Recette de Siu Mai : bouchées vapeur au porc

Recette de Siu Mai : bouchées vapeur au porc

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Les siu mai, ces charmantes bouchées vapeur d’origine cantonaise, séduisent les amateurs de cuisine asiatique par leur délicatesse et leurs saveurs riches. Préparer ce plat emblématique à la maison permet non seulement de maîtriser les ingrédients utilisés, mais aussi d’impressionner vos convives avec cette spécialité venue tout droit de Chine. Découvrons ensemble comment réaliser facilement ces petits délices en quelques étapes simples.

30 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Un plat énergétique doté d'une richesse protéique.
Protéines : Contient une forte proportion de protéines en raison du porc et des crevettes.
Sel : Le plat présente une teneur en sel assez élevée, principalement due à la sauce soja.

À consommer plutôt occasionnellement, surtout si vous surveillez votre consommation de sel.

Par 100 g de recette
221 kcal
Prot. 15.6 g — Gluc. 13 g — Lip. 11.3 g
Par portion (4 parts)
321 kcal
Prot. 22.6 g — Gluc. 18.9 g — Lip. 16.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 221 kcal
Lipides
Matières grasses 11.3 g
dont acides gras saturés 3.9 g
Glucides
Glucides totaux 13 g
dont sucres 0.4 g
Autres
Protéines 15.6 g
Fibres 0.5 g
Sel 1.45 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la farce

Dans un robot de cuisine, mélangez le porc haché, les crevettes, la sauce soja, l’huile de sésame, la maïzena, l’oignon vert émincé et le gingembre râpé. Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène.

2. Assemblage des siu mai

Prenez une pâte à wonton et placez une cuillerée de farce au centre. Rassemblez les bords sans les fermer complètement, en pressant légèrement pour que la farce reste visible sur le dessus. Répétez l’opération pour chaque pâte.

3. Cuisson vapeur

Disposez délicatement les siu mai dans un panier vapeur préalablement doublé de papier sulfurisé pour éviter qu’ils n’adhèrent. Faites-les cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la farce soit cuite.

Océane Delacroix

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus authentique, vous pouvez remplacer les crevettes par des coquilles Saint-Jacques finement hachées.

Accords mets-vins

Un gewurztraminer, par ses notes florales et épicées, accompagne à merveille la délicatesse des siu mai.

L’info en plus

Le siu mai est un classique dans la cuisine dim sum, très prisé lors des brunchs chinois. Il est traditionnellement préparé avec une base de porc et de crevettes, symbolisant harmonie et prospérité.

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Comment présenter vos siu mai

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