La sauce échalotes et oignons verts est un complément versatile et savoureux qui peut donner du caractère à une grande variété de plats. Que ce soit pour accompagner une viande grillée, un poisson délicat ou même un plat de pâtes, cette sauce ajoute une touche d’élégance et de goût à votre table familiale. Préparer cette sauce est une aventure culinaire simple mais gratifiante, et nous allons vous guider pas à pas pour réaliser ce délice chez vous.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette sauce est riche et énergétique.
Protéines : Modérément faible en protéines.
Sel : Relativement salée, attention à l'ajout de sel supplémentaire.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
543 kcal
Prot. 5.9 g —
Gluc. 42.9 g —
Lip. 36.3 g
Par portion (4 parts)
336 kcal
Prot. 3.6 g —
Gluc. 26.5 g —
Lip. 22.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 543 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 36.3 g |
| dont acides gras saturés | 22.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.9 g |
| dont sucres | 22.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.9 g |
| Fibres | 3.9 g |
| Sel | 4.11 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Réhydratez les échalotes et les oignons verts en les laissant tremper dans de l’eau chaude pendant environ 10 minutes. Egouttez-les ensuite.
2. Faire fondre le beurre
Dans une casserole, faites fondre le beurre clarifié à feu doux. Assurez-vous qu’il ne brûle pas.
3. Ajout des échalotes et oignons
Ajoutez les échalotes et les oignons verts réhydratés au beurre fondu. Faites-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et parfumés.
4. Incorporation des poudres
Ajoutez le bouillon de volaille en poudre, le vin blanc sec en poudre et la crème entière en poudre. Mélangez bien pour éviter les grumeaux.
5. Cuisson lente
Versez 500 ml d’eau chaude pour dissoudre les poudres et remuez régulièrement. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.
6. Mélange final
Utilisez un mixeur plongeant pour lisser la sauce jusqu’à obtenir une consistance homogène. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour une consistance plus épaisse, laissez mijoter la sauce un peu plus longtemps, jusqu’à évaporation du liquide à la texture souhaitée.
Vin blanc
Un vin blanc sec comme un Chardonnay se marie à merveille avec cette sauce en raison de ses notes subtiles qui complètent l’onctuosité des échalotes et des oignons.
L’info en plus
La sauce échalotes et oignons verts trouve ses racines dans la cuisine française où les sauces sont considérées comme un art culinaire à part entière. Son goût délicat rehausse subtilement les plats, tout en étant simple à préparer à la maison avec quelques ingrédients de base.
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Comment servir
Servez cette sauce dans un bol à sauce en porcelaine fine pour une présentation élégante. Utilisez une louche pour une distribution homogène sur vos plats.
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