Recette de mayonnaise japonaise Kewpie : secrets de préparation

Recette de mayonnaise japonaise Kewpie : secrets de préparation

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voyage - Promotion standard

La mayonnaise japonaise Kewpie est une merveille culinaire qui séduit par sa texture onctueuse et son goût légèrement sucré et umami. Bien différente de la mayonnaise classique, elle est souvent utilisée dans la cuisine asiatique pour sublimer les plats. Dans cet article, nous vous dévoilons comment réaliser cette préparation chez vous, avec des ingrédients facilement accessibles en ligne.

15 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Assez salé Source de protéines

Synthèse express

Profil : Cette mayonnaise est très riche en graisses.
Protéines : Elle contient une quantité modeste de protéines.
Sel : La teneur en sel est considérable.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
733 kcal
Prot. 2.8 g — Gluc. 2.6 g — Lip. 80.3 g
Par portion (4 parts)
553 kcal
Prot. 2.1 g — Gluc. 2 g — Lip. 60.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 733 kcal
Lipides
Matières grasses 80.3 g
dont acides gras saturés 6.8 g
Glucides
Glucides totaux 2.6 g
dont sucres 1.5 g
Autres
Protéines 2.8 g
Fibres 0.2 g
Sel 1.09 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Dans un bol, mélangez le vinaigre de riz, la moutarde douce, le sucre et le sel.

2. Ajout des jaunes d’œufs

Incorporez les jaunes d’œufs en poudre au mélange liquide, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.

3. Émulsion

À l’aide d’un mixeur plongeant, incorporez progressivement l’huile de colza au mélange en un filet, jusqu’à ce que la mayonnaise devienne onctueuse.

4. Assaisonnement

Goûtez et ajustez l’assaisonnement en ajoutant plus de sel ou de sucre selon votre préférence.

Océane Delacroix

Mon astuce de chef

Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’huile de sésame en fin de préparation.

Boisson recommandée

Accompagnez cette mayonnaise d’un thé vert japonais pour un mariage harmonieux de saveurs.

L’info en plus

La mayonnaise Kewpie doit son nom à la célèbre marque japonaise qui l’a popularisée. Véritable emblème de la cuisine japonaise, elle est souvent utilisée pour assaisonner les sushis, les sandwichs et les salades.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Jaune d'Œuf en Poudre (1 kg) | Jaunes d'Œufs en Poudre | Œufs Pasteurisés | Sans Additifs | Produits Sans Lactose | Présentation en Sachet Sous Vide
    【 Jaunes d'Œufs Déshydratés 】 Élaborés exclusivement avec des jaunes d'œufs déshydratés, garantissant un produit de première qualité pour vos recettes. Leur pureté se reflète dans chaque préparation 【 Préparation 】 Avec un mélange simple d'une partie de jaune d'œuf en poudre et d'une partie d'eau, obtenez une texture homogène prête à être utilisée dans vos plats et desserts préférés 【 Conservation 】 Emballé dans un sachet sous vide de 1 kg, nos jaunes d'œufs en poudre se conservent de manière optimale, préservant leur fraîcheur et leurs propriétés sur une longue durée. Idéal pour le stockage 【 Idéal pour la Pâtisserie 】 Adapté à toutes sortes de recettes, ce jaune en poudre est parfait pour les plats salés comme pour les desserts. Sa qualité et sa texture en font un indispensable en cuisine 【 Sans Gluten ni Lactose 】 Pensé pour répondre aux besoins diététiques de nos clients, notre poudre de jaune est sans gluten et sans lactose, une option sûre pour les personnes ayant des exigences alimentaires spécifiques
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  • Jaune d'Œuf en Poudre Écologique (350 g) | Jaunes d'Œufs Écologiques | Œufs Pasteurisés | Sans Additifs | Sans Lactose | Présentation en Sachet Zip
    【 Jaunes d'Œufs Écologiques 】 Élaborés exclusivement avec des jaunes d'œufs déshydratés, garantissant un produit de première qualité pour vos recettes. Leur pureté se reflète dans chaque préparation 【 Préparation 】 Avec un mélange simple d'une partie de jaune d'œuf en poudre et d'une partie d'eau, obtenez une texture homogène prête à être utilisée dans vos plats et desserts préférés. 【 Respectueux de l'Environnement 】 Idéal pour ceux qui recherchent une option écologique, notre jaune d'œuf en poudre permet de contribuer à la protection de la planète grâce à sa production respectueuse de l'environnement. 【 Conservation 】 Emballé dans un sachet sous vide de 350 g, nos jaunes d'œufs en poudre se conservent de manière optimale, préservant leur fraîcheur et leurs propriétés sur une longue durée. Idéal pour le stockage 【 Sans Gluten 】 Nos jaunes d'œufs déshydratés sont pasteurisés et sans gluten, adaptés aux personnes ayant des besoins alimentaires spécifiques. Profitez de la qualité d’un produit haut de gamme.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Tristar Mixeur plongeant, Pied en acier inoxydable, Fonction Pulse et Turbo, Forme ergonomique, Blanc, MX-4880
    Verrouillable avec Interrupteur de Sécurité: Le Tristar MX-4880 assure une utilisation sécurisée grâce à son mécanisme verrouillable et son interrupteur de sécurité, évitant l'activation accidentelle pour un mixage sans soucis. Moteur Puissant de 350 W: Doté d'un moteur robuste de 350 W, ce mixeur plongeant offre un mixage rapide et efficace, idéal pour créer des soupes lisses, des smoothies délicieux et des purées de fruits nutritives en quelques minutes. Design Ergonomique: Conçu pour le confort, sa forme ergonomique s'adapte confortablement à la main, permettant un contrôle sans effort des réglages de vitesse, réduisant la fatigue des mains pendant une utilisation prolongée. Nettoyage et Démontage Faciles: La tige en acier inoxydable détachable et les pièces lavables au lave-vaisselle facilitent le nettoyage et l'entretien, vous assurant de passer plus de temps à savourer vos créations culinaires. Réglages de Vitesse Polyvalents: Avec deux réglages de vitesse, y compris une fonction turbo, ce mixeur offre des options de mixage fines ou grossières, offrant la polyvalence nécessaire pour obtenir la texture parfaite pour n'importe quelle recette.
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  • Bonsenkitchen Mixeur Plongeant, 4-en-1 Mixeur Plongeur Multifonction 1000W, 20 Vitesse Réglable, avec Fouet, Hachoir de 500ml et Verre Doseur 700 ml, Robot de Cuisine (HB3203)
    Puissance suffisante: Bonsenkitchen mixeur plongeant est équipé d'un moteur haute performance de 1000 W, qui est durable et idéal pour hacher efficacement les ingrédients durs tels que les noix et la viande, réduisant ainsi le temps de préparation des aliments 20 vitesses réglables + bouton turbo: Mélangeur professionnel à 20 vitesses variables, vous pouvez facilement régler la vitesse et la puissance en fonction des différents aliments. Le bouton TURBO atteint instantanément la puissance maximale pour de meilleurs résultats Facile à utiliser et à nettoyer: La poignée ergonomique offre une prise antidérapante et confortable pour un contrôle facile. Verrouillage des boutons, sécurisé et sûr. Accessoires amovibles pour un nettoyage facile (Ne pas mettre au lave-vaisselle.) Ensemble mélangeur 4 en 1: Comprend un mélangeur à immersion en acier inoxydable, un fouet, un bol hachoir de 500 ml, une tasse à mesurer de 700 ml. De nombreuses options s'offrent à vous : soupes, sauces, smoothie, mayonnaise, purées, aliments pour bébés et plus encore Sûr et de haute qualité : toutes les pièces du batteur à main en contact avec les aliments sont sans BPA. La tige de mélange en acier inoxydable est fabriquée avec un savoir-faire raffiné et est résistante aux rayures, augmentant la dureté et la durée de vie de la lame. Ce produit offre 2 ans de support technique.
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Astuces de présentation

Servez la mayonnaise Kewpie dans un petit bol en céramique japonaise pour une touche authentique. Utilisez des cuillères à soupe en bois pour la servir.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Eudazl SDFVSDF 2X Bol De Ramen en Céramique Japonaise, Cadeau créatif Bols à Ramen rétro avec Baguettes et cuillères, pour Micro-Ondes, pour Salade de Fruits, légumes, Nouilles - 1100 ML (2)
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  • DOPENSPI Lot de 5 cuillères à soupe en bois Nanmu - Petites cuillères en bois - 17,5 cm - Ustensile de cuisine - Cuillères à soupe en bois - Cuillères en bois pour repas, mélanger, remuer et cuisiner
    Ensemble complet : ce lot de 5 cuillères en bois Nanmu comprend des cuillères de 17,5 x 4 cm – Parfait pour le retrait du miel et les tâches quotidiennes en cuisine. La quantité suffisante couvre les besoins de la maison, du restaurant ou de la restauration, idéale comme cuillère de rechange ou complément à vos ustensiles de cuisine. Matériau en bois : cuillères à soupe en bois Nanmu de qualité supérieure, les ustensiles se caractérisent par un grain fin, une surface lisse et une robustesse. Le matériau est non toxique, inodore et résistant à la chaleur - Sans danger pour le contact alimentaire, protège votre santé à chaque utilisation. Design pratique : la poignée ergonomique en bois de la cuillère de cuisine tient confortablement dans la main, antidérapante et ne fatigue pas lorsque vous mélangez des soupes ou mélangez des salades. Le bol large (4 cm) peut contenir suffisamment de nourriture, le bord lisse protège les casseroles antiadhésives – pas de rayures sur les ustensiles de cuisine. Utilisation polyvalente : ces cuillères à soupe en bois conviennent non seulement pour retirer le miel, mais aussi pour servir du riz, cuisiner des currys ou goûter des plats. La poignée reste froide lorsqu'elle est utilisée à chaud - Pas de brûlure, sans danger pour la cuisine et les repas quotidiens. Entretien facile : les cuillères en bois réutilisables se nettoient facilement avec de l'eau chaude savonneuse, sèchent rapidement et conservent leur forme. Le bois Nanmu est durable, pas facile à déformer ou à déchirer - Ustensiles de cuisine durables pour une utilisation durable.
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  • Kucensi Lot de 6 cuillères à soupe en bois de style japonais - Ustensile de cuisine à long manche - En bois Nanmu - Cuillères à soupe - Cuillères de cuisine pour manger, mélanger, remuer et cuisiner
    【Matériau naturel et fiable】Ces cuillères en bois sont fabriquées en bois naturel de Nanmu. Ce cuillère de haute qualité en bois se distingue par un grain fin, un matériau léger et robuste, une durabilité et une résistance élevées, une surface lisse et claire ainsi que des propriétés rapides et réutilisables, offrant ainsi une meilleure expérience de cuisine. Fabrication exquise : chaque cuillère mesure environ 22,5 cm de long. Design confortable, texture exquise. Le grain du bois est différent chaque année. La croissance des arbres rend ces cuillères artisanales uniques, plus confortables à manipuler, ergonomiques, agréables à tenir et antidérapantes. 【Sûr à utiliser】: Le set de couverts en bois peut être utilisé en toute sécurité sur les tasses, les assiettes et les bols, sans rayer la surface. Ces ustensiles de cuisine en bois conviennent également parfaitement à une utilisation avec des ustensiles de cuisson antiadhésifs, car ils n'endommageront pas vos casseroles et poêles. Même lorsque la cuiller est dans une marmite chaude de ragoût, la poignée reste fraîche. Ainsi, vous ne vous brûlez pas les mains pendant la cuisson 【Facile à nettoyer】: Les cuillères en bois sont légères tout en étant robustes, sans fissures et très faciles à nettoyer. Elles peuvent être nettoyées à l'eau froide ou tiède avec un détergent neutre. Ils sont non toxiques, sains et ont une longue durée de vie. 【Nombreuses possibilités d'utilisation】: La cuillère à manger a exactement la bonne taille pour la cuisine. Remuez les soupes chaudes et le café, préparez du riz frit, des currys et d'autres plats. Mangez des céréales, du riz, des plats coréens ou japonais. Cucensi, cuillère à salade, cuillère de cuisine, peut être utilisée comme cuillère à thé, à café, à dessert ou à sucre, simple et élégante, couleur naturelle et élégante. Vaisselle en bois pour la maison, les restaurants et les hôtels, sans danger pour les enfants et les adultes
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