Dans les restaurants chinois d’amérique du nord, le poulet soo guy s’est taillé une réputation de valeur sûre: des morceaux de poulet croustillants, nappés d’une sauce douce et brillante, souvent servie avec du riz. Bonne nouvelle, la version maison est à la portée de tous, même si tu cuisines comme un enfant qui apprend. On va avancer calmement, avec des produits secs et de l’épicerie, faciles à commander, et des gestes simples qui donnent un résultat vraiment gourmand.
20 minutes
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facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le poulet et le plan de travail
Égoutte les escalopes de poulet en conserve, puis tamponne-les avec du papier absorbant. C’est important: moins il y a d’eau, plus la panure colle et plus ça croustille. Coupe ensuite le poulet en morceaux de la taille d’une grosse noix, comme des bouchées faciles à manger.
2. Faire la pâte à enrober
Dans un grand bol, mélange la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, l’ail semoule, l’oignon semoule, le sel et le poivre. À part, reconstitue les œufs en poudre avec l’eau. Verse ce mélange dans le bol et remue jusqu’à obtenir une pâte lisse, un peu épaisse, comme une pâte à crêpes plus dense. Cette pâte s’appelle une pâte à frire mélange qui enrobe un aliment avant cuisson pour créer une croûte croustillante.
3. Chauffer l’huile en sécurité
Fais chauffer l’huile de friture à 175 °c. Si tu as un thermomètre, c’est le moment de l’utiliser: la bonne température évite le poulet gras. Sans thermomètre, teste avec une petite goutte de pâte: elle doit remonter et buller tout de suite, sans brûler.
4. Enrober puis frire
Plonge quelques morceaux de poulet dans la pâte, puis dépose-les délicatement dans l’huile chaude. Ne surcharge pas, sinon la température baisse et ça ramollit. Fais frire 5 à 7 minutes, en remuant doucement à mi-cuisson, jusqu’à une belle couleur dorée. Dépose sur du papier absorbant.
5. Rendre le croustillant encore plus net
Pour un résultat de restaurant, refais une courte friture: remets les morceaux 1 à 2 minutes dans l’huile à 185 °c. Cette double cuisson, appelée double friture technique consistant à frire une première fois pour cuire, puis une seconde fois pour croustiller, donne une croûte plus sèche et plus croquante.
6. Préparer la sauce soo guy
Dans une petite casserole, mélange sauce soja, vinaigre de riz, ketchup, sucre, miel, cube de bouillon et l’eau. Porte à frémissement. Délaye la fécule de maïs dans 2 cuillères à soupe d’eau froide, puis verse dans la casserole en remuant. Laisse épaissir 1 à 2 minutes. Cette action s’appelle lier épaissir une sauce grâce à un ingrédient comme la fécule.
7. Napper au bon moment
Serre le poulet croustillant et la sauce à part, ou nappe seulement au dernier moment. Si tu nappes trop tôt, la croûte boit la sauce et perd son croustillant. Pour 4 personnes, compte environ 2 à 3 cuillères à soupe de sauce par assiette, puis ajoute selon les goûts.
Mon astuce de chef
Pour un croustillant qui tient longtemps, garde les morceaux frits au chaud sur une grille posée sur une plaque, au four à 90 °c. La grille laisse passer l’air dessous, donc la vapeur ne ramollit pas la croûte, contrairement à une assiette.
Accords mets vins
Un riesling sec ou un gewurztraminer peu sucré accompagne bien la sauce douce et vinaigrée. Si tu préfères sans alcool, un thé noir léger ou une eau pétillante fait un bon contrepoint au frit.
L’info en plus
Soo guy est un classique des restaurants sino-américains, souvent servi avec une sauce brune ou rouge légèrement sucrée. La recette varie selon les maisons, mais l’idée reste la même: un poulet pané, très croustillant, et une sauce brillante facile à aimer.
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Lots de 6 escalopes de poulet fermier 3x2, env 900gIngrédients : 6 blancs de poulet fermier. Poids 900g +/-150g. Conditionnement : 900g Nombre de parts : 626,90 €
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TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3s | Arrêt automatique, pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de Cuisson (anciennement ThermoPro)Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 €
Astuces de présentation
Présente le poulet en tas sur un grand plat, avec la sauce dans un petit bol à part pour tremper. Ajoute des baguettes pour l’esprit asiatique, et une cuillère dans le bol de sauce pour que chacun se serve proprement. Si tu veux un effet restaurant, aligne les morceaux comme des nuggets bien rangés et verse un fin filet de sauce seulement sur une partie, en laissant le reste bien croustillant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 3 grilles de Refroidissement rectangulaires en Acier InoxydableMatériaux de haute qualité : fabriqué en acier au carbone de qualité alimentaire avec des propriétés anti-rouille et anti-corrosion, c'est un choix idéal pour la cuisine et la pâtisserie. Il résiste à des températures allant jusqu'à 220 °C et reste robuste et stable, résistant à la déformation ou à la rouille. Conçu pour une durabilité durable lors d'une utilisation quotidienne et d'un nettoyage au lave-vaisselle. Répartition uniforme de la chaleur : la structure de la grille uniformément répartie assure une circulation optimale de la chaleur. La base surélevée offre une stabilité exceptionnelle, garantit un chauffage uniforme et empêche les aliments de coller, tout en améliorant l'efficacité de cuisson/refroidissement. Design portable : avec des dimensions de 30 x 20 x 1,5 cm, les grilles à gâteau ont un design rectangulaire compact. Il est empilable pour un rangement peu encombrant lorsqu'il n'est pas utilisé et est compatible avec la plupart des fours et moules à pâtisserie. Facile à nettoyer : la surface hautement polie empêche les aliments de coller. Après utilisation, placez-le au lave-vaisselle pour le nettoyer, ou plongez la grille dans de l'eau savonneuse. Nettoyer la section transversale avec une éponge et essuyer doucement. Fonctionnalité polyvalente : non seulement idéal pour refroidir les gâteaux et les biscuits, mais aussi pour rôtir la viande et les légumes, ou comme grille de cuisson ou bac d'égouttement. Compatible avec les plaques de cuisson standard pour recueillir les gouttes, il fonctionne parfaitement dans les fours ou les friteuses à air chaud, ce qui en fait un excellent compagnon pour une cuisson saine avec peu d'huile.6,99 € -
Fire More Plaque de Cuisson avec Grille de Refroidissement[2 Plaques + 2 Racks],en Acier Inoxydable avec Grille,non Toxique et Résistant et Facile à Nettoyer Passe au Lave-Vaisselle(23,5x17,5x2,5cm）【Matériel sain】Plaques et grilles pour cuisson au fourfabriqué en acier inoxydable de haute qualité sans aucun matériau chimique ou revêtement téflon toxique, qui est un matériau de qualité alimentaire et sans danger pour le four parfait pour une utilisation quotidienne et un meilleur remplacement de la poêle et de la grille en aluminium. 【Craftted Design】La plaque de cuisson four en acier inoxydable et la grille du four chauffent uniformément pendant la cuisson, évitant ainsi la surcuisson et réduisant le temps de cuisson. La plaque de cuisson d'une profondeur de 1 pouce permet de contenir les éclaboussures ou les jus de cuisson et aide à cuire plus d'aliments. L'ensemble de moules à pâtisserie a une finition miroir et des bords roulés lisses pour éviter les blessures aux doigts. 【Très résistant et chauffé uniformément】La plaque à biscuits épaisse avec une construction robuste, le bord roulé renforcé fournit une force supplémentaire qui n'est pas facilement déformé dans le four et robuste pour une utilisation à long terme. La plaque à pâtisserie en acier inoxydable et le jeu de grilles sont des combinaisons parfaites permettant aux aliments de se réchauffer uniformément et à la chaleur de se répartir pendant la cuisson. 【 Facile à nettoyer et peu encombrant 】 La finition miroir lisse réduit la possibilité de coller et se détache facilement, ce qui rend la plaque à pâtisserie et les grilles de refroidissement pour la cuisson et la cuisson faciles à nettoyer et à laver au lave-vaisselle pour économiser votre temps et votre travail. Les plaques à biscuits et les grilles de refroidissement pour biscuits sont empilables et faciles à ranger. 【Perfect Combo】 4 pièces plaque four avec grille - Incluant 2 plaques de cuisson :23,5x17,5x2,5cm et 2 grilles de cuisson :22,5x16x1,5cm, convient à la plupart des fours ordinaires, grille-pain four et certaines friteuses. Les plaques de cuisson peuvent être utilisées ensemble ou séparément. Parfait pour cuire ou rôtir des biscuits, des ailes de poulet, des légumes, des saucisses, du bacon, du pain, etc.18,49 €
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Olympia Plat à oreilles ovale Whiteware 270 ml/9,5 oz (lot de 6), Porcelaine blanche, Taille : 244(L)x202(P) mm, Plat de service ovale, Plats d'accompagnement latéraux, Four, Micro ondes, W427UTILISATION POLYVALENTE : Ces plats à oreilles ovales sont parfaits pour servir, cuire et réchauffer des aliments au four, au micro-ondes et au congélateur DURABLE ET RÉSISTANT : Les bords roulés renforcés assurent la longévité et la résistance aux éclats, ce qui le rend idéal pour un usage quotidien SÛR À UTILISER : Ces plats sont résistants à la chaleur et aux chocs, garantissant qu'ils peuvent résister à des températures élevées sans se fissurer ou se casser DESIGN ÉLÉGANT : Le design en porcelaine blanche pure ajoute une touche de sophistication à n'importe quelle table ou présentation PACK VALEUR : Ce pack comprend 6 plats à oreilles ovales, offrant un excellent rapport qualité-prix QUALITÉ CERTIFIÉE : Fabriqué à partir de porcelaine entièrement vitrifiée et certifié BS4034, adapté à un usage hôtelier, garantissant un produit de la plus haute qualité25,30 € -
Velicber Lot de 4 Ovale Assiette Porcelaine Blanches 25.5 x 16.8 x 3 cm【Porcelaine de Haute Qualité】Ces ovale assiettes plates sont fabriqués en porcelaine de haute qualité, robuste. Cuisinés à haute température, ils passent au micro-ondes et au four, avec une plage de températures de -20 à +120 °C 【Ensemble de Plats de Service Ovales Blancs】Comprend 4 assiette blanche porcelaine, mesurant chacun 25,5 x 16,8 x 3 cm, parfaits pour servir fruits, desserts, amuse-gueules, accompagnements et salades 【Style Simple】Les assiette porcelaine blanche sont fabriquées de manière professionnelle et uniformément émaillées, avec une surface brillante, elles apportent une élégance rafraîchissante à votre table à manger 【Bien Emballé】Chaque assiettes plates blanches est soigneusement emballée dans une boîte en polystyrène et en carton, avec un rembourrage entre chaque assiette pour garantissant une livraison sûre et sans dommage 【Facile à Nettoyer et à Ranger】L'intérieur assiettes plates en porcelaine est lisse et facile à nettoyer. Vous pouvez laver le plateau à la main ou simplement l'essuyer avec un chiffon humide23,99 €
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POPAPIE 12 Pièces Mini Bols à Trempette,Bols à Sauce en Céramique,Assiette à Sauce,Bols à Sushi,Coupelles Aperitif Réutilisable pour Ketchup Confiture Apéritif Barbecue épices Garnitures(Blanc)Lot généreux de 12 bols en céramique blanche : ce lot comprend 12 bols ronds en céramique à tremper (environ 7,5 cm de diamètre), parfaits pour servir des sauces, des condiments, des collations ou des petits apéritifs. La taille compacte des bols à tremper les rend parfaits pour un usage quotidien ou pour recevoir des invités. Matériau en céramique de qualité supérieure : fabriqués à partir de céramique de haute qualité avec une finition émaillée lisse, ces bols à grignoter sont durables, résistants aux éclats et sans danger pour une utilisation alimentaire. Les plats à sauce soja passent au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle pour plus de commodité. Design compact et empilable : les bols à sauce fins et uniformes permettent un empilage facile, économisant de l'espace précieux dans une armoire ou une étagère. Leur construction légère mais robuste assure la stabilité lors du rangement ou de l'utilisation. Facile à nettoyer : La surface non poreuse et émaillée du plat à sauce résiste aux taches et aux résidus alimentaires, rendant le lavage à la main ou au lave-vaisselle rapide et sans tracas. Aucune odeur persistante ni décoloration au fil du temps. Polyvalents pour de multiples utilisations : au-delà des trempettes et des sauces, ces bols en céramique fonctionnent bien pour portionner des épices, des noix, des desserts, ou même comme porte-bijoux élégants. Petits pots à sauce en céramique adaptés pour la cuisine, les restaurants ou dans le cadre d'un coffret cadeau.19,99 € -
Kyraton Bols à Sauce 6 Pièces 180ml, Bols en Plastique Blanc pour Sauce Soja, Assiettes pour Accompagnements, Ketchup, Vinaigre, BBQ et Dîners de Fête, Petites Assiettes pour Apéritifs.Composition complète : Ce set inclut 6 bols à sauce de 180ml chacune, suffisant pour servir plusieurs condiments ou accompagnements en même temps. Matériau robuste : Fabriqué en plastique résistant, les bols sont durables et adaptés à l’usage quotidien, sans risque de casse. Polyvalence d’usage : Parfait pour sauce soja, ketchup, vinaigre, sauce BBQ, snacks, apéritifs ou accompagnements — idéal pour toutes les repas. Adapté à tous les lieux : Utilisable à la maison (cuisine, salle à manger), au restaurant ou pour des événements en extérieur (barbecues, fêtes). Design pratique : Taille compacte pour un rangement facile, couleur blanche élégante qui s’accorde avec toute la vaisselle.9,99 €8,57 €-14%
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