La sauce BBQ coréenne est une explosion de saveurs qui apportera une touche exotique à vos grillades. Facile à réaliser, elle marie le sucré-salé et le piquant avec une subtile note umami, typique de la cuisine asiatique. Que vous soyez amateur de barbecue ou simplement curieux, cette recette est une invitation au voyage gustatif, directement chez vous.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Sauce énergétique et très riche en sel.
Protéines : Apport protéique faible.
Sel : Teneur en sel extrêmement élevée.
À consommer modérément en raison de sa teneur en sel.
Par 100 g de recette
182 kcal
Prot. 3.5 g —
Gluc. 31.9 g —
Lip. 5.7 g
Par portion (4 parts)
172 kcal
Prot. 3.3 g —
Gluc. 29.9 g —
Lip. 5.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 182 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.7 g |
| dont acides gras saturés | 0.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.9 g |
| dont sucres | 24.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.5 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 5.69 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le sucre brun, le miel, l’huile de sésame et le vinaigre de riz. Ajoutez l’ail et le gingembre en poudre. Incorporez ensuite la pâte de piment gochujang tout en mélangeant bien pour obtenir une consistance homogène.
2. Cuisson de la sauce
Versez le mélange dans une casserole et ajoutez 60 ml d’eau. Faites chauffer à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et que la sauce ait légèrement épaissi. Cela devrait prendre environ 10 minutes.
3. Finitions
Hors du feu, rectifiez l’assaisonnement avec du poivre noir selon votre goût. Si vous souhaitez une sauce plus lisse, utilisez un mixer pour homogénéiser la texture.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, laissez reposer la sauce au réfrigérateur pendant 24 heures avant de l’utiliser. Cela permet aux arômes de bien se mélanger et de s’harmoniser.
Accords mets boissons
Pour accompagner cette sauce BBQ coréenne, nous vous conseillons un vin rouge léger et fruité comme un Beaujolais. Si vous préférez des boissons sans alcool, un thé glacé au citron vert sera parfait pour rafraîchir le palais.
L’info en plus
La sauce BBQ coréenne est inspirée du bulgogi, un plat traditionnel coréen de viande grillée marinée. Reconnue pour son équilibre entre le sucré, le salé et le pimenté, elle s’intègre parfaitement dans un repas convivial.
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Comment présenter
Servez la sauce dans de petits bols en céramique pour faciliter le partage sur la table. Vous pouvez également proposer des baguettes coréennes en acier inoxydable pour une touche authentique lors du repas.
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