Le yokan au matcha est un dessert traditionnel japonais qui séduit par sa texture fondante et son goût délicatement sucré. Facile à préparer, il est idéal pour ceux qui souhaitent découvrir la richesse de la pâtisserie japonaise. Avec une touche de thé vert matcha, ce dessert est une invitation au voyage culinaire.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincer les haricots azuki sous l’eau froide, puis les faire cuire dans une casserole avec suffisamment d’eau pour les couvrir. Laisser mijoter pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 2
Égoutter les haricots et les passer dans une passoire fine pour obtenir une pâte lisse.
Étape 3
Dans une autre casserole, mélanger la pâte de haricots azuki avec le sucre, la poudre de matcha et l’agar-agar.
Étape 4
Ajouter l’eau et porter à ébullition tout en remuant constamment pour bien dissoudre l’agar-agar.
Étape 5
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Étape 6
Verser le mélange dans un moule rectangulaire préalablement humidifié et laisser refroidir à température ambiante.
Étape 7
Une fois refroidi, placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de démouler et de couper en tranches.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, vous pouvez augmenter légèrement la quantité de poudre de matcha. Veillez toutefois à ne pas en abuser pour éviter l’amertume.
Accord mets-boisson
Accompagnez votre yokan au matcha d’un thé vert japonais Sencha ou Genmaicha, qui complétera parfaitement les saveurs subtiles du dessert.
Le yokan est une confiserie japonaise traditionnelle, souvent servie lors des cérémonies du thé. Il existe plusieurs variétés, mais le matcha yokan est prisé pour sa saveur unique de thé vert.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Alpi Nature Haricots Azuki BIO 500g, Haricots Rouges Azuki Entiers, Légumineuses sans GlutenLes haricots adzuki, également connus sous le nom d'aduki ou de haricots azuki, sont de petites légumineuses brun rougeâtre au goût sucré et noiseté, couramment utilisées dans les soupes et pâtes sucrées et dans les desserts d'Asie de l'Est. Utilisation multiple: Les haricots Adzuki, couramment utilisés dans les plats salés et sucrés, peuvent être utilisés dans les ragoûts, les currys, les salades et les desserts, offrant une saveur de noisette. Goût authentique: Nos haricots adzuki sont séchés délicatement pour préserver leur goût naturel. Ils sont naturellement végétaliens et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. Origine biologique: Issu de cultures biologiques certifiées, ce produit répond aux normes biologiques de l'UE en matière de qualité et de pureté. Certifié par Nutramed (Organe de Contrôle: BG-BIO-22, Numéro de Contrôle: BG-BIO-22.100-0001488.2025.002). Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 €
-
Sabarot - Haricots Azuki 1kgHaricots Sachet7,93 €
-
Chabiothé - Matcha Dégustation Bio 80g - Origine Japon - conditionné en France - thé vert Matcha en poudre✅ MATCHA BIOLOGIQUE : Un thé matcha rond et moelleux qui développe de belles notes végétales et une saveur umami particulièrement puissante en bouche. ✅ ORIGINE JAPON - GRADE PREMIUM : Un matcha de grande qualité issu de l'Agriculture Biologique. Il provient de la préfecture de Kyoto au Japon, de la ville d'Uji. 🌳 SACHET contenant 80 grammes de Matcha. Le sachet permet une conservation optimale du thé. ✅ ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné, mélangé et conditionné dans notre atelier à Lyon - Chabiothé est une marque française de thés et plantes Bio. Nous apportons une grande attention à la fraîcheur de ce produit en essayant de vous procurer un matcha récolté récemment. ✅ CONÇU PAR UN PHARMACIEN : diplômé en pharmacie et en phytothérapie, Nicolas sélectionne et prépare les mélanges de la marque Chabiothé depuis 2013. ✅ RAPPORT QUALITE / PRIX : nous vendons en direct au client particulier et nous importons plusieurs tonnes par an directement depuis le Japon. Ce qui nous permet d'avoir des prix imbattables sur le Matcha origine Japon9,99 €
-
Thé Matcha en poudre Bio Japonais 70G | Thé Vert | Qualité Premium | Tonus, Minceur, Drainage✅ ÉNERGIE, TONUS : notre Thé Matcha Bio est une source de fer, ce qui lui offre des propriétés revitalisantes et tonifiantes. Il contribue ainsi à diminuer la fatigue et à renforcer le corps en profondeur, ce qui aide à améliorer les performances physiques. Ce thé vert Bio sera donc idéal pour éviter les coups de fatigue et être plus productif au quotidien. ✅ DRAINANT, BRÛLE-GRAISSES : grâce à sa concentration en caféine, catéchines et L-théanine, notre Matcha Bio favorise la dégradation des graisses ainsi que l’élimination rénale de l’eau. En effet, ce thé vert Bio aide à augmenter la dépense énergétique au repos, ce qui en fait un allié minceur idéal. Drainant naturel, il contribue également à la bonne santé urinaire en favorisant l’élimination de l’eau par les reins. ✅ CONCENTRATION, MÉMOIRE : le Thé Matcha Bio aide non seulement à tonifier l’organisme, mais également à soutenir les fonctions cognitives. C’est grâce à sa richesse en fer, caféine et catéchines qu’il permet d’améliorer la mémoire, la concentration et la vigilance afin d’être plus performant. Sa consommation journalière sera idéale si vous cherchez à booster vos capacités mentales ! ✅ MATCHA BIO PREMIUM : le Thé Matcha Bio est aujourd’hui très prisé pour ses nombreux bienfaits, mais aussi pour son goût unique. Afin de vous faire découvrir ce thé aux mille vertus, nous vous proposons un Thé Matcha Premium Bio aux notes végétales et à l’amertume légère qui s’inviteront dans votre boisson (latte, bubble tea) ou vos desserts favoris (mochis, pancakes) ! ✅ CERTIFIÉ BIOLOGIQUE : sachet Kraft refermable et recyclable de 70g de Thé Matcha en Poudre Japonais Biologique de Qualité Premium. Produit 100% pur, vegan, sans additif, sans conservateur, sans OGM, sans colorant artificiel, sans lactose, sans soja et sans gluten.11,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
4smile Cadre rectangulaire réglable - Moule Professionnel rectangulaire, Extra Haute - Moule à gâteau carré en Acier Inoxydable de qualité supérieurePRÉPARER DES COUPES CÉLESTES : 8 cm de haut, polyvalent pour cuire, superposer, décorer. Avec le cercle à gâteau rectangulaire extra-haut et réglable, réussissez facilement des gâteaux sur plaque, mais aussi de délicieuses tartes à la crème pour les occasions spéciales. Qualité indéformable : haute épaisseur du matériau, fabriqué en Allemagne. Cadre à gâteau rectangulaire réglable durable en acier inoxydable, sans danger pour les aliments et passe au lave-vaisselle. Meilleurs résultats de cuisson : résistance à la chaleur illimitée. Le moule à pâtisserie rectangulaire est idéal pour la cuisson en combinaison avec une plaque à gâteau rectangulaire ; une conduction thermique optimale assure un brunissement uniforme de la pâte. Taille variable : réglez la taille souhaitée et fixez-la avec des pinces. Grâce au système de rail pratique, le moule à gâteau carré est facilement réglable. Après utilisation, il suffit de le démonter et de le ranger pour économiser de l'espace. MENZ - Tradition & savoir-faire depuis 1880 : la passion de la boulangerie. Depuis plus de 100 ans, la production d'accessoires de cuisson est notre métier. Laissez-vous convaincre18,99 €
-
Cadre Patisserie Rectangulaire, Extensible Moule Carré, Moule Rectangulaire Patisserie en Acier Inoxydable, Cadre Patisserie Extensible avec 2 Spatule, Cadre de Cuisson pour Mousse Dessert,GâteauxMatériaux de Haute Qualité : Le cadre à pâtisserie carré est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, léger et sans bords tranchants, inoxydable et durable, résistant à la corrosion et aux températures élevées, non collant. Facile à démouler et réutilisable. Il est facile à nettoyer et passe au lave-vaisselle Aide à la Cuisine : La spatule droite et coudée est également idéale pour appliquer de la ganache, du chocolat liquide, de la couverture, de la crème au beurre, de la crème vanille et bien d'autres choses encore. Avec un manche antidérapant, un faible poids et une sensation de confort, elles conviennent aussi bien aux débutants qu'aux professionnels pour préparer une multitude de délicieux desserts Moule à Gâteau Carré Extensible : Cadre de cuisson 18cm ~ 34 cm (longueur), 28 cm ~ 54 cm (largeur), 5 cm de haut; Avec des séparateurs intérieurs supplémentaires pour préparer deux gâteaux ou pizzas en même temps. Les cadres d'angle réglables peuvent être déplacés facilement et le cadre s'enclenche avec des lamelles de chaque côté de la taille souhaitée Facile à Former et à Retirer : Moule à gâteau flexible pour une cuisson professionnelle et propre. Les moules à gâteaux sont usinés avec soin et précision. Pour démouler facilement une pâtisserie sans l'endommager, agrandissez le diamètre du cadre de cuisson rectangulaire extensible avant de le retirer Large Utilisation : Les moules à gâteau rectangulaires sont parfaits pour les petits ou grands gâteaux, les gâteaux multicouches, les pains, les génoises, les mousses, les crèmes dessert, les gâteaux, les pizzas, les tartelettes aux oignons, le chocolat et bien plus encore. Il peut être utilisé de manière flexible, idéal pour les cuisines et les équipements de boulangerie. Il convient très bien pour les fêtes d'anniversaire, les mariages, les fêtes de famille et les activités entre amis10,99 €
-
Fackelmann 28333 Passoire Tamis INOX, passoire, Tamis, passoire Chinois, Acier Inoxydable, Argent, 26 x 11,5 cmDESCRIPTION: Fackelmann vous propose cette passoire tamis en inox avec des poignées pour un transport facile de la passoire LE PETIT Plus: Vous pouvez utiliser notre passoire comme tamis lorsque vous souhaitez tamiser en grande quantité de la farine, du cacao, de la poudre d'amande, du sucre glace COMPOSITION: Acier inoxydable DIMENSIONS: 26 x 11,5cm CONTENU: 1 passoire tamis en inox9,86 €
-
Tala Petite Passoire 8 cm en Acier Inoxydable Tamis Fin avec Double Support pour Thé en Vrac Sucre Glace Cacao Farine Fruits Sauces et PâtisseriePETITE PASSOIRE 8 CM: Tamis de cuisine compact avec maille fine pour thé en vrac sucre glace cacao farine herbes sauces et petites portions de fruits en cuisine PRATIQUE COMME TAMIS À THÉ: Utilisez le tamis au dessus d’une tasse d’un bol ou d’une petite casserole pour filtrer thé en vrac herbes cacao ou ingrédients fins DOUBLE SUPPORT: Les deux appuis aident le tamis à rester posé sur une tasse un bol ou une casserole pendant l’infusion le tamisage ou le rinçage de petits fruits ACIER INOXYDABLE: La conception métallique offre une prise stable et convient à l’usage quotidien en cuisine pour préparations chaudes et froides comme thé sauces desserts NETTOYAGE FACILE: Rincez la maille fine après utilisation ou placez le tamis au lave vaisselle afin de retirer les restes de thé cacao farine ou sucre glace4,99 €
Comment servir
Présentez le yokan au matcha sur un plateau en bois laqué pour un effet authentique. Utilisez des couteaux à dessert japonais pour découper des tranches nettes et régulières.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Linwnil Plateaux de service en bois 29x10 cm Assiettes ovales en bois pour charcuterie, fromage, dîner - Plateaux de service en bois pour desserts, collations, pain, fruits, apéritifs (lot de 2)PACKAGE: 2 Plateaux de service rectangulaires de 11,5x4 pouces 11,5x4 pouces Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, mais léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter de glisser des aliments ou de renverser des liquides. Impressionnez sans tous les désagréments : Vous en avez marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et garde la cuisine impeccable. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou essuyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. POLYVALENT : avec un grain attrayant, ce magnifique plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffet, barbecue, tout événement. Ce plat est parfait pour les repas, le pain, les fruits, les gâteaux, les olives, les sushis, les desserts ou comme pièce maîtresse au milieu de la table11,99 €
-
Lot de 6 Petits Plateaux ovales en Bambou pour thé, café, gâteau, 16.7 * 8cmMatériel : Plateau en bambou fabriqué à partir de bambou naturel, solide et durable, les bords de la surface sont tous lisses et sans bavures, ne fait pas mal à la main, épais, pas facile à endommager. Bords antidérapants surélevés : Avec son grain de bois délicat et ses bords bombés vers le haut, il repose confortablement dans la main. Qui empêchent le glissement des objets, le plateau de rangement s'adapte à la plupart des styles d'ameublement et ajoute plus de charme à votre cuisine ou votre salon. Caractéristiques du produit : Le plateau en bambou a une couleur bois naturelle sans décoration de motifs complexes et les lignes et textures dispersées sont clairement visibles. Le contour global est délimité par des lignes simples, sans motifs arabesques ni décorations complexes. Facile à nettoyer : nos plateaux en bambou sont très faciles à nettoyer. Vous pouvez simplement le rincer à l'eau ou l'essuyer avec un chiffon humide, il ne tache pas le plateau en bambou. Augmente considérablement la praticabilité et la durabilité. Large application : la forme ovale rend le plateau plus tridimensionnel, idéal comme assiette, plateau de petit-déjeuner ou plateau pour boissons, café et thé. Le plateau en bambou est parfait pour ranger des gâteaux, des desserts, des collations, des produits de bain, des cosmétiques et d'autres objets et peut également être utilisé dans les salons, les cuisines, les salles de bains, les bureaux et d'autres endroits.19,49 €
-
Matakumi couteau cuisine japonais inspiré set avec motif damassé gravé, lames en acier au carbone avec manche ergonomique pour un confort durable, 4 pièces couteau cuisine professionnelEnsemble de couteaux de chef de cuisine: Cet ensemble de quatre pièces comprend un couteau de chef de 8'', un couteau Santoku de 7'', un couteau Santoku de 5'' et un couteau à éplucher de 3,5''. Idéal pour tous les chefs professionnels. Style damas et japonais: Chaque couteau est conçu dans un style damas distinctif et japonais pour une qualité exceptionnelle. Les couteaux japonais Kai sont réputés pour leur précision et leur durabilité. Couteaux de cuisine professionnels: Ces couteaux de cuisine professionnels sont conçus pour offrir une performance optimale, un équilibre parfait et une excellente résistance à la corrosion. Polyvalence en cuisine: Que vous soyez un chef professionnel ou un cuisinier à domicile passionné, ces couteaux de cuisine professionnel sont un ajout essentiel à toute cuisine. Ils sont parfaits pour hacher, couper et trancher.39,99 €
-
HOSHANHO Couteau de Chef 20cm, Couteau de Cuisine Professionnel, Couteau Japonais en Acier Inoxydable, Couteaux Cuisine Ultra tranchant【Couteau de chef en acier japonais haut de gamme】 Le couteau de chef HOSHANHO est fabriqué en acier japonais haut de gamme 10Cr15CoMoV, avec un tranchant et une durabilité deux fois supérieurs à ceux d'autres couteaux "haut de gamme", et un coût très élevé ! Avec une dureté allant jusqu'à 58±2 HRC, le couteau de cuisine offre une excellente résistance à la rouille, un excellent tranchant et une grande durabilité. 【Fashion Matte Blade Design】 La lame a une finition mate, la combinaison de la mode et de la durabilité ajoute plus de plaisir à votre cuisine. Fabriqués à l'aide de technologies modernes et de techniques traditionnelles, ils sont trempés dans la glace et traités thermiquement pour résister au froid, à la chaleur, à la corrosion et à l'humidité. 【Détails bien pensés】 La poignée est faite de bois ultra-durable, ce qui améliore la courbure de la poignée, la forme distinctive du traversin incliné encourage une "prise en pince" appropriée et plus sûre, le confort est absolument incroyable et vous pouvez effectuer le mouvement de haut en bas sans avoir à le faire. pour courber votre poignet. 【Fonctionnalité quotidienne que vous adorerez】 Notre couteau de chef est aiguisé à la main à 13° de chaque côté, de sorte que vous pouvez facilement faire vos tâches quotidiennes de cuisine comme hacher, couper, couper en dés et hacher des légumes, des fruits, de la viande et du fromage avec ce couteau de cuisine. Un tranchant supérieur qui vous impressionnera à chaque coupe! 【100% de satisfaction】 Nous vous offrons un produit 100% de satisfaction. Une équipe après-vente professionnelle et un service amical 24 heures sur 24 rendent votre achat sans souci! Notre mission est de fournir des matériaux et un savoir-faire de qualité. Si vous rencontrez des problèmes de qualité avec le produit, nous serons toujours là pour vous aider.47,99 €37,04 €-23%



