Le kuri gohan, littéralement ‘riz aux marrons’, est un mets traditionnel japonais savoureux et réconfortant, idéal pour les mois plus frais. Ce plat subtil met en valeur la douceur des marrons, associés à la texture moelleuse du riz japonais. C’est un plat qui appelle à la convivialité, une véritable invitation à la découverte des saveurs de l’automne nippon.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincer le riz japonais à l’eau froide plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire. Laisser égoutter.
Étape 2
Dans un grand bol, mélanger le riz rincé avec l’eau, la sauce soja, le mirin, le dashi en poudre et le sel.
Étape 3
Ajouter les marrons décortiqués dans le mélange. Remuer délicatement pour bien les répartir.
Étape 4
Transférer le tout dans le cuiseur à riz ou une casserole à couvercle hermétique.
Étape 5
Cuire le riz selon les instructions du cuiseur à riz ou, si vous utilisez une casserole, porter à ébullition puis réduire à feu doux, couvrir et laisser cuire pendant environ 45 minutes.
Étape 6
Une fois cuit, laisser reposer 10 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût des marrons, vous pouvez les faire légèrement dorer à la poêle avant de les ajouter au riz. Cela ajoutera une touche de saveur grillée très agréable.
Accords mets-vins
Un saké doux et légèrement fruité accompagnera harmonieusement votre kuri gohan, soulignant la douceur des marrons sans la masquer.
Le kuri gohan est un plat traditionnel de l’automne au Japon. Il est souvent préparé pour célébrer la récolte des marrons, qui sont une source importante de nutriments pendant cette saison. Traditionnellement, les familles japonaises profitent de ce plat lors des réunions familiales, ce qui en fait un symbole de partage et de convivialité.
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Comment présenter le plat ?
Le kuri gohan est généralement servi dans des bols japonais en céramique, appelés ‘chawan’. Utiliser des baguettes pour déguster ce plat ajoute une touche authentique à votre expérience culinaire japonaise.
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