les banh bao, ces brioches vietnamiennes traditionnellement cuites à la vapeur, sont un vrai régal pour les papilles. populaires en Asie du Sud-Est, elles s’invitent aussi dans nos cuisines grâce à leur moelleux incomparable et leur facilité de préparation. dans cet article, découvrez comment préparer la pâte parfaite pour réussir ce délice à la maison. a vos tabliers !
120 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique avec un apport notable en glucides.
Protéines : Source modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
282 kcal
Prot. 6.5 g —
Gluc. 50.9 g —
Lip. 5.4 g
Par portion (4 parts)
603 kcal
Prot. 13.9 g —
Gluc. 108.8 g —
Lip. 11.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 282 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 50.9 g |
| dont sucres | 6.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.5 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.59 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la levure
Dans un bol, mélanger la levure boulangère avec un peu d’eau tiède et laisser reposer environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
2. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier ou dans le bol du robot pâtissier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le mélange de levure, l’eau tiède restante et l’huile. Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse et élastique pendant environ 10 minutes.
3. Levée de la pâte
Former une boule avec la pâte, la placer dans un saladier légèrement huilé, couvrir d’un torchon humide et laisser lever pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
4. Façonnage
Dégazer la pâte en appuyant dessus et la diviser en portions égales. Former des petites boules ou aplatir pour accueillir une farce si désiré.
5. Cuisson
Disposer les brioches dans le cuiseur vapeur tapissé de papier sulfurisé et les cuire à la vapeur pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien gonflées et cuites à cœur.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus moelleux, optez pour une deuxième levée de 30 minutes après le façonnage des brioches.
Accord boisson
accompagnez vos banh bao d’un thé vert jasmin pour une touche asiatique raffinée.
L’info en plus
Les banh bao trouvent leur origine dans la cuisine vietnamienne, influencée par des siècles de contacts avec la Chine. Traditionnellement farcies de viande de porc, d’œufs ou de légumes, ces brioches ont varié au fil du temps pour s’adapter aux goûts et aux ingrédients locaux. elles sont souvent dégustées au petit déjeuner ou en collation.
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Comment servir les banh bao
présentez vos banh bao sur un plateau de bambou pour rappeler leur origine vietnamienne. garnissez de quelques feuilles de coriandre pour une touche de fraîcheur et servez avec des baguettes en bois pour une expérience authentique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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