Les ebi fry, ces délicieuses crevettes panées à la japonaise, sont un véritable régal pour les amateurs de fruits de mer. Ce plat, qui allie croustillant et saveurs délicates, est idéal pour apporter une touche d’exotisme à votre table. Facile à réaliser, il vous permettra d’impressionner vos convives avec un minimum d’efforts.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Décortiquer les crevettes en laissant la queue intacte. Inciser légèrement le dos pour enlever le boyau noir.
Étape 2
Saler et poivrer légèrement les crevettes pour relever leur goût naturel.
Étape 3
Dans trois assiettes séparées, disposer la farine, les œufs battus et la chapelure panko.
Étape 4
Rouler chaque crevette dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure panko pour bien les enrober.
Étape 5
Faire chauffer l’huile de friture dans une casserole ou une friteuse à 170°C. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température.
Étape 6
Plonger délicatement les crevettes dans l’huile chaude et les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, soit environ 2 à 3 minutes.
Étape 7
Égoutter soigneusement les crevettes sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Étape 8
Servir les ebi fry accompagnées de sauce tonkatsu pour une touche japonaise authentique.
Mon astuce de chef
Pour un enrobage encore plus croustillant, vous pouvez passer les crevettes une seconde fois dans les œufs battus puis dans la chapelure panko avant de les frire.
Accords mets-vins
Pour accompagner vos ebi fry, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon blanc. Sa fraîcheur et ses arômes se marieront parfaitement avec le croustillant des crevettes.
L’ebi fry est un plat populaire au Japon, souvent servi dans les restaurants spécialisés en tonkatsu. La chapelure panko est un élément clé de cette recette, apportant une texture légère et croustillante incomparable.
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Comment servir
Présentez vos ebi fry sur un plat en bambou pour une touche authentiquement japonaise. Utilisez des baguettes pour déguster ces crevettes croustillantes, et accompagnez-les de petits bols de riz blanc ou de salade de chou finement coupée.
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