Dans les rues de taïwan, le gua bao se vend comme un petit sandwich vapeur qui réchauffe les mains et met tout le monde d’accord. Ici, on le prépare à la maison avec une poitrine de porc fondante, une sauce brillante et des garnitures faciles à commander en ligne. L’objectif est simple: obtenir un pain moelleux et un porc qui se défait presque tout seul, sans stress et avec des gestes clairs.
25 minutes
120 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la sauce de braisage
Mets dans une casserole la sauce soja, la sauce soja sucrée, le vinaigre de riz, l’eau, le sucre roux, le miel, l’ail en poudre, le gingembre moulu, le cinq épices, le piment, le sel et le poivre. Porte à frémissement 2 minutes. Un frémissement, c’est quand de petites bulles apparaissent doucement, sans gros bouillons, comme une soupe qui chuchote.
2. Lancer la cuisson de la poitrine
Dépose la poitrine de porc dans la cocotte, puis verse la sauce chaude. Couvre. Fais cuire 1 h 45 à feu très doux, en retournant la viande toutes les 30 minutes. Cette cuisson lente s’appelle un braisage cuisson longue et douce, à couvert, dans un liquide parfumé: elle rend la viande tendre et juteuse.
3. Vérifier la tendreté et sécuriser la cuisson
La poitrine est prête quand une fourchette entre facilement et que les fibres se séparent sans forcer. Si tu as un thermomètre, vise 90 °c au cœur. Si ce n’est pas assez tendre, prolonge par tranches de 10 minutes, toujours à feu doux.
4. Réduire la sauce pour la rendre brillante
Sors la poitrine et garde-la au chaud. Fais bouillir la sauce à découvert 8 à 12 minutes pour qu’elle épaississe. Réduire, c’est laisser évaporer l’eau pour concentrer le goût la sauce devient plus sirupeuse et enrobe mieux. Elle doit napper une cuillère.
5. Préparer le croustillant et les garnitures
Concasse les cacahuètes. Égoutte les pickles de concombre. Mets à portée de main les oignons frits et la coriandre séchée. Comme ça, au moment du montage, tu vas vite et les pains restent bien chauds.
6. Cuire les pains bao à la vapeur
Fais chauffer ton cuiseur vapeur. Dépose les pains bao sur un papier cuisson ou une feuille perforée, sans les coller. Vapeur 6 à 8 minutes. La cuisson vapeur, c’est une chaleur humide la vapeur cuit sans dessécher, et c’est ce qui donne ce moelleux unique.
7. Trancher et glacer la poitrine
Tranche la poitrine en morceaux épais, comme des petites tranches qui tiennent bien dans le pain. Badigeonne avec un peu de sauce réduite. Glacer, c’est enrober la viande d’une couche brillante de sauce comme un vernis gourmand.
8. Monter les gua bao
Ouvre chaque bao comme un petit livre. Mets un peu de sauce, puis la poitrine, puis pickles de concombre, oignons frits, cacahuètes concassées et une pincée de coriandre séchée. Termine avec un filet d’huile de sésame grillé, très léger, car son goût est puissant.
Mon astuce de chef
Pour un porc encore plus fondant, laisse la poitrine refroidir 20 minutes dans sa sauce, puis réchauffe-la doucement avant de servir. Ce repos détend les fibres les petits muscles se relâchent, et la viande garde mieux son jus.
Accords mets vins
Un riesling sec ou un gewurztraminer apporte du fruit et de la fraîcheur, parfaits contre le sucré-salé de la sauce. Pour une option sans alcool, un thé oolong légèrement torréfié accompagne très bien le sésame et les épices.
En savoir plus sur le plat
Le gua bao est souvent surnommé « hamburger taïwanais ». Traditionnellement, il se compose d’un pain vapeur plié, d’une viande longuement mijotée et d’un contraste croustillant, souvent avec cacahuètes et oignons frits. Le secret, c’est l’équilibre: moelleux, fondant, croquant, et une sauce courte mais intense.
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Suzi Wan Sauce Soja Sucrée Lot de 3-3x250mlDie folgenden Informationen gelten für jede Einheit pro Packung Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Recette traditionnelle japonaise : sans exhausteur de goût, ni colorant, ni conservateur, ni arôme artificiels La sauce soja est à la base de nombreuses recettes de la cuisine asiatique : pad thaï, wok, dips… Rajoutez une touche d'Asie à vos plats : la sauce soja est une alternative idéale au vinaigre dans vos recettes quotidiennes. Convient aux régimes végétariens. Simple d'utilisation: Bouchon pratique avec bec verseur. Nutriscore E / Note Yuka : 30/10010,35 €8,97 €-13%
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Otafuku Vinaigre de riz pour sushi 500 gUtilisé pour préparer du riz pour sushi (avec du sucre et du sel) ou pour assaisonner des salades ou des légumes Le vinaigre de riz est un ingrédient de base dans les cuisines japonaises Pays d’origine : Japon3,79 €2,68 €-29% -
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Coriandre feuilles Herbe aromatique 50gCoriandre feuilles, herbes aromatiques très utilisées en cuisine, indispensable pour parfumer les currys, les salades et les grillades., Vendu en sachet de 50g Stock: en France Origine: FR Poids total: 0.055kg Conservation: Conserver dans un conteneur hermétique, dans un endroit frais et sec4,99 €
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KADAX Lot de 48 grands bocaux en verre 900ml Ø82 Framboises – couvercle à vis hermétique, pour conserves, cornichons, légumes lacto-fermentés et confitures maisonDurable : L'utilisation de verre de haute qualité garantit que les bocaux peuvent résister à des températures élevées sans se fissurer. Cette durabilité est essentielle pour les processus de blanchiment, de pasteurisation et de marinage. Capacités : Avec une capacité de 900 ml, ils offrent un espace généreux pour stocker diverses conserves maison. Cette taille est idéale pour le marinage des concombres et du chou, la marinade des poivrons et des tomates, ainsi que pour le stockage de liqueurs, de jus et de confitures. Pratique : Les bocaux possèdent une large ouverture, facilitant le remplissage et l'accès au contenu. Faciles à nettoyer : Leur surface en verre lisse permet un nettoyage facile à la main ou au lave-vaisselle. Cette caractéristique simplifie l'entretien et garantit que les bocaux peuvent être réutilisés plusieurs fois sans conserver de résidus ni d'odeurs des contenus précédents. Hermétique : Ils sont équipés de couvercles qui aident à préserver la fraîcheur et les saveurs du contenu. Cette fonctionnalité garantit une durée de conservation plus longue, préservant la qualité des produits au fil du temps et empêchant la détérioration.41,99 €
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DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
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Astuces de présentation
Serre les gua bao sur un plateau de présentation en bambou, comme dans les stands de street food, avec un petit bol de sauce réduite à côté pour tremper. Utilise des baguettes pour saisir le bao sans l’écraser, et de petites assiettes individuelles pour éviter que la sauce ne coule sur la table. Si tu veux un rendu net, cale chaque bao dans une coupelle pour qu’il reste bien ouvert.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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INTERWARM 24 Petit Plateau en Bambou Mini Plateaux de PrésentationUtilisation multifonctionnelle:Convient aux restaurants, cafés ou usage domestique, Ce petit et joli plateau peut contenir des sushis, salades, desserts, des fruits et plus encore. Un plateau de salle de bain en bois peut également servir de rangement élégant pour les bijoux, bougies, cosmétiques et petits objets, garder votre espace propre et chic. Conception soignée:La surface de la palette en bois est traitée sans angles vifs, lisse et confortable, ne fait pas mal aux mains, et il y a un cercle de motif en relief autour des bords, ce qui est pratique pour vous déplacer ou ramasser, empêche les objets de tomber. Facile à nettoyer:il suffit de l'essuyer avec un chiffon humide.Léger et compact, Ils sont faciles à transporter et ne se cassent ni ne se déforment facilement en usage normal. Matériau naturel et durable:Fabriqué à partir de 100 % de bambou pur, ce plateau en bambou est robuste, respectueux de la nature, et parfait pour une utilisation quotidienne. La surface lisse et l'élégant grain du bambou ajoutent une touche de beauté naturelle à n'importe quel espace. Contenu de l'emballage:L'emballage contient 24 plateau rectangulaire et ovale en bois, qui peut répondre à vos divers besoins, remplacements et partage des besoins dans la vie quotidienne, C'est simple et pratique de tenir des boissons.39,49 € -
ASMIZ 10 Pcs Plateaux de Service en Bambou, 28 x 10 cm Petits Plateaux en Bois pour Maison, Fromage, Fruits, Légumes, Charcuterie, Apéritif, Plateau de PrésentationPlateau en Bambou de Qualité: Fabriqué à partir de bambou, ce plateau de service en bois est solide, durable et respectueux de l’environnement. Sa finition lisse et son design minimaliste ajoutent une touche élégante et pratique à votre intérieur Taille Compacte: Avec ses dimensions de 28 × 10 cm, ce plateau rectangulaire en bambou est idéal pour les espaces étroits. Parfait comme organisateur de cuisine, de salle de bain ou de bureau pour ranger vos essentiels avec style Design Gain de Place: Sa forme rectangulaire et son profil fin permettent d’optimiser l’espace dans les armoires, étagères et plans de travail, gardant votre maison bien ordonnée et sans encombrement Élégant & Facile à Entretenir: Grâce à son grain de bambou naturel, ce plateau de service s’intègre harmonieusement dans les décors modernes ou traditionnels. Il suffit de le nettoyer avec un chiffon humide pour conserver son aspect frais au quotidien Utilisation Polyvalente: Ce plateau en bambou peut être utilisé pour servir des boissons, présenter des fromages, ranger des produits de toilette, exposer des bougies ou organiser des épices. Un organisateur multifonction pour la salle de bain, la cuisine, le salon ou la chambre34,99 €
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QMAHA Lot de 5 paires de baguettes réutilisables en acier inoxydable - Passe au lave-vaisselle - Baguettes japonaises gravées laser - Coffret cadeau Noël/anniversaire【Haute Qualité et Réutilisable】: Nos baguettes en métal sont réutilisables et fabriquées en acier inoxydable 304 de haute qualité, qui est solide et durable et a une longue durée de vie.Les baguettes en acier inoxydable sont saines et presque indestructibles. 【Profitez de Manger avec des Baguettes】: 23,5 cm (9,25 pouces) de long et 0,7 cm (0,27 pouce) de large, nos baguettes en acier inoxydable pèsent 30 g par paire.5 paires de baguettes en acier inoxydable par boîte, coffret cadeau parfait pour vos amis et amoureux pour les anniversaires , anniversaires, Noël et pendaison de crémaillère, etc. 【Motif Laser Unique】: Les baguettes de haute qualité revêtues de titane argenté vous mettent à l'aise lorsque vous l'utilisez.Les baguettes en métal sont laser avec un motif unique.Pas facile de se décolorer après une utilisation à long terme.Chaque paire d'acier inoxydable les baguettes ont un motif différent La gravure sur les tiges métalliques réduit la sensation de glissement. 【Passe au Lave-vaisselle et Facile à Nettoyer】: Ils peuvent être mis au lave-vaisselle et dans l'armoire de stérilisation.Résolvez complètement le problème du nettoyage après les repas, même le lavage à la main ne laissera pas de saleté et de taches d'huile.Idéal pour les baguettes réutilisables. Si vous ne voulez pas utiliser de baguettes jetables, vous pouvez les emmener au travail et les laver à l'eau après les repas pour garder les baguettes propres. 【Diverses Applications】 : Nos baguettes réutilisables sont indispensables pour la cuisine asiatique comme le ragoût de sushi ramen, le poulet kung pao et les boulettes et même certains aliments du Moyen-Orient. Il peut également être utilisé pour préparer des aliments de tous les jours tels que les pâtes. Au En même temps, les baguettes en métal ont de beaux motifs laser et un savoir-faire élégant, qui sont des cadeaux idéaux pour Noël, les anniversaires, les anniversaires, etc.9,99 € -
Ken Chiku - Baguettes en Bambou Genroku 20cm - 40 Paires | Bambou durable | Emballé individuellement | Hashi japonais | Ohashi✅ DURABLE : Le bambou pousse incroyablement vite au printemps, il s'agit de la plante la plus renouvelable et à la croissance la plus rapide au monde. Les baguettes Emma Basic sont fabriquées à partir de bambou 100 % naturel. En utilisant du bambou, et non de l'arbre ou du plastique, vous contribuez à protéger notre terre. ✅ HAUTE QUALITÉ : Du bambou naturel de qualité est utilisé. Chaque baguette en bambou est soigneusement produite, polie et sélectionnée, sans éclats, sans danger pour l'utilisation. ✅ EMBALLAGE INDIVIDUEL : Lot de 40 paires de baguettes. Chaque paire de baguettes est livrée dans ses propres manches. Élégant à utiliser dans les restaurants et à la maison et bonne hygiène pour les plats à emporter. ✅ LONGUEUR 20 CM ÉPAISSEUR 4,5 MM : Prise en main facile, même pour les débutants en baguettes. Les baguettes de moins de 4,5 mm d'épaisseur sont difficiles à tenir. ✅ QU'EST-CE QUE GENROKU ? Genroku 元禄 est une ère japonaise de 1688 à 1704, l'âge d'or de la période Edo. La caractéristique des "baguettes Genroku" est qu'il y a une rainure au milieu, ce qui facilite la séparation et l'utilisation.4,99 €
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Yuannee Coupelles en Bambou Bateau,50 PCS 5in Barquettes Apéritives Plats de Bateau en Bois Collation Bol de Service Vaisselle Jetable pour Saucisses Frites SushisMatériel : Fabriqué à partir de bambou naturel et de bois, ces bateaux de service sont durables, réutilisables et un choix écologique pour une cuisine élégante Taille : La taille de 12,7 cm est idéale pour tenir dans la paume de votre main, ce qui en fait des bols de service individuels parfaits pour une grande variété d’aliments à grignoter et de canapés Design de bateau élégant : Le design unique et élégant en forme de bateau sublime tout plat, transformant de simples collations en présentations culinaires visuellement attrayantes qui impressionneront à coup sûr les invités lors de toute réunion Qualité artisanale : chaque pièce est soigneusement finie à la main, assurant une surface lisse, sans échardes, douce pour les mains et les lèvres tout en mettant en valeur le beau grain naturel du bois Large application : une pièce essentielle de vaisselle en bambou, idéale pour servir des sushis, des sashimis, des salades, des noix, des chips, des desserts, du currywurst, des frites, et d'autres collations ou apéritifs de fête magnifiquement9,99 € -
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