30 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et très salé.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Teneur en sel élevée, à consommer avec modération.
À consommer occasionnellement, particulièrement pour les personnes sensibles au sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 110 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.8 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.2 g |
| dont sucres | 21.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.6 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 4.29 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la saumure
Dans une casserole, versez le vinaigre de cidre, le sucre et le sel. Faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à dissolution complète du sucre et du sel.
2. Ajout des épices
Ajoutez les graines de moutarde, les graines de coriandre et les baies de poivre noir à la saumure chaude. Retirez du feu et laissez infuser pendant 5 minutes.
3. Conservez les pickles
Versez la saumure chaude sur les légumes préparés dans un bocal en verre hermétique, en vous assurant qu’ils soient complètement recouverts. Fermez le bocal et laissez refroidir à température ambiante.
4. Maturation
Placez le bocal au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de déguster pour permettre aux saveurs de se développer.
Mon astuce de chef
Pour varier les plaisirs, ajoutez des épices comme des clous de girofle ou du piment en fonction de vos goûts.
Accords mets et boissons
Les pickles aigre-doux s’accompagnent idéalement d’un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc, qui équilibrera l’acidité des pickles avec sa fraîcheur.
L’info en plus
Les pickles sont une tradition culinaire ancienne, présents dans de nombreuses cultures à travers le monde. Leur capacité de conservation et leurs saveurs vives en font un condiment apprécié pour agrémenter les plats.
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Comment servir
Servez les pickles dans un petit bol en céramique coloré pour ajouter une touche de gaieté à votre table. Ils peuvent être disposés en tant qu’accompagnement dans une assiette creuse aux bords larges pour éviter que la saumure ne s’échappe.
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