À la croisée des influences culinaires de l’Asie, la soupe de melon d’hiver aux boulettes de porc s’impose comme un mets réconfortant et délicieux. Ce plat, riche en saveurs délicates, marie harmonieusement la douceur du melon d’hiver à la tendreté des boulettes de porc. Idéal pour réchauffer les cœurs lors des soirées fraîches ou tout simplement pour savourer une recette d’exception au quotidien.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergique, idéal pour les repas d'hiver.
Protéines : Apport protéique conséquent grâce au porc.
Sel : Contenu en sel relativement élevé avec l'ajout de sauce soja et de sel.
Convient pour un repas occasionnel en raison de son apport calorique élevé.
Par 100 g de recette
239 kcal
Prot. 11.1 g —
Gluc. 22 g —
Lip. 11.2 g
Par portion (4 parts)
494 kcal
Prot. 23 g —
Gluc. 45.6 g —
Lip. 23.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 239 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.2 g |
| dont acides gras saturés | 3.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.1 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 1.99 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du melon d’hiver
Faire tremper le melon d’hiver séché dans de l’eau tiède pendant 30 minutes pour le réhydrater, puis le rincer et le couper en fines tranches.
2. Préparation des boulettes de porc
Dans un bol, mélanger le porc haché, 1 cuillère à soupe de sauce soja, le gingembre moulu, 1 cuillère à café d’ail en poudre, l’huile de sésame, et le poivre blanc. Former de petites boulettes d’environ 3 cm de diamètre.
3. Cuisson des boulettes
Placer les boulettes dans un cuit-vapeur électrique et cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites à cœur.
4. Préparation de la soupe
Dans un wok, verser 1 litre d’eau et y ajouter le bouillon de volaille en poudre, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café d’ail en poudre et laisser mijoter. Ajouter ensuite le melon d’hiver et laisser cuire pendant 15 minutes à feu moyen.
5. Incorporation des nouilles et des boulettes
Ajouter les nouilles de riz et laisser cuire pendant environ 5 minutes. Incorporer ensuite les boulettes de porc, mélangez bien et laissez mijoter encore 10 minutes.
6. Assaisonnement final
Goûter et rectifier l’assaisonnement en ajoutant du sel si nécessaire. Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche de couleur et de fraîcheur, garnir la soupe avec des feuilles de coriandre ou de ciboulette séchées, juste avant de servir.
Accords mets-vins
Pour accompagner cette soupe délicate, un vin blanc sec tel qu’un riesling d’Alsace ou un sauvignon blanc se mariera à merveille, apportant fraîcheur et légèreté au plat.
L’info en plus
Ce plat est fortement inspiré de la cuisine asiatique, notamment celle de Taïwan et de Chine, où le melon d’hiver est couramment utilisé pour sa capacité à absorber les saveurs et ses vertus rafraîchissantes.
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Comment servir
Servir la soupe dans de grands bols à soupe. Utilisez des cuillères à soupe asiatiques et des baguettes pour les boulettes. Un plat de présentation en porcelaine ou en céramique pourrait compléter l’expérience culinaire asiatique.
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