15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Le plat est riche en énergie et en protéines.
Protéines : Apport important en protéines avec du poulet.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
193 kcal
Prot. 20.9 g —
Gluc. 24.2 g —
Lip. 2.4 g
Par portion (4 parts)
455 kcal
Prot. 49.4 g —
Gluc. 57.2 g —
Lip. 5.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 193 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.2 g |
| dont sucres | 3 g |
| Autres | |
| Protéines | 20.9 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.94 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la marinade.
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le saké, le mirin, le gingembre moulu et l’ail en poudre. Cette marinade va permettre de parfumer le poulet en profondeur.
2. Préparation du poulet.
Découpez la poitrine de poulet en morceaux de la taille d’une bouchée. Ajoutez-les à la marinade et laissez reposer pendant 15 minutes.
3. Préparation de l’enrobage.
Dans un plat creux, mélangez la maïzena et la farine de blé. Ce mélange servira à enrober le poulet avant de le frire.
4. Enrobage du poulet.
Retirez le poulet de la marinade et passez chaque morceau dans le mélange de maïzena et farine, en vous assurant qu’ils sont bien recouverts.
5. Cuisson.
Chauffez l’huile de friture dans une friteuse ou une grande poêle à environ 170 °C. Faites frire les morceaux de poulet par petits lots pour éviter de faire chuter la température de l’huile. Faites-les cuire pendant environ 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.
Mon astuce de chef
Pour un karaage encore plus croustillant, faites une double cuisson : faites frire le poulet une première fois à 160 °C pendant quelques minutes, laissez-le reposer quelques instants, puis refaites-le frire à 180 °C pour terminer la cuisson et obtenir un croustillant parfait.
Accord avec un vin
Le karaage se marie parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc. La fraîcheur et l’acidité du vin équilibreront la richesse du poulet frit.
L’info en plus
Le karaage est une spécialité nippone typique des izakayas, ces petits bistrots japonais où l’on aime partager des tapas entre amis autour d’un verre. Cette recette délicieuse marque souvent les esprits par la tendreté de sa chair et le croustillant de son enrobage. À l’origine, cette technique de friture, directement inspirée de la cuisine chinoise, a été introduite au Japon dans les années 1930.
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Comment présenter votre karaage ?
Servez le karaage sur un plat en céramique, typique de la tradition japonaise. Accompagnez-le de quartiers de citron pour apporter une touche de fraîcheur et de quelques feuilles de salade. Vous pouvez également ajouter un peu de mayonnaise japonaise sur le côté pour ceux qui apprécient un goût plus doux.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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