Recette maison : chop suey de légumes facile et délicieux

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Dans les cuisines de la semaine, le chop suey fait figure de dépanneur sérieux: un plat complet, rapide, et surtout très adaptable. Ici, on mise sur une version maison savoureuse, pensée pour un placard bien rempli et une livraison simple, sans légumes frais. Le résultat reste fidèle à l’esprit du plat: des morceaux tendres, une sauce brillante, et des légumes qui gardent un peu de mâche, comme dans les bons sautés.

15 minutes

12 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

wok

Préparation

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Fiche recette Recette facile : chop suey de légumes maison savoureux

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1. Préparer les nouilles

Fais chauffer de l’eau dans une grande casserole, puis coupe le feu. Ajoute les nouilles de riz et laisse-les tremper 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient souples. Égoutte-les, rince-les rapidement à l’eau tiède, puis mélange avec une demi-cuillère à soupe de sauce soja pour éviter qu’elles ne collent.

2. Organiser la sauce

Dans un bol, verse l’eau et fais fondre le cube de bouillon. Ajoute la sauce soja, la sauce huître, le vinaigre de riz, le sucre, l’ail semoule, le gingembre et le poivre. Dans un petit verre, délaye la maïzena avec 3 cuillères à soupe de cette sauce froide. Délayer: mélanger une poudre avec un liquide froid pour éviter les grumeaux.

3. Saisir les légumes

Fais chauffer le wok à feu vif, puis ajoute 1 cuillère à soupe d’huile neutre si tu en as, sinon démarre directement avec le mélange surgelé. Remue souvent 5 à 6 minutes. Saisir: cuire vite à feu fort pour colorer et garder du croquant. Le but, c’est d’avoir des légumes chauds et encore un peu fermes.

4. Ajouter les conserves

Égoutte les pousses de bambou, les champignons et les pousses de soja. Ajoute-les dans le wok et fais sauter 2 minutes. Remuer souvent, c’est comme un petit jeu: tu ne laisses rien s’accrocher au fond.

5. Napper et lier

Verse la sauce dans le wok et porte à frémissement 1 minute. Ajoute ensuite la maïzena délayée en filet en remuant sans arrêt. La sauce va épaissir et devenir brillante. Lier: épaissir une sauce pour qu’elle enrobe bien les aliments.

6. Finaliser avec les nouilles

Ajoute les nouilles égouttées. Mélange doucement 1 à 2 minutes pour bien les enrober. Coupe le feu, puis ajoute l’huile de sésame grillé. Goûte et ajuste: un peu de sauce soja si tu veux plus salé, ou une goutte de vinaigre de riz si tu veux plus de peps.

Mon astuce de chef

Pour un chop suey vraiment savoureux, chauffe le wok à vide 30 secondes avant de cuire. Un wok bien chaud aide à obtenir une cuisson vive, et la sauce accroche mieux aux légumes sans les ramollir.

Accords mets vins

Un riesling d’alsace sec accompagne très bien la sauce soja et le sésame. Sans alcool, un thé oolong légèrement torréfié fonctionne à merveille, car il nettoie le palais entre deux bouchées.

L’info en plus

En savoir plus sur le plat ou le dessert: le chop suey est un plat sino-américain popularisé au début du xxe siècle. Son principe est simple: assembler des morceaux et des légumes dans une sauce courte, pour un résultat rapide, nourrissant, et facile à adapter à ce que l’on a sous la main.

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Astuces de présentation

Sers bien chaud dans des bols profonds pour garder la chaleur. Dépose d’abord un nid de nouilles, puis une belle louche de légumes nappés de sauce au centre. Pour un style asiatique soigné, pose le bol sur une petite assiette de présentation, et utilise des baguettes pour les nouilles, avec une cuillère asiatique pour attraper la sauce.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

YUN TAO Set de 4 Bols à Ramen en Céramique (1040 mL) - Grands Bols Japonais pour Salade, Udon, Soba, Pho, Pâtes et Soupes Noodles Asiatiques (Multicolore - Lot de 4)

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