouche et convient parfaitement à l'utilisation quotidienne. 【Processus de Décor Sous Glaçure, Élégant et Inaltérable】Les cuillère chinoise et japonaise de notre ensemble sont réalisées selon le processus de décor sous glaçure, les motifs et couleurs étant appliqués sous la glaçure pour éviter la décoloration, même après des cycles répétés de lavage et d'utilisation. Avec six couleurs différentes, elles s'accordent easily à tous types de vaisselle et ajoutent une touche de charme asiatique à votre table. 【Taille Parfaite, Confortable à Tenir】Avec des dimensions de 14*4,5 cm, notre ensemble de cuillères à soupe en céramique présente une profondeur idéale pour déguster des soupes, des ramen, du pho et autres plats asiatiques. La forme ergonomique assure une prise en main confortable, adaptée aux repas familiaux, aux fêtes, aux restaurants et aux occasions spéciales. 【Pratique et Facile à Nettoyer】En tant que cuillère à ramen en céramique (adaptée aux styles japonais), elle est facile à nettoyer et compatible avec les lave-vaisselles. Elle supporte également les micro-ondes, les fours et les stérilisateurs, résistant aux températures élevées sans se dégrader. Sa surface lisse permet un nettoyage rapide et hygiénique, pouvant être réutilisée plusieurs fois. 【Polyvalent et Idéal en Cadeau】Notre ensemble de cuillères à soupe en céramique asiatique (6pcs) allie fonctionnalité et esthétique, adapté aussi bien aux cuisines chinoises qu japonaises. Il convient non seulement aux soupes et ramen, mais aussi aux desserts, aux céréales et aux bouillons. Robuste et élégant, il constitue une belle idée de cadeau pour les amateurs de cuisine asiatique et de culture.16,49 €
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YAYODS Lot de 12 Petit Ramequin à Sauce en Céramique Ø 7,7 cm - Coupelle à Sauce Noire Mate en Porcelaine - Bol de Service pour Sushi, Dips, Tapas et Desserts - Empilable et Compatible Micro-ondesPORCELAINE ROBUSTE COMPATIBLE MICRO-ONDES ET FOUR : Servez vos sauces chaudes ou froides avec un matériel résistant aux chocs thermiques. Ces coupelles à sauce en céramique sont fabriquées dans une porcelaine durable et résistante à la chaleur, vous permettant de les utiliser en toute sécurité au micro-ondes ou au four pour vos préparations culinaires quotidiennes DESIGN EMPILABLE POUR UN GAIN DE PLACE OPTIMAL : Organisez vos placards de cuisine sans encombrement excessif grâce à une structure intelligente. Sa forme ronde ergonomique permet à ces 12 petites coupelles de s empiler parfaitement les unes sur les autres, offrant une solution de stockage compacte idéale pour les petites cuisines ou les buffets de fête LOT ÉCONOMIQUE DE 12 PIÈCES AU FORMAT IDÉAL : Répondez à tous vos besoins de réception avec une quantité généreuse de récipients individuels. Ce set comprend 12 bols de service de 7,7 cm de diamètre et 3 cm de hauteur, une taille parfaitement calibrée pour la sauce soja, les vinaigrettes, les portions individuelles de condiments ou d herbes fraîches SURFACE LISSE HYGIÉNIQUE ET NETTOYAGE FACILE : Garantissez une propreté irréprochable sans effort après chaque repas convivial. La surface lisse de ces coupelles noires empêche l adhésion des restes de nourriture et des odeurs, facilitant un nettoyage rapide à la main ou au lave-vaisselle pour un usage quotidien intensif FINITION NOIRE MATE ÉLÉGANTE ET MODERNE : Apportez une touche de sophistication sobre à votre dressage de table quotidien. La glaçure mate confère à ces dip schälchen un look moderne et intemporel, parfait pour les hôtes exigeants souhaitant une présentation de table épurée et raffinée lors des apéritifs29,99 € -
Bols à trempette en porcelaine, empilables, 6 x set de bols, bols à sauce blanc "Kinki" (8,8x6,2x2,3cm), bols à sushi, bols à épices, petit bol, bol ceramique. coupelle aperitif👉 Design : ce bol de service à trempette réside dans la simplicité et la fonctionnalité. Bols à sauce japonais ou bols à trempette asiatique 👉 Matériel: Le bol à sauce petits bols à goûter est en porcelaine de couleur blanc chaud. Durable pour les exigences extrêmes. Bol à sauce soja Bol à dessert 👉 Ces bols à tremper mini bols à confiture en porcelaine passent au lave-vaisselle et au micro-ondes Ensemble de bols à tremper mini bols rectangulaires 👉 Dimensions : 8,8 x 6,2 cm ; 2,3 cm de haut, pour la gastronomie japonaise Bols à dips asiatiques, petits bols à tapas, bols blancs, bols à dips, set de bols à confiture Cerezlik 👉 À utiliser pour les sauces, la sauce soja, le ketchup, la moutarde, pour les amuse-gueules, les sushis, la sauce soja, les bols à collation et les bols à tremper.15,99 €
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Linwnil Plateaux de service en bois 29x10 cm Assiettes ovales en bois pour charcuterie, fromage, dîner - Plateaux de service en bois pour desserts, collations, pain, fruits, apéritifs (lot de 2)PACKAGE: 2 Plateaux de service rectangulaires de 11,5x4 pouces 11,5x4 pouces Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, mais léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter de glisser des aliments ou de renverser des liquides. Impressionnez sans tous les désagréments : Vous en avez marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et garde la cuisine impeccable. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou essuyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. POLYVALENT : avec un grain attrayant, ce magnifique plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffet, barbecue, tout événement. Ce plat est parfait pour les repas, le pain, les fruits, les gâteaux, les olives, les sushis, les desserts ou comme pièce maîtresse au milieu de la table11,99 € -
Fentar Lot De 2 Plateau De Service Repas, Plateau Bois en Bambou Empilables avec Poignées, Petit Plateaux Rectangulaire pour Cuisine, Salon, Bar, Présentation, Traiteur (40 X 28 Cm & 33 X 22 Cm)【Design Emboîtable & Deux Tailles en un Set】Notre plateau de service rectangulaire en bois adopte un design ingénieux emboîtable qui économise l'espace de rangement. Le petit plateau rectangulaire mesure 33 x 22 cm, et le grand plateau en bois 40 x 28 cm. Tous deux dotés de bords surélevés de 3,5 cm, ils s'adaptent parfaitement, d'un moment thé personnel à un plateau repas en groupe. 【Bambou Durable & Nettoyage Facile】Fabriqué en bambou robuste et écologique, une matière naturellement antibactérienne. Avec sa finition laquée sans danger pour les aliments, ce plateau bois résiste aux taches et à l'humidité — un simple coup d'éponge suffit. Il conserve son éclat doux et chaleureux dans le temps. 【Bords Surélevés Sécurisés & Poignées Ergonomiques】Le rebord de 3,5 cm de hauteur empêche efficacement les objets de glisser. Ses larges poignées au design ergonomique offrent une prise en main ferme et confortable pour un transport facile et stable de votre plateau rectangulaire. 【Polyvalence pour Toutes les Occasions】Bien plus qu'un plateau de service — utilisez-le comme plateau pour les boissons, plateau à thé pour les réceptions, sous-toasteur au petit-déjeuner, plateau à apéritif pour les fêtes, ou plateau portable pour les pique-niques. Un plateau en bois, des possibilités infinies. 【Style Moderne aux Tons Bois Naturel】Mettant en valeur les veines naturelles et la teinte bois chaleureuse du bambou, ce plateau de service incarne une esthétique moderne et minimaliste. Il s'intègre parfaitement dans les intérieurs scandinaves, japonais ou contemporains, apportant une touce organique et stylée à n'importe quel espace.25,99 €