Sous les néons des cantines vietnamiennes, le bo bun règne souvent en vedette. Mais dans l’ombre, un bol plus généreux fait parler de lui: le banh sung, un grand mélange chaud et croustillant, pensé pour réconforter et rassasier. Ici, on garde l’esprit gourmand, avec des éléments faciles à commander en ligne, et une méthode expliquée pas à pas, comme en cuisine de chef, mais à hauteur d’enfant.
25 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la sauce qui réveille le bol
Dans un bol, mélange la sauce nuoc-mâm, le vinaigre de riz, le sucre et l’eau. Remue jusqu’à ce que le sucre disparaisse. Ajoute l’ail semoule et le piment. Cette sauce doit être à la fois salée, sucrée et un peu piquante: c’est elle qui donne le caractère.
2. Réhydrater les shiitakés et les protéines de soja
Mets les shiitakés séchés dans un bol d’eau chaude pendant 15 minutes. Fais pareil avec les protéines de soja texturées dans un autre bol, avec 300 ml d’eau chaude et le cube de bouillon. Réhydrater c’est redonner de l’eau à un aliment sec pour qu’il redevienne tendre. Égoutte bien ensuite, et presse doucement les protéines de soja avec les mains pour enlever l’excès de liquide.
3. Donner du goût, comme au restaurant
Émince les shiitakés réhydratés en fines lamelles. Dans un saladier, mélange les protéines de soja avec la sauce soja, l’huile de sésame, le gingembre, la citronnelle en poudre, un peu de poivre et la fécule de maïs. Enrober c’est recouvrir chaque morceau d’une fine couche de mélange. La fécule aide à obtenir un léger croustillant à la cuisson.
4. Cuire les vermicelles sans les casser
Fais bouillir une grande casserole d’eau. Coupe le feu, puis plonge les vermicelles de riz 4 à 6 minutes, selon le paquet. Égoutte et rince à l’eau froide. Rincer c’est passer sous l’eau pour arrêter la cuisson et éviter que ça colle. Ajoute une demi-cuillère à soupe d’huile neutre et mélange doucement.
5. Saisir pour obtenir le côté gourmand du banh sung
Fais chauffer le wok avec 2 cuillères à soupe d’huile neutre. Ajoute les protéines de soja, puis laisse dorer 6 à 8 minutes en remuant. Saisir c’est cuire vite sur feu assez fort pour colorer et concentrer les saveurs. Ajoute ensuite les shiitakés 2 minutes, juste pour les chauffer et les parfumer.
6. Monter les bols comme une petite rédaction culinaire
Répartis les vermicelles dans 4 grands bols. Ajoute par-dessus les carottes et le daikon en bocal, puis la poêlée de shiitakés et de protéines de soja. Termine avec les oignons frits et les cacahuètes. Verse la sauce au dernier moment, pour garder le croustillant.
Mon astuce de chef
Pour des cacahuètes parfaites, écrase-les au mortier et pilon, pas au mixeur. Au mixeur, on obtient vite une poudre. Au mortier, on garde des petits morceaux: ils croquent mieux et donnent l’impression d’un plat de restaurant.
Accords mets vins
Un riesling sec ou un gewurztraminer peu sucré accompagne très bien le sucré-salé et la sauce nuoc-mâm. Si tu préfères sans alcool, un thé au jasmin chaud ou un thé vert légèrement infusé rafraîchit le palais.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: le banh sung est souvent décrit comme un bol vietnamien plus copieux, où l’on cherche le contraste entre le chaud, le croquant et la sauce. Dans cette version sans produits frais, on reproduit l’idée avec des pickles en bocal, des toppings croustillants et une garniture parfumée, pour un résultat très généreux.
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Poudre de citronnelle, moulue, idéale pour le thé et la cuisine asiatique, citronnelle 900GSouvent utilisée dans les tisanes et thé culinaires car son parfum rappelle celui du citron. Le poudrage à moins de 800 microns, fait de notre produit un excellent ingrédient de la cuisine thaïlandaise. Il convient à être utilisé sur de la volaille, le poisson, le bœuf et les fruits de mer. Il est ajouté à la boisson brésilienne populaire faite de yerba maté, lui donnant un arôme rafraîchissant et citronné. Il a également un très bon goût dans les tisanes traditionnelles ou comme complément au thé vert ou noir. Nous importons les feuilles entières. La citronnelle est ensuite traitée dans l'UE à l’aide de la machine allemande, Ultraplex Hosokawa Alpine – ce qui garantie une excellente qualité et propreté. Un grand paquet est plus que suffisant. La citronnelle est idéale pour les personnes qui aiment préparer des recettes asiatiques ou sud-américaines. Sans exhausteurs de goût20,90 €
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Astuces de présentation
Serre dans de grands bols profonds, pour bien mélanger sans en mettre partout. Pose la sauce à part dans un petit bol, puis laisse chacun doser. Pour l’esprit vietnamien, utilise des baguettes pour attraper les vermicelles et une cuillère asiatique pour la sauce qui tombe au fond. Présente les toppings en petites coupelles: cacahuètes, oignons frits, piment, afin que le bol reste joli jusqu’à la dernière seconde.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Provance Cuillères à riz en porcelaine asiatique, lot de 24 cuillères, blanches, idéales pour les bols de riz, les apéritifs, les desserts, la restauration, l'utilisation en cuisineCuillère à soupe ou de service en porcelaine blanche Cet ensemble de cuillères est idéal pour servir des trempettes, des sauces, des vinaigrettes, des apéritifs et des accompagnements tels que les olives et la bruschetta. Pour cuire et servir des apéritifs, des casseroles, des desserts et des plats pour une personne. Peut servir des accompagnements et des condiments avec des apéritifs ou même servir de la sauce pour tremper, du beurre, des olives, des garnitures pour tacos et bien plus encore Matériau : porcelaine, dimensions de chaque cuillère : 12,5 x 4 cm Contenu de la livraison : 24 cuillères28,99 €
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QMAHA Lot de 5 paires de baguettes réutilisables en acier inoxydable - Passe au lave-vaisselle - Baguettes japonaises gravées laser - Coffret cadeau Noël/anniversaire【Haute Qualité et Réutilisable】: Nos baguettes en métal sont réutilisables et fabriquées en acier inoxydable 304 de haute qualité, qui est solide et durable et a une longue durée de vie.Les baguettes en acier inoxydable sont saines et presque indestructibles. 【Profitez de Manger avec des Baguettes】: 23,5 cm (9,25 pouces) de long et 0,7 cm (0,27 pouce) de large, nos baguettes en acier inoxydable pèsent 30 g par paire.5 paires de baguettes en acier inoxydable par boîte, coffret cadeau parfait pour vos amis et amoureux pour les anniversaires , anniversaires, Noël et pendaison de crémaillère, etc. 【Motif Laser Unique】: Les baguettes de haute qualité revêtues de titane argenté vous mettent à l'aise lorsque vous l'utilisez.Les baguettes en métal sont laser avec un motif unique.Pas facile de se décolorer après une utilisation à long terme.Chaque paire d'acier inoxydable les baguettes ont un motif différent La gravure sur les tiges métalliques réduit la sensation de glissement. 【Passe au Lave-vaisselle et Facile à Nettoyer】: Ils peuvent être mis au lave-vaisselle et dans l'armoire de stérilisation.Résolvez complètement le problème du nettoyage après les repas, même le lavage à la main ne laissera pas de saleté et de taches d'huile.Idéal pour les baguettes réutilisables. Si vous ne voulez pas utiliser de baguettes jetables, vous pouvez les emmener au travail et les laver à l'eau après les repas pour garder les baguettes propres. 【Diverses Applications】 : Nos baguettes réutilisables sont indispensables pour la cuisine asiatique comme le ragoût de sushi ramen, le poulet kung pao et les boulettes et même certains aliments du Moyen-Orient. Il peut également être utilisé pour préparer des aliments de tous les jours tels que les pâtes. Au En même temps, les baguettes en métal ont de beaux motifs laser et un savoir-faire élégant, qui sont des cadeaux idéaux pour Noël, les anniversaires, les anniversaires, etc.9,99 € -
SPARKA Lot de 5 paires de baguettes en fibre de verre, réutilisables, lavables au lave-vaisselle, baguettes japonaises, noiresMatériau de qualité alimentaire : nos baguettes sont fabriquées en fibre de verre de qualité alimentaire de haute qualité. Ils sont plus stériles que les baguettes à manger normales, sans le goût métallique des baguettes en métal. Totalement sans BPA, pas de peinture, pas de revêtement, résistant à l'usure et durable. Baguettes japonaises : la longueur des baguettes est de 24 cm, le poids est de 25 grammes par paire. Confortables à tenir et faciles à utiliser, adaptées aux débutants. Le motif de sculpture de fleurs de cerisier sur la partie supérieure des baguettes, un style typiquement japonais avec de fortes traditions asiatiques. Design antidérapant : corps carré pour une prise en main sûre. Empêche les bâtonnets de rouler et la chute des aliments. La texture givrée empêche les aliments de tomber entre les baguettes et évite ainsi certaines situations embarrassantes lors des repas. Passe au lave-vaisselle : matériau de qualité alimentaire qui résiste à des températures élevées jusqu'à 220 °C sans fondre, se plier ou se casser. Il peut être mis au lave-vaisselle et dans l'armoire de désinfection. Elles sont également très faciles à nettoyer à la main sans laisser de résidus alimentaires. Pochette à ustensiles exquise : elle est parfaite pour ranger ou transporter des ustensiles, des pinceaux de maquillage, des stylos et des petits fournitures de bureau. Confortables et respectueuses de l'environnement. Et aussi un excellent choix de cadeau.5,49 €
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TuYines Set de 6 Bols à Sauce en Céramique - Coupelles pour Apéritif, Snacks, Trempette, Sauce de SojaContenance 70 ml Diamètre : 10 cm, hauteur : 2 cm. Coupelles à Sauce est très approprié comme assiette à collation, bol à tremper, bol à ingrédients, assiette à dessert, bol à sachet de thé, bol à collation, bol à noix, assiette à fromage, etc. Il est pratique et beau. Fabriqué à partir de porcelaine de haute qualité, non toxique et sans plomb. L'élégant ensemble de bols à sauce est résistant à la chaleur, de sorte qu'il ne se casse pas facilement à des températures élevées.Ils peuvent être utilisés au micro-ondes, au four, au lave-vaisselle et au réfrigérateur. Des motifs bohèmes délicats associés à des caractéristiques de traitement sous glaçure exquises rendent chaque bol unique. Faites en sorte que les plats ordinaires aient l'air bien préparés. Les bols à trempette sont parfaits pour les trempettes personnalisées, telles que les vinaigrettes pour barbecue et salade, le ketchup pour les frites, le beurre pour égoutter les crevettes ou le chutney et l'huile d'olive, etc. Idéal également pour servir de petits plats, des desserts, des apéritifs, des recettes de préparation, des condiments, etc. sur. Ces bols à sauce créent l'ambiance parfaite pour chaque repas. Vous pouvez partager des délices et de la joie avec vos familles et vos amis. Vous cherchez un vrai cadeau pour vos amis ou votre famille ? Ils sont un beau cadeau pour Thanksgiving, Noël, pendaison de crémaillère, anniversaire, etc.18,80 € -
Ferenando 8 Pcs Bols à Sauce en Céramique avec 8 Cuillères, 60ml Bols à Tapas et Sauces, Coupelle Aperitif, Petit Bol en Porcelaine Ellipse pour Apéritif, Sauce Soja, Ketchup, Épices (Blanc)8 PCS BOLS À SAUCE EN CÉRAMIQUE AVEC 8 CUILLÈRES - Comprend 8 Bols à Sauce en céramique de 60 ml + 8 cuillères en acier inoxydable de 12 cm. La conception ovale inclinée unique permet de tremper et de verser sans effort, éliminant ainsi les gouttes. Les cuillères sont soigneusement assorties pour être partagées, permettant à chaque invité de se servir avec élégance. CONÇU POUR LES TREMPETTES - La capacité exquise d'un coupelle aperitif de 60 ML est le refuge parfait pour toutes sortes de trempettes telles que la sauce soja, la moutarde, la sauce tomate, l'huile d'olive, la sauce et plus encore. Le petit bol peut être facilement placé sur le plat principal pour éviter les taches, empêcher la sauce d'humidifier les aliments et maintenir un goût croustillant. ESTHÉTIQUE DE LA VAISSELLE - Le bol à sauce est fabriqué à partir de céramique texturée blanc ivoire avec un vernis lisse et raffiné. Sa forme ovale minimaliste dégage une élégance contemporaine et s'harmonise facilement avec divers styles de vaisselle pour rehausser l'expérience culinaire. SOLIDE ET DURABLE - Le mini bol aperitif est épais et se sent bien. Il peut être placé dans le lave - vaisselle, le micro - ondes et le réfrigérateur pour gérer facilement tous les scénarios d'utilisation. Adhérant au processus de céramique naturelle, les individus peuvent porter de minuscules points minéraux, phénomène normal, n'affecte pas l'utilisation. POLYVALENTES POUR DE MULTIPLES OCCASIONS - Que ce soit pour des soirées sushis, des réunions entre amis, des dîners en famille ou pour accompagner des plateaux de charcuterie et des desserts, ces coupelle aperitif allient à la fois praticité et esthétique. Leur design raffiné en fait également un cadeau idéal.18,99 €
