À travers l’Asie, la pâte de haricots mungo est un ingrédient de choix pour de nombreuses douceurs et plats salés. Utilisée notamment dans les desserts tels que les célèbres mooncakes ou dans les raviolis vapeur, cette pâte souple et délicatement sucrée s’impose comme une base culinaire aux mille usages. Aujourd’hui, découvrez comment réaliser chez vous cette pâte aux saveurs authentiques, pour sublimer votre cuisine du quotidien.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Recette légèrement équilibrée avec une texture végétale.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer avec modération en raison de la teneur en sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 335 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.3 g |
| dont acides gras saturés | 7.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 48.6 g |
| dont sucres | 20 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.1 g |
| Fibres | 7.7 g |
| Sel | 0.04 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer les haricots mungo
Rincer les haricots mungo pour enlever les impuretés. Faites-les tremper dans l’eau froide pendant au moins deux heures, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
2. Cuisson à la vapeur
Égoutter les haricots mungo et les placer dans un panier vapeur. Faire cuire à la vapeur pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien mous.
3. Mixer la pâte
Transférer les haricots cuits dans un robot mixeur. Ajouter le sucre, le lait de coco, l’huile de sésame et la fécule de maïs. Mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Épaissir la pâte
Verser la pâte obtenue dans une casserole. Chauffer à feu doux en remuant constamment pour éviter que la pâte n’attache. Incorporer la pâte de vanille et continuer à remuer jusqu’à épaississement, environ 10 minutes.
5. Conserver la pâte de haricots mungo
Laisser refroidir la pâte avant de la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elle peut être utilisée pendant une semaine.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, essayez d’ajouter une pointe de sel à votre pâte. Cela rehaussera les nuances sucrées et les arômes de vanille.
Thé vert
Le thé vert, avec ses arômes délicats, s’associe parfaitement aux saveurs subtiles de la pâte de haricots mungo, apportant une touche de fraîcheur supplémentaire.
L’info en plus
La pâte de haricots mungo, également appelée ‘pâte de haricots verts’ en Asie, est surtout utilisée dans la cuisine chinoise et vietnamienne. Sa texture lisse et son goût délicat en font un ingrédient prisé des desserts.
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Comment présenter
Présentez votre pâte de haricots mungo dans de petits bols en céramique asiatique ou des coupelles en porcelaine, accompagnée d’une cuillère en bambou. Cela ajoutera une touche authentique à votre dessert.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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YUN TAO Set de 4 Bols à Ramen en Céramique (1040 mL) - Grands Bols Japonais pour Salade, Udon, Soba, Pho, Pâtes et Soupes Noodles Asiatiques (Multicolore - Lot de 4)【Design artistique peint à la main unique, chaque bol est une pièce originale】Chaque bol à nouilles en céramique présente de fines lignes brunes délicatement dessinées à la main à l’extérieur et un élégant motif tourbillonnant à l’intérieur. Tous sont peints soigneusement à la main, et non imprimés en masse. De légères variations naturelles font de chaque pièce un exemplaire unique, apportant un véritable charme artisanal et une beauté artistique à votre table de tous les jours. 【Bol large et profond de 20,3 cm, excellente rétention de chaleur et utilisation polyvalente】De forme classique chapeau à large bord avec un diamètre de 20,3 cm, la structure profonde du bol assure une excellente rétention de chaleur, maintenant au chaud ramen, pho, soupes, nouilles et autres plats chauds tout au long du repas. Il est également très polyvalent pour les aliments froids tels que salades, céréales, poke bowls, snacks et bien plus encore. Son ouverture large facilite le mélange, la remise et la dégustation, idéal pour les cuisines asiatiques et occidentales. 【4 couleurs apaisantes pour s’accorder à toute cuisine et toute humeur】Ce set comprend quatre couleurs élégantes et apaisantes : blanc, vert, noir et bleu. Les détails peints à la main en brun chaud complètent parfaitement chaque teinte, vous permettant de vous harmoniser avec votre décoration de cuisine, votre table dressée ou même votre humeur du jour. Grâce à quatre couleurs distinctes, chaque membre de la famille ou invité peut avoir son propre bol dédié, rendant les repas plus ordonnés et personnalisés. Mélangez et associez librement pour créer une expérience de table dynamique et personnalisée. 【Texture pratique, conception empilable et céramique résistante aux hautes températures】Les fines lignes peintes à la main sur la surface offrent une adhérence antidérapante subtile pour une manipulation plus sûre. La conception empilable économise un espace considérable dans les armoires, parfaite pour les appartements, les petites cuisines et un rangement organisé. Ce bol en céramique peut passer au micro-ondes et résiste à des températures allant jusqu’à 200 °C dans les fours traditionnels et les fours grille-pain. Il passe également au lave-vaisselle pour un nettoyage quotidien facile, et sa construction durable le rend adapté à un usage fréquent à long terme. 【Expérience culinaire émotionnelle et cadeau idéal】Plus que de la simple vaisselle, ces bols offrent une expérience de repas calme, chaleureuse et consciente. Le motif tourbillonnant doux et la sensation artisanale chaleureuse vous aident à ralentir, à vous détendre et à savourer chaque bouchée. Avec son esthétique attrayante et sa fonctionnalité pratique, ce set de bols constitue un cadeau réfléchi et remarquable pour les emménagements, les anniversaires, les fêtes, et toute personne qui apprécie les objets du quotidien beaux et utiles.49,00 €
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