Nikuman japonais : découvrez les secrets des petits pains vapeur

Name: Recette de Nikuman : petits pains japonais à la vapeur
Prep time: 120 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 500 grammes farine de blé; 10 grammes levure sèche; 50 grammes sucre; 250 millilitres eau; 20 millilitres huile de sésame; 30 millilitres sauce soja; 5 grammes poudre de cinq épices; 300 grammes porc haché; 50 grammes champignons shiitake séchés; 10 grammes sucre; 50 grammes oignon frit

4.9/5 - (7 votes)

Les nikuman, ces petits pains japonais cuits à la vapeur, sont l’une des spécialités culinaires les plus appréciées au Japon. Leur texture moelleuse et leur garniture savoureuse font le bonheur des gourmands. Parfaits pour un repas convivial, ils sont aussi un excellent moyen de découvrir de nouvelles saveurs. Cette recette vous guidera pas à pas dans la préparation de ces délices, même si vous êtes novice en cuisine. Prêts à vous lancer dans cette aventure culinaire ?

120 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

panier vapeur en bambou

rouleau à pâtisserie

balance de cuisine

Préparation

Étape 1

Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure sèche et le sucre. Ajoutez progressivement l’eau tiède et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Couvrez d’un torchon et laissez lever pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Étape 2

Pendant ce temps, réhydratez les champignons shiitake dans de l’eau chaude pendant 20 minutes. Égouttez-les ensuite et hachez-les finement.

Étape 3

Dans un bol, mélangez le porc haché, les champignons shiitake, l’huile de sésame, la sauce soja, le sucre et la poudre de cinq épices. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.

Étape 4

Une fois la pâte levée, dégazez-la en la pétrissant légèrement. Divisez-la en 12 portions égales.

Étape 5

Étalez chaque portion de pâte en un disque d’environ 10 cm de diamètre à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Étape 6

Placez une cuillerée de farce au centre de chaque disque de pâte. Repliez les bords de la pâte sur la farce en pinçant bien pour sceller les petits pains.

Étape 7

Placez les nikuman dans un panier vapeur en bambou préalablement graissé. Laissez-les reposer pendant 15 minutes.

Étape 8

Portez à ébullition une grande casserole d’eau. Placez le panier vapeur sur la casserole, couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

Étape 9

Retirez le panier vapeur du feu et laissez reposer 5 minutes avant de servir. Les nikuman sont prêts à être dégustés !

Mon astuce de chef

Pour une pâte encore plus moelleuse, n’hésitez pas à laisser lever la pâte une seconde fois après l’avoir dégazée. Cela permettra d’obtenir une texture encore plus aérienne.

Accord mets et saké

Pour accompagner vos nikuman, un saké junmai bien frais est idéal. Ses notes douces et légèrement sucrées se marieront à merveille avec la garniture parfumée des petits pains.

Originaire de Chine, le nikuman a été adopté par la cuisine japonaise et est devenu un incontournable des stands de nourriture de rue. Facile à transporter et à déguster, il est parfait pour un repas sur le pouce.

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Comment servir

Présentez vos nikuman sur un plat en bois de bambou pour un effet authentique. Accompagnez-les de petites coupelles de sauce soja pour tremper chaque bouchée. Utilisez des baguettes japonaises pour les déguster comme le feraient les locaux.

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LOT DE 10 PETIT BOL EN VERRE: Vous recevrez 10 pièces Petit Bol en Verre, chacune d'un diamètre de 6cm, particulièrement adaptés aux confitures, marmelades et beurre, mais aussi aux dips et aux petits amuse-gueules, vous permettant de faire preuve de créativité dans la cuisine. 45ML SET DE MINI COUPELLE DESSERT: Petit Bol en Verre d'une capacité de 45ml chacun, la capacité répond parfaitement aux besoins de chaque famille. De plus, les Mini Coupelle Dessert sont fabriqués en verre transparent de qualité alimentaire, qui est épais, durable, résistant à l'usure et à la chaleur pour garantir qu'il ne se fissurera pas lors d'une utilisation à long terme. FACILE À NETTOYER: Petits bol transparent Sauces à tremper réutilisables, ne laissant pas facilement de graisse ou de taches, particulièrement faciles à nettoyer à la main et au lave-vaisselle, ce qui facilite l'entretien et le nettoyage. EMPILOTABLE: Mini Bol en Verre Empilables, ils sont très peu encombrants et ne prennent pratiquement pas de place dans votre cuisine. L'emballage est plus serré dans une mousse intégrale, ce qui vous donne une plus grande tranquillité d'esprit. MULTIPLES: Mini Bols en Verre Parfaits pour un usage quotidien à la maison, pour les fêtes, les repas-partage et les aides culinaires, etc. ; Peuvent être utilisés pour contenir de la confiture, du miel, des noix, du yaourt, remplir de sauce soja, de vinaigre, d'huile de chili, de vinaigrettes, mettre des bonbons, des chocolats, des garnitures de crème glacée, du beurre fondu et des chocolats, et plus encore.

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