Le riz gluant au lait de coco et crème de durian est une spécialité asiatique qui marie harmonieusement la douceur du riz et la saveur unique du durian, ce fruit exotique célèbre pour son arôme particulier.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert asiatique est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Le plat est faible en protéines.
Sel : Le contenu en sel de la recette est faible.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Par 100 g de recette
263 kcal
Prot. 3.1 g —
Gluc. 40.8 g —
Lip. 10.8 g
Par portion (4 parts)
660 kcal
Prot. 7.9 g —
Gluc. 102.3 g —
Lip. 27 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 263 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.8 g |
| dont acides gras saturés | 8.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.8 g |
| dont sucres | 15 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.1 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.06 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du riz
Rincer le riz gluant sous l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit claire. Laisser tremper le riz dans de l’eau pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.
2. Cuisson du riz
Verser le riz dans un cuiseur à riz en y ajoutant 250 ml d’eau. Cuire selon les instructions de l’appareil.
3. Préparation du mélange lait de coco
Dans une casserole, chauffer le lait de coco à feu doux avec le sucre de palme, une pincée de sel et les feuilles de pandan. Remuer jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
4. Mélange du riz et du lait de coco
Une fois le riz cuit, retirer les feuilles de pandan du lait de coco et verser le mélange sur le riz. Couvrir et laisser le riz absorber le lait de coco pendant environ 30 minutes.
5. Préparation de la crème de durian
Réchauffer doucement la crème de durian dans une petite casserole ou au micro-ondes.
6. Assemblage du dessert
Servir une portion de riz gluant dans une assiette et napper de crème de durian réchauffée.
Mon astuce de chef
Pour adoucir le goût parfois très prononcé du durian, vous pouvez mélanger la crème de durian avec un peu de lait de coco.
Boisson proposée
Un thé au jasmin glacé sera parfait pour accompagner ce dessert, soulignant ses notes aromatiques sans les dominer.
L’info en plus
Le riz gluant au lait de coco et crème de durian est un dessert typique du sud-est asiatique, notamment apprécié en Thaïlande et en Malaisie. Le durian, surnommé le roi des fruits, est très populaire dans cette région malgré son odeur controversée.
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Comment présenter
Servez ce dessert dans des feuilles de bananier ou des bols en bambou pour une touche d’authenticité asiatique. Utilisez des cuillères en bambou pour compléter la présentation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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