Les rouleaux de printemps, également connus sous le nom de ‘gỏi cuốn’, sont une spécialité vietnamienne délicieuse et fraîche. Faciles à préparer, ils sont parfaits pour une entrée légère ou un repas convivial. Avec des feuilles de riz transparentes qui révèlent un assortiment coloré de légumes, nouilles et herbes, ces rouleaux séduisent par leur simplicité et leur raffinement. Laissez-vous guider pour réaliser ce plat savoureux dans votre propre cuisine !
30 minutes
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facile
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Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat modérément énergétique avec une teneur élevée en glucides.
Protéines : Apport protéique relativement faible.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer en intégrant des sources de protéines.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 234 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 58.6 g |
| dont sucres | 3.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.2 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 1.65 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les nouilles
Plongez les nouilles de riz dans l’eau bouillante pendant 5 minutes. Égouttez et rincez à l’eau froide.
2. Élaborer la sauce
Mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre roux et l’huile de sésame dans un bol. Remuez bien pour dissoudre le sucre.
3. Humidifier les feuilles de riz
Trempez chaque feuille de riz dans de l’eau tiède pendant quelques secondes jusqu’à ce qu’elles soient souples.
4. Assembler les rouleaux
Sur chaque feuille, disposez un peu de nouilles, quelques légumes râpés et des herbes. Roulez fermement en repliant les côtés.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les feuilles de riz ne collent pendant la préparation, humidifiez un torchon propre et étalez-le sur votre plan de travail.
Accords mets et vins
Un thé vert léger accompagne parfaitement les rouleaux de printemps, ajoutant une touche d’équilibre et de fraîcheur au repas.
L’info en plus
Les rouleaux de printemps sont traditionnels de la cuisine de rue vietnamienne, offrant une alternative saine aux rouleaux frits.
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Comment présenter
Disposez les rouleaux de printemps sur un plat plat, accompagnés de petites coupelles de sauce à tremper. Pour un service authentique, utilisez des assiettes en bambou.
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