Recette japonaise : comment préparer le natto ?

Recette japonaise : comment préparer le natto ?

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Le natto, ce plat traditionnel japonais à base de haricots de soja fermentés, est réputé pour ses bienfaits nutritionnels et son goût unique. Bien qu’il puisse sembler intimidant de préparer ce mets chez soi, avec les bons ingrédients et les bonnes techniques, vous serez en mesure de réaliser un natto délicieux et authentique. Dans cet article, nous vous guiderons pas à pas pour préparer du natto pour quatre personnes, en vous fournissant des astuces précieuses pour réussir ce plat savoureux.

30 minutes

24 heures

difficile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Laver les haricots de soja sous l’eau courante jusqu’à ce que l’eau soit claire. Les faire tremper dans de l’eau pendant au moins 12 heures pour qu’ils gonflent.

Étape 2

Égoutter les haricots trempés et les cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Étape 3

Transférer les haricots cuits dans une cocotte en céramique préalablement stérilisée.

Étape 4

Ajouter le sachet de bactéries de natto aux haricots encore chauds et bien mélanger pour assurer une répartition uniforme.

Étape 5

Couvrir la cocotte avec un couvercle hermétique et laisser fermenter à une température de 40°C pendant 24 heures. Utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier la température.

Étape 6

Après la fermentation, placer le natto au réfrigérateur pendant quelques heures avant de le servir pour permettre aux saveurs de se développer davantage.

Léandre Sauvageon

Mon astuce de chef

Pour un goût plus doux, ajoutez une petite quantité de sauce soja ou de moutarde japonaise lorsque vous servez le natto. Cela rehaussera les saveurs tout en atténuant l’odeur forte du natto.

Accords mets et boissons

Un saké sec ou une bière japonaise légère se marie parfaitement avec le natto, équilibrant ses saveurs puissantes.

Originaire du Japon, le natto est consommé depuis des siècles et est particulièrement apprécié pour ses propriétés probiotiques et sa richesse en protéines.

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Comment servir

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