Délicate et envoûtante, la cuisine asiatique englobe des trésors que l’on aime intégrer dans nos recettes modernes. Parmi eux, les perles de tapioca se distinguent par leur texture croquante et leur capacité à sublimer nos desserts. Cet article vous guidera dans la préparation de délicieuses perles de tapioca maison, transformant votre cuisine en un atelier créatif. Accueillez ce petit grain de saveur dans vos plats et redécouvrez le plaisir d’un dessert unique et facile à préparer.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et riche en graisses.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Teneur en sel très faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
111 kcal
Prot. 0.5 g —
Gluc. 17 g —
Lip. 4.9 g
Par portion (4 parts)
236 kcal
Prot. 1.1 g —
Gluc. 36.2 g —
Lip. 10.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 111 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.9 g |
| dont acides gras saturés | 4.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17 g |
| dont sucres | 7 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.5 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du mélange de base
Faites chauffer le lait de coco à feu doux dans une casserole. Ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à dissolution complète. Réservez.
2. Cuisson du tapioca
Dans une autre casserole, portez l’eau à ébullition. Ajoutez les perles de tapioca et remuez doucement pour éviter qu’elles ne collent entre elles. Laissez cuire environ 15 minutes jusqu’à ce que les perles deviennent translucides.
3. Assemblage
Égouttez les perles de tapioca à l’aide d’une passoire fine. Incorporez-les dans la casserole de lait de coco. Ajoutez enfin les feuilles de pandan pour parfumer l’ensemble.
4. Finalisation de la recette
Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Retirez les feuilles de pandan avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour donner une saveur exotique supplémentaire à vos perles de tapioca, ajoutez quelques gouttes d’essence de vanille à votre mélange de lait de coco avant de l’incorporer.
Accord boisson
Pour accompagner ce dessert, un thé jasmin glacé se marie à merveille avec les saveurs coco et pandan, apportant une touche de fraîcheur.
L’info en plus
Originaire du sud-est asiatique, le tapioca est un extrait de racine de manioc. Populaire en tant que dessert, il est également utilisé dans d’autres préparations culinaires. Les feuilles de pandan, traditionnellement utilisées en Asie, apportent un parfum délicat qui sublime les plats.
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Présentation
Servez vos perles de tapioca dans de petits bols en porcelaine pour une touche d’élégance. Ajoutez quelques feuilles de menthe pour une présentation colorée et appétissante.
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