15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Le plat est riche en énergie et en protéines.
Protéines : Apport important en protéines avec du poulet.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
193 kcal
Prot. 20.9 g —
Gluc. 24.2 g —
Lip. 2.4 g
Par portion (4 parts)
455 kcal
Prot. 49.4 g —
Gluc. 57.2 g —
Lip. 5.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 193 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.2 g |
| dont sucres | 3 g |
| Autres | |
| Protéines | 20.9 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.94 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la marinade.
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le saké, le mirin, le gingembre moulu et l’ail en poudre. Cette marinade va permettre de parfumer le poulet en profondeur.
2. Préparation du poulet.
Découpez la poitrine de poulet en morceaux de la taille d’une bouchée. Ajoutez-les à la marinade et laissez reposer pendant 15 minutes.
3. Préparation de l’enrobage.
Dans un plat creux, mélangez la maïzena et la farine de blé. Ce mélange servira à enrober le poulet avant de le frire.
4. Enrobage du poulet.
Retirez le poulet de la marinade et passez chaque morceau dans le mélange de maïzena et farine, en vous assurant qu’ils sont bien recouverts.
5. Cuisson.
Chauffez l’huile de friture dans une friteuse ou une grande poêle à environ 170 °C. Faites frire les morceaux de poulet par petits lots pour éviter de faire chuter la température de l’huile. Faites-les cuire pendant environ 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.
Mon astuce de chef
Pour un karaage encore plus croustillant, faites une double cuisson : faites frire le poulet une première fois à 160 °C pendant quelques minutes, laissez-le reposer quelques instants, puis refaites-le frire à 180 °C pour terminer la cuisson et obtenir un croustillant parfait.
Accord avec un vin
Le karaage se marie parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc. La fraîcheur et l’acidité du vin équilibreront la richesse du poulet frit.
L’info en plus
Le karaage est une spécialité nippone typique des izakayas, ces petits bistrots japonais où l’on aime partager des tapas entre amis autour d’un verre. Cette recette délicieuse marque souvent les esprits par la tendreté de sa chair et le croustillant de son enrobage. À l’origine, cette technique de friture, directement inspirée de la cuisine chinoise, a été introduite au Japon dans les années 1930.
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Tristar Friteuse en Acier Inoxydable, Capacité 3L, Température Réglable jusqu’à 190°C, Zone Froide, Pièces Lavables Lave-Vaisselle, Parois Froides, FR-9326, NoirGrande capacité: 3 L parfaits pour cuisiner de généreuses portions de frites, snacks ou poulet pour toute la famille Chauffe rapide: Puissance de 2000 W pour une montée en température rapide et une cuisson toujours croustillante Contrôle facile: Thermostat réglable jusqu'à 190 °C avec témoin lumineux pour des fritures réussies Zone froide: L’huile reste propre plus longtemps, sans odeurs fortes et avec un meilleur goût des aliments Nettoyage simple: Pièces amovibles compatibles lave-vaisselle et parois froides pour une manipulation sûre32,92 € -
Tefal FF1608 Simply One Friteuse électrique, capacité XL pour jusqu'à 1,2 kg de frites, système de paroi de refroidissement exclusive, pièces lavables au lave-vaisselle, fenêtre, thermostat réglable,Capacité XL : grande capacité pour jusqu'à 1,2 kg de frites Boîtier Cool Touch : grâce au système exclusif de paroi de refroidissement, la friteuse peut être touchée sans inquiétude ; même pendant la friture, les parois restent froides Rangement facile grâce aux poignées rabattables : l'appareil compact s'adapte donc à toutes les cuisines Thermostat réglable : réglez la température de 150 °C à 190 °C pour que vos préparations soient toujours cuites de manière optimale Surveillance facile des processus de cuisson : grâce à sa grande fenêtre de visualisation, la friture est très facile à surveiller79,99 €41,63 €-48%
Comment présenter votre karaage ?
Servez le karaage sur un plat en céramique, typique de la tradition japonaise. Accompagnez-le de quartiers de citron pour apporter une touche de fraîcheur et de quelques feuilles de salade. Vous pouvez également ajouter un peu de mayonnaise japonaise sur le côté pour ceux qui apprécient un goût plus doux.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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