Dans les étals d’asie, le nashi intrigue: une pomme qui a la texture d’une poire, juteuse et croquante. En version jus, il donne une boisson claire, douce et très fraîche, idéale pour un goûter ou un brunch. Ici, on mise sur des produits stables et livrables, sans fruits frais, pour obtenir un résultat net, parfumé et facile à réussir, comme en cuisine pro mais expliqué simplement.
10 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette boisson est très légère et peu calorique, composée essentiellement de jus de fruits naturels. Elle offre un profil nutritionnel équilibré pour une boisson sans alcool.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, comme attendu pour une boisson à base de jus de fruits.
Sel : La teneur en sel est très faible, inférieure à 0, 02 g pour 100 ml, ce qui en fait une boisson adaptée à tous les régimes.
Les sucres proviennent entièrement des fruits et du sirop, sans ajout de sucre raffiné. À consommer avec modération en raison de la concentration en sucres naturels.
Par 100 g de recette
40 kcal
Prot. 0.2 g —
Gluc. 9.6 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
144 kcal
Prot. 0.8 g —
Gluc. 34.9 g —
Lip. 0.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 40 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.6 g |
| dont sucres | 8.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.2 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base
Verse le jus de nashi et le jus de pomme dans un grand pichet. Remue doucement. Le but est de mélanger sans faire trop de mousse, pour garder un jus bien clair.
2. Équilibrer le goût
Ajoute le jus de citron, puis le sirop de gingembre. Goûte avec une petite cuillère. Le citron sert à réveiller le fruit, comme une petite ampoule qui s’allume, et le gingembre donne une chaleur légère.
3. Rafraîchir comme un pro
Mets des glaçons dans le shaker, puis verse une partie du mélange et secoue 10 secondes. Secouer, c’est une aération c’est le fait d’ajouter un peu d’air pour rendre la boisson plus légère. Filtre ensuite avec la passoire fine dans le pichet. Répète jusqu’à avoir tout rafraîchi.
4. Finition pétillante
Juste avant de servir, ajoute l’eau pétillante et remue une seule fois, très doucement. Si tu mélanges trop fort, les bulles s’échappent et la boisson perd son petit côté festif.
Mon astuce de chef
Pour un jus encore plus net, mets le pichet 15 minutes au réfrigérateur après le mélange, puis filtre une deuxième fois. Cette clarification c’est le fait de rendre un liquide plus limpide en retirant les petites particules donne un résultat très élégant, comme au bar d’un grand hôtel.
Boisson: nashi juice bien frappé
Serre très froid, avec des glaçons, et garde l’eau pétillante pour la toute dernière seconde. C’est le détail simple qui fait la différence entre un jus correct et une boisson vraiment rafraîchissante.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: le nashi, souvent appelé poire asiatique, est apprécié au japon, en corée et en chine pour sa chair croquante et très juteuse. En jus, son parfum est délicat, moins sucré qu’il n’y paraît, ce qui permet de l’associer facilement au citron et au gingembre.
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Astuces de présentation
Verse dans des verres hauts bien froids. Ajoute 4 glaçons par verre, puis complète avec le jus. Pour un service d’inspiration asiatique, privilégie une présentation très épurée: verre transparent, boisson claire, et une paille droite. Le geste doit rester simple et précis, comme dans un tea room.
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