La salade de légumes façon som tam, originaire de la Thaïlande, est une explosion de saveurs qui allie le croquant des légumes avec une vinaigrette piquante et sucrée. Cette variation facile à préparer chez soi est idéale pour un repas léger, tout en préservant l’authenticité des arômes asiatiques.
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette salade est relativement équilibrée mais riche en glucides et en fibres.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : Le plat contient une quantité significative de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 117 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.5 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.1 g |
| dont sucres | 12.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.9 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 1.62 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la sauce
Dans un mortier, écraser l’ail et les piments rouges jusqu’à l’obtention d’une pâte. Ajouter la pâte de tamarin, le nuoc-mâm et le sucre de palme. Mélanger jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
2. Préparation des légumes
Dans un grand bol, mélanger les carottes râpées et la papaye verte râpée.
3. Assemblage
Verser la sauce sur les légumes et mélanger délicatement jusqu’à ce que les légumes soient bien enrobés.
4. Ajouter les arachides
Finir par saupoudrer les arachides concassées sur la salade avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une salade encore plus croquante, vous pouvez laisser les légumes reposer dans de l’eau glacée pendant quelques minutes avant de les mélanger. Cela intensifiera également leur fraîcheur.
Thé glacé thaï
Un thé glacé thaï au lait de coco complétera parfaitement les saveurs de la salade, apportant une note douce et rafraîchissante.
L’info en plus
Le som tam est un plat traditionnel du nord-est de la Thaïlande, souvent servi comme entrée avec du riz gluant pour équilibrer le goût épicé et acide de la salade.
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Comment présenter
Servez cette salade dans un bol à salade thaïlandais en céramique. Utilisez des baguettes en bambou pour préserver l’authenticité de l’expérience thaïlandaise.
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