Recette de pickles de légumes aigre-doux

Recette de pickles de légumes aigre-doux

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Les pickles de légumes aigre-doux sont une excellente manière d’apporter une touche fraîche et acidulée à vos plats. Faciles à préparer, ces pickles se marient parfaitement avec de nombreux mets, ajoutant une note croquante et savoureuse. Découvrez comment réaliser vos propres pickles à la maison !

30 minutes

10 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Assez salé Faible en protéines Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et très salé.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Teneur en sel élevée, à consommer avec modération.

À consommer occasionnellement, particulièrement pour les personnes sensibles au sel.

Par 100 g de recette
110 kcal
Prot. 0.6 g — Gluc. 23.2 g — Lip. 0.8 g
Par portion (4 parts)
192 kcal
Prot. 1 g — Gluc. 40.7 g — Lip. 1.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 110 kcal
Lipides
Matières grasses 0.8 g
dont acides gras saturés 0 g
Glucides
Glucides totaux 23.2 g
dont sucres 21.8 g
Autres
Protéines 0.6 g
Fibres 0.6 g
Sel 4.29 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la saumure

Dans une casserole, versez le vinaigre de cidre, le sucre et le sel. Faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à dissolution complète du sucre et du sel.

2. Ajout des épices

Ajoutez les graines de moutarde, les graines de coriandre et les baies de poivre noir à la saumure chaude. Retirez du feu et laissez infuser pendant 5 minutes.

3. Conservez les pickles

Versez la saumure chaude sur les légumes préparés dans un bocal en verre hermétique, en vous assurant qu’ils soient complètement recouverts. Fermez le bocal et laissez refroidir à température ambiante.

4. Maturation

Placez le bocal au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de déguster pour permettre aux saveurs de se développer.

Océane Delacroix

Mon astuce de chef

Pour varier les plaisirs, ajoutez des épices comme des clous de girofle ou du piment en fonction de vos goûts.

Accords mets et boissons

Les pickles aigre-doux s’accompagnent idéalement d’un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc, qui équilibrera l’acidité des pickles avec sa fraîcheur.

L’info en plus

Les pickles sont une tradition culinaire ancienne, présents dans de nombreuses cultures à travers le monde. Leur capacité de conservation et leurs saveurs vives en font un condiment apprécié pour agrémenter les plats.

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Comment servir

Servez les pickles dans un petit bol en céramique coloré pour ajouter une touche de gaieté à votre table. Ils peuvent être disposés en tant qu’accompagnement dans une assiette creuse aux bords larges pour éviter que la saumure ne s’échappe.

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