Recette de laap au poulet : saveurs authentiques et traditionnelles

Recette de laap au poulet : saveurs authentiques et traditionnelles

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voyage - Promotion standard

Le laap au poulet, un plat emblématique de la cuisine laotienne, réunit des saveurs et des textures uniques qui transportent les papilles vers des contrées lointaines. Composé de viande hachée, d’épices et d’herbes aromatiques, ce mets traditionnel se démarque par son goût relevé et parfumé. Parfait pour un repas en famille ou entre amis, le laap séduira les amateurs de découvertes culinaires.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Assez salé Source de fibres

Synthèse express

Profil : Un plat riche en protéines et modérément énergétique.
Protéines : Le plat est une bonne source de protéines.
Sel : La recette est modérément salée.

Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.

Par 100 g de recette
175 kcal
Prot. 20.7 g — Gluc. 13.6 g — Lip. 3.8 g
Par portion (4 parts)
290 kcal
Prot. 34.3 g — Gluc. 22.5 g — Lip. 6.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 175 kcal
Lipides
Matières grasses 3.8 g
dont acides gras saturés 1.2 g
Glucides
Glucides totaux 13.6 g
dont sucres 1.7 g
Autres
Protéines 20.7 g
Fibres 1.3 g
Sel 0.97 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la viande

Dans le pilon et mortier, réduire en poudre les graines de coriandre. Ajouter le poulet émincé et bien mélanger pour enrober la viande des épices. Assaisonner avec le piment séché et réserver.

2. Cuisson de la poudre de riz

Faire chauffer une poêle à feu moyen, ajouter la poudre de riz gluant et remuer jusqu’à ce qu’elle dégage une légère odeur de noix.

3. Assemblage du laap

Dans un grand saladier, mélanger le poulet avec la sauce poisson, le jus de citron vert, le sucre de palme et les feuilles de kaffir finement ciselées. Incorporer la ciboule, l’oignon frit et la poudre de riz torréfié. Mélanger délicatement.

4. Finition

Ajuster l’assaisonnement si nécessaire et servir refroidi.

Léandre Sauvageon

Mon astuce de chef

Pour un laap au poulet authentique, n’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme la menthe ou le basilic thaï. Elles apporteront une fraîcheur supplémentaire à ce plat !

Vin blanc sec

Un vin blanc sec, comme un Sauvignon ou un Riesling, se mariera parfaitement avec les saveurs épicées du laap au poulet.

L’info en plus

Le laap est un plat traditionnel du Laos, souvent préparé lors des festivals et célébrations. Il est symbole de partage et de convivialité.

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Comment présenter

Présentez le laap au poulet dans un plat de service en bois ou en bambou pour rappeler son origine laotienne. Utilisez des cuillères en bambou pour déguster ce plat délicieux.

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