Les nems au poulet sont un classique de la cuisine asiatique qui ravira les papilles de toute la famille. Faciles à préparer et riches en saveurs, ils sont parfaits pour un repas convivial ou pour une délicieuse entrée lors d’un dîner entre amis. Suivez cette recette pour réussir des nems croustillants et savoureux en peu de temps.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est relativement énergétique et riche en protéines.
Protéines : Les nems sont très riches en protéines, ce qui est idéal pour un apport nutritionnel équilibré.
Sel : Le contenu en sel est assez élevé, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement pour éviter un excès de sel.
Par 100 g de recette
181 kcal
Prot. 14.7 g —
Gluc. 23.5 g —
Lip. 3 g
Par portion (4 parts)
346 kcal
Prot. 28.1 g —
Gluc. 45 g —
Lip. 5.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 181 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.5 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.7 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.46 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Réhydratez les champignons noirs dans de l’eau chaude pendant 15 minutes. Égouttez et hachez-les finement. Faites de même pour les vermicelles de riz, puis hachez-les. Émincez finement les oignons et hachez l’ail.
2. Préparation de la farce
Dans un grand bol, mélangez le poulet, les champignons, les vermicelles, les carottes râpées, les oignons et l’ail. Ajoutez la sauce soja et l’huile de sésame, puis mélangez bien le tout.
3. Roulage des nems
Trempez une galette de riz dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’elle soit souple. Déposez une cuillère à soupe de farce au centre et roulez-la soigneusement en veillant à bien replier les côtés pour enfermer la garniture.
4. Cuisson des nems
Chauffez de l’huile de friture dans une friteuse et plongez les nems pour les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Mon astuce de chef
Pour des nems encore plus croustillants, laissez-les refroidir légèrement après la première cuisson, puis refaites-les frire une deuxième fois.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec et fruité comme un Muscadet se marie parfaitement avec les saveurs délicates du poulet dans les nems.
L’info en plus
Les nems, originaires du Vietnam, sont traditionnellement servis en apéritif ou en entrée. Ils se dégustent chauds, accompagnés de feuilles de laitue et de menthe fraîche.
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Comment présenter
Servez les nems chauds, idéalement sur un plateau de service en bambou pour rappeler leur origine asiatique. Accompagnez-les d’une petite coupelle de sauce nuoc-mâm pour chaque convive.
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