Recette de pâte à tempura maison : astuces et conseils

Recette de pâte à tempura maison : astuces et conseils

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La pâte à tempura, légèreté et croustillant au rendez-vous, est un incontournable de la cuisine asiatique. Grâce à sa texture unique, elle sublime les légumes et les fruits de mer, les transformant en délices gourmandes. Découvrez comment réaliser cette pâte maison avec des ingrédients livrables directement chez vous.

15 minutes

5 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Source de glucides Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce plat est assez énergétique avec une forte teneur en glucides.
Protéines : L'apport en protéines est relativement faible.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, à consommer avec modération.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
165 kcal
Prot. 3.7 g — Gluc. 35.7 g — Lip. 0.4 g
Par portion (4 parts)
230 kcal
Prot. 5.2 g — Gluc. 49.6 g — Lip. 0.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 165 kcal
Lipides
Matières grasses 0.4 g
dont acides gras saturés 0.1 g
Glucides
Glucides totaux 35.7 g
dont sucres 0.1 g
Autres
Protéines 3.7 g
Fibres 1.1 g
Sel 0.9 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les ingrédients

Dans un grand bol mélangeur, combinez la farine de blé, la maïzena et le sel.

2. Ajouter l’eau gazeuse

Versez l’eau gazeuse très froide en une seule fois dans le mélange de farine. Mélangez délicatement avec un fouet à main pour obtenir une pâte semi-liquide. Ne pas trop mélanger pour conserver l’air dans la pâte.

3. Cuisson

Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une poêle profonde à environ 170°C. Trempez vos ingrédients à frire dans la pâte à tempura, puis plongez-les dans l’huile chaude jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

Océane Delacroix

Mon astuce de chef

Utilisez de l’eau gazeuse très froide pour que la pâte reste légère et aérée, cela donnera une texture particulièrement croustillante après la cuisson.

Accord avec la tempura

Accompagnez votre tempura d’un saké froid ou d’une bière japonaise légère pour respecter la tradition asiatique.

L’info en plus

Le tempura a été importé au Japon par les missionnaires portugais au XVIe siècle et est devenu depuis un des plats emblématiques du pays.

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Comment servir la tempura

Servez la tempura dans un plat rectangulaire laqué ou en bambou, accompagnée de sauce soja ou de ponzu. Utilisez des baguettes japonaises pour rester fidèle à la culture asiatique.

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