plongée dans le monde envoûtant des saveurs thaïlandaises avec la pâte de chili Nam Prik Pao, une préparation épicée qui saura réveiller vos papilles. Nam Prik Pao, littéralement signifiant ‘chili rôti’, est un élément incontournable de la cuisine thaïlandaise, apportant chaleur et complexité à chaque plat. Appréciez la puissance de cette pâte dans vos plats quotidiens tout en honorant la riche tradition qui la sous-tend.
20 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette recette est particulièrement riche en graisses et apportera une énergie conséquente.
Protéines : Elle constitue une bonne source de protéines.
Sel : Cette pâte est assez salée, principalement en raison de la sauce de poisson.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 374 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.9 g |
| dont acides gras saturés | 2.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.1 g |
| dont sucres | 16.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.5 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 4.5 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation des piments
Mettez les piments séchés dans de l’eau chaude pendant 10 minutes pour les ramollir. Égouttez-les ensuite.
2. Préparation de la pâte
Dans un mixeur, combinez les piments ramollis, la pâte de crevettes, l’ail en poudre et l’échalote séchée.
3. Cuisson de la pâte
Faites chauffer l’huile dans une poêle et versez le mélange mixé, en ajoutant progressivement le sucre de palme et la sauce de poisson. Laissez cuire jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
4. Finition
Laissez la pâte refroidir avant de la transférer dans un bocal hermétique. Conservez-la au frais.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, faites griller les échalotes séchées avant de les mixer avec les autres ingrédients. Leur goût sera véritablement sublimé.
Accord mets-boissons
Accompagnez cette pâte de chili d’un vin blanc sec et léger tel qu’un riesling, qui saura adoucir la chaleur de la préparation.
L’info en plus
Nam Prik Pao est utilisé à travers la Thaïlande soit comme condiment, soit comme ingrédient clé dans de nombreux plats. Sa complexité découlent de l’équilibre subtil entre piments, sucre et sauce de poisson.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Pantainorasingh Pâte de Crevettes, 370 gPte de crevettes de la marque PANTAI Contenu: 1 x 370 Gram Pays d'origine: Thaïlande De la marque PANTAI Qualité supérieure4,59 €
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Crevettes séchées 100 g par BDMPProduit de Thaïlande9,89 €
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Echalote déshydratée en semoule 350g METRO ChefEchalote déshydratée en semoule (peut accompagner de nombreux plats pâtisseries ou confiseries et aromatiser des boisson)12,00 €
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Présentation du plat
Traditionnellement, Nam Prik Pao est servi dans de petits bols en céramique accompagnant les plats thaïlandais. Utilisez un bol en céramique asiatique pour une immersion totale dans l’ambiance thaïlandaise.
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