Recette de Poulet Frit Japonais Karaage : délicieuse et Facile

Recette de Poulet Frit Japonais Karaage : délicieuse et Facile

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Populaire au Japon, le karaage est un met savoureux, croustillant et juteux à souhait. Il s’agit principalement d’une méthode de cuisson qui consiste à faire mariner du poulet avant de le frire, pour un résultat à la fois fondant et parfumé. Facile à réaliser, ce plat est parfait pour impressionner vos invités lors d’un repas. Dans cet article, nous allons vous guider pas à pas pour préparer cette délicieuse recette.

15 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Assez salé Source de glucides Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Le plat est riche en énergie et en protéines.
Protéines : Apport important en protéines avec du poulet.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
193 kcal
Prot. 20.9 g — Gluc. 24.2 g — Lip. 2.4 g
Par portion (4 parts)
455 kcal
Prot. 49.4 g — Gluc. 57.2 g — Lip. 5.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 193 kcal
Lipides
Matières grasses 2.4 g
dont acides gras saturés 0.7 g
Glucides
Glucides totaux 24.2 g
dont sucres 3 g
Autres
Protéines 20.9 g
Fibres 0.4 g
Sel 0.94 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la marinade.

Dans un bol, mélangez la sauce soja, le saké, le mirin, le gingembre moulu et l’ail en poudre. Cette marinade va permettre de parfumer le poulet en profondeur.

2. Préparation du poulet.

Découpez la poitrine de poulet en morceaux de la taille d’une bouchée. Ajoutez-les à la marinade et laissez reposer pendant 15 minutes.

3. Préparation de l’enrobage.

Dans un plat creux, mélangez la maïzena et la farine de blé. Ce mélange servira à enrober le poulet avant de le frire.

4. Enrobage du poulet.

Retirez le poulet de la marinade et passez chaque morceau dans le mélange de maïzena et farine, en vous assurant qu’ils sont bien recouverts.

5. Cuisson.

Chauffez l’huile de friture dans une friteuse ou une grande poêle à environ 170 °C. Faites frire les morceaux de poulet par petits lots pour éviter de faire chuter la température de l’huile. Faites-les cuire pendant environ 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.

Léandre Sauvageon

Mon astuce de chef

Pour un karaage encore plus croustillant, faites une double cuisson : faites frire le poulet une première fois à 160 °C pendant quelques minutes, laissez-le reposer quelques instants, puis refaites-le frire à 180 °C pour terminer la cuisson et obtenir un croustillant parfait.

Accord avec un vin

Le karaage se marie parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc. La fraîcheur et l’acidité du vin équilibreront la richesse du poulet frit.

L’info en plus

Le karaage est une spécialité nippone typique des izakayas, ces petits bistrots japonais où l’on aime partager des tapas entre amis autour d’un verre. Cette recette délicieuse marque souvent les esprits par la tendreté de sa chair et le croustillant de son enrobage. À l’origine, cette technique de friture, directement inspirée de la cuisine chinoise, a été introduite au Japon dans les années 1930.

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Comment présenter votre karaage ?

Servez le karaage sur un plat en céramique, typique de la tradition japonaise. Accompagnez-le de quartiers de citron pour apporter une touche de fraîcheur et de quelques feuilles de salade. Vous pouvez également ajouter un peu de mayonnaise japonaise sur le côté pour ceux qui apprécient un goût plus doux.

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