La pâte à tempura, légèreté et croustillant au rendez-vous, est un incontournable de la cuisine asiatique. Grâce à sa texture unique, elle sublime les légumes et les fruits de mer, les transformant en délices gourmandes. Découvrez comment réaliser cette pâte maison avec des ingrédients livrables directement chez vous.
15 minutes
5 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce plat est assez énergétique avec une forte teneur en glucides.
Protéines : L'apport en protéines est relativement faible.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 165 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.7 g |
| dont sucres | 0.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.7 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.9 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Dans un grand bol mélangeur, combinez la farine de blé, la maïzena et le sel.
2. Ajouter l’eau gazeuse
Versez l’eau gazeuse très froide en une seule fois dans le mélange de farine. Mélangez délicatement avec un fouet à main pour obtenir une pâte semi-liquide. Ne pas trop mélanger pour conserver l’air dans la pâte.
3. Cuisson
Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une poêle profonde à environ 170°C. Trempez vos ingrédients à frire dans la pâte à tempura, puis plongez-les dans l’huile chaude jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Mon astuce de chef
Utilisez de l’eau gazeuse très froide pour que la pâte reste légère et aérée, cela donnera une texture particulièrement croustillante après la cuisson.
Accord avec la tempura
Accompagnez votre tempura d’un saké froid ou d’une bière japonaise légère pour respecter la tradition asiatique.
L’info en plus
Le tempura a été importé au Japon par les missionnaires portugais au XVIe siècle et est devenu depuis un des plats emblématiques du pays.
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Comment servir la tempura
Servez la tempura dans un plat rectangulaire laqué ou en bambou, accompagnée de sauce soja ou de ponzu. Utilisez des baguettes japonaises pour rester fidèle à la culture asiatique.
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