Le laap au poulet, un plat emblématique de la cuisine laotienne, réunit des saveurs et des textures uniques qui transportent les papilles vers des contrées lointaines. Composé de viande hachée, d’épices et d’herbes aromatiques, ce mets traditionnel se démarque par son goût relevé et parfumé. Parfait pour un repas en famille ou entre amis, le laap séduira les amateurs de découvertes culinaires.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Un plat riche en protéines et modérément énergétique.
Protéines : Le plat est une bonne source de protéines.
Sel : La recette est modérément salée.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 175 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.8 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.6 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 20.7 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.97 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la viande
Dans le pilon et mortier, réduire en poudre les graines de coriandre. Ajouter le poulet émincé et bien mélanger pour enrober la viande des épices. Assaisonner avec le piment séché et réserver.
2. Cuisson de la poudre de riz
Faire chauffer une poêle à feu moyen, ajouter la poudre de riz gluant et remuer jusqu’à ce qu’elle dégage une légère odeur de noix.
3. Assemblage du laap
Dans un grand saladier, mélanger le poulet avec la sauce poisson, le jus de citron vert, le sucre de palme et les feuilles de kaffir finement ciselées. Incorporer la ciboule, l’oignon frit et la poudre de riz torréfié. Mélanger délicatement.
4. Finition
Ajuster l’assaisonnement si nécessaire et servir refroidi.
Mon astuce de chef
Pour un laap au poulet authentique, n’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme la menthe ou le basilic thaï. Elles apporteront une fraîcheur supplémentaire à ce plat !
Vin blanc sec
Un vin blanc sec, comme un Sauvignon ou un Riesling, se mariera parfaitement avec les saveurs épicées du laap au poulet.
L’info en plus
Le laap est un plat traditionnel du Laos, souvent préparé lors des festivals et célébrations. Il est symbole de partage et de convivialité.
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Comment présenter
Présentez le laap au poulet dans un plat de service en bois ou en bambou pour rappeler son origine laotienne. Utilisez des cuillères en bambou pour déguster ce plat délicieux.
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