Le karaage est un incontournable de la cuisine japonaise, apprécié pour sa texture croustillante et sa saveur intense. Dans cette recette, nous ajoutons une touche épicée qui ravira les amateurs de sensations fortes. Facile à réaliser, ce plat offre une belle introduction à la cuisine japonaise à travers des ingrédients accessibles et une préparation simple.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol à mélanger, préparez la marinade en combinant la sauce soja, le sake, le miel, le gingembre en poudre, l’ail en poudre et le piment de Cayenne. Mélangez bien.
Étape 2
Ajoutez les morceaux de poulet à la marinade. Couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que le poulet absorbe bien les saveurs.
Étape 3
Chauffez l’huile dans la friteuse à 170 °C. Pendant ce temps, sortez le poulet du réfrigérateur et égouttez-le légèrement.
Étape 4
Roulez les morceaux de poulet dans la fécule de maïs, en veillant à bien les enrober.
Étape 5
Faites frire les morceaux de poulet par petites quantités pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.
Mon astuce de chef
Pour un karaage encore plus croustillant, doublez l’enrobage en trempant les morceaux de poulet dans la marinade une deuxième fois après l’étape de la fécule puis refaites-les frire.
Accords mets-vins
Pour accompagner votre karaage épicé, un vin blanc sec comme un sauvignon blanc ou un sancerre fera un excellent choix. Leur fraîcheur et leur acidité équilibreront bien le côté épicé du plat.
Le karaage est une méthode de cuisson japonaise qui consiste à frire des aliments enrobés de fécule de maïs. Traditionnellement, le poulet est mariné dans une sauce à base de soja et d’autres ingrédients avant d’être frit, ce qui lui confère sa saveur unique.
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Comment présenter
Servez votre karaage épicé dans un plat de présentation japonais, accompagné de quartiers de citron pour une touche d’acidité. Utilisez des baguettes japonaises pour respecter la tradition et apporter une expérience authentique.
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