Recette de saucisses chinoises Lap Cheong maison

Recette de saucisses chinoises Lap Cheong maison

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La saucisse chinoise Lap Cheong est un mets incontournable de la cuisine asiatique, apportant une saveur sucrée et salée à de nombreux plats. Facile à préparer chez soi grâce à des ingrédients non périssables, cette recette vous permettra d’explorer de nouvelles saveurs tout en vous amusant en cuisine.

40 minutes

60 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Très salé

Synthèse express

Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est raisonnable.
Sel : La teneur en sel est très élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
321 kcal
Prot. 10.5 g — Gluc. 15.2 g — Lip. 22.2 g
Par portion (4 parts)
544 kcal
Prot. 17.8 g — Gluc. 25.8 g — Lip. 37.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 321 kcal
Lipides
Matières grasses 22.2 g
dont acides gras saturés 8.1 g
Glucides
Glucides totaux 15.2 g
dont sucres 14.8 g
Autres
Protéines 10.5 g
Fibres 0.1 g
Sel 3.44 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la farce

Dans un grand bol, mélangez le porc haché avec le sucre, le sel, la sauce soja, le vin de riz Shaoxing, l’eau de rose et les épices cinq-parfums jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

2. Garnir les boyaux

Lavez bien les boyaux de porc à l’eau tiède. Remplissez-les de farce à l’aide d’un entonnoir à saucisses. Faites des saucisses d’environ 20 cm et fermez les extrémités avec de la corde à saucisses.

3. Cuire les saucisses

Faites chauffer une grande casserole d’eau. Ajoutez les saucisses et laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir.

4. Sécher les saucisses

Suspendez les saucisses dans un endroit sec et aéré pour les faire sécher pendant au moins 2 jours avant consommation.

Océane Delacroix

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus intense, laissez les saucisses sécher un ou deux jours de plus. Cela rehaussera les arômes et améliorera la texture.

Choix de boisson

Une bière asiatique légère ou un thé au jasmin accompagnera parfaitement ces saucisses, équilibrant les saveurs sucrées et salées.

L’info en plus

Les saucisses Lap Cheong sont originaires de Chine et se distinguent par leur goût sucré-salé unique. Elles sont souvent utilisées pour agrémenter les plats de riz ou de nouilles. En Chine, leur séchage à l’air libre leur confère une texture particulière et une conservation prolongée.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter

Disposez les saucisses tranchées en biais sur une assiette en porcelaine blanche pour un effet visuel épuré. Servez-les avec des baguettes en bois laqué et accompagnez-les d’une petite coupelle de sauce soja pour un style authentique.

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