le bœuf tigre qui pleure, une spécialité thaïlandaise aux saveurs puissantes, se sert généralement pour émerveiller les papilles. cette recette, inspirée de Chez Mamaly, est à la fois express et riche en goût. avec des épices audacieuses et une sauce exquise, elle promet un voyage culinaire au cœur de la thaïlande.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat hautement énergétique avec une teneur élevée en graisses.
Protéines : Riche en protéines, idéal pour un apport puissant en protéines.
Sel : Attention : teneur en sel assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
263 kcal
Prot. 18.3 g —
Gluc. 22.8 g —
Lip. 11.3 g
Par portion (4 parts)
683 kcal
Prot. 47.5 g —
Gluc. 59.1 g —
Lip. 29.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 263 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.3 g |
| dont acides gras saturés | 4.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.8 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 18.3 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 1.97 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la marinade
Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce huître, la sauce poisson, le sucre de palme et les épices quatre épices. Fouettez jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissous.
2. Marinade du bœuf
Découpez le bœuf en fines lanières d’environ 1 cm d’épaisseur. Ajoutez le bœuf à la marinade en veillant à ce qu’il soit bien enrobé. Laissez reposer pendant au moins 20 minutes.
3. Cuisson du bœuf
Chauffez le wok sur feu vif. Ajoutez un filet d’huile et faites sauter le bœuf mariné pendant environ 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
4. Cuisson du riz
Utilisez un cuiseur à riz pour cuire le riz basmati selon les instructions du paquet.
5. Présentation
Disposez une portion de riz cuit sur une assiette, ajoutez les lanières de bœuf par-dessus et saupoudrez d’oignons frits pour ajouter du croquant.
Mon astuce de chef
Pensez à préparer la marinade à l’avance pour que les saveurs s’intensifient. Laissez le bœuf mariner au réfrigérateur pendant plusieurs heures si possible.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce bœuf tigre qui pleure, optez pour un vin rouge léger et fruité, tel qu’un chianti ou un gamay. Ces vins complèteront merveilleusement bien les saveurs épicées du plat.
L’info en plus
Originaire de thaïlande, le bœuf tigre qui pleure doit son nom à la légende qui raconte qu’un tigre aurait pleuré en découvrant un plat aussi délicieux. Traditionnellement servi dans les restaurants thaïlandais, il représente l’équilibre parfait entre l’épice, le sucré et l’umami.
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Comment servir le plat
Pour une expérience authentique, servez le bœuf tigre qui pleure dans un plat de présentation asiatique. Utilisez des baguettes pour le déguster et accompagnez-le de petits bols individuels de riz. Pour apporter une touche d’élégance, on peut également ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche sur le dessus en guise de finition.
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